Eftersom vi misstänkte att just knivteknik var något vi kunde komma att behöva öva på bestämde vi oss för att göra maträtter som kräver mycket hackande. Det blev en fiskgryta med aioli (man måste ju vispa också!) och chokladmousse till dessert (vispa som sagt!)
En halvdag blev det, ungefär, i lördags, då
Här är några bilder (Tack O. - som också gick kursen - för bilderna):
Lite knivteknik. Och lite om olika knivar. Kanske den del av dagen då alla lärde sig mest, verkar det som när man läser kursutvärderingarna. Intressant, eftersom knivteknik brukar vara det första man lär sig i ett kök över huvud taget.
"Olika knivar är bra till olika saker. Fast alla går att hacka och skära med. Vilken som är bäst? Den som passar din hand."Det viktigaste är ju som bekant inte vad man har hutan hur man använder det man har. Eller hur? :-)
Aïoli - vitlöksmajonnäs till dagens fiskgryta. Något slags boullabaise.Givetvis med en liten tomatblomma och lite persilja på toppen. Att "lägga fint" är också viktigt!
Chokladmousse (smaksatt med apelsin och dekorerad med ett färskt myntablad) - myckat att vispa (äggulor för sig, äggvitor för sig, grädde och slutligen att vända ihop moussen) och lite pill att lägga upp, men det blev både gott och vackert!
