Dagens blogginlägg...

Söker man på Knuff.se om "kycklingsallad" får man bl.a. upp kompisen Emanuels inlägg, som är dagens klart bästa blogginlägg, alla kategorier.

Fläsk och honung är kompisar

Kompisen Lars med flickvän har varit här. De kom sent igår kväll, eller i naatt kanske man skall säga, och skule vidare idag, på eftermiddagen, men vi hann i alla fall träffas och umgås lite. Mysigt.

Inte helt överraskande umgås vi ganska bra över mat. Så också idag.

Jag hade egentligen bestämt mig för att grilla idag, men det blev till sist såpass dåligt väder att grillandet fick flytta inomhus och förvandlas till ugnsstekandes i stället. Gjorde till sist några grillränder på grejerna medelst grillpanna i alla fall, så det i alla fall såg grillat ut.

Det blev kotlettrad, som jag först skar i vettiga bitar, sedan gjorde en "rub" på ketchup, honung, rosmarin, vitlök, liquid smoke, salt och saturnus whiskyessens. Givetvis går det bra med någon billig whisky i stället, ifall man har någon hemma.

Så "rubbar" man köttet och låter det gärna stå i kylen och gona till sig ett tag. Så blev det sås på samma ingredienser. Och grädde. Började med att svetta lite (en hel del faktiskt) lök och vitlök i en panna. Hällde rub-grejerna över och lät koka ned en stund. I med lite god oxfond, sedan avsilning av hela kalaset.I med grädde. MAssor av grädde. Riktig grädde. Så fick det koka ned medan köttet gick färdigt.

Till detta serverades bakad potatis, vilket visade sig vara ett felköp, eftersom de inte blev klara på typ två timmar på 200 grader i ugnen.

Det blev "GI-måltid med kött och sås och MASSOR av god sallad med avocado, paprika, tomat och god dressing.

Hann i princip äta färdigt och vinka av gästerna innan Manne ringde. Han hade glömt bort "sitt" fantastiska recept på fläskfile. Ni minns - impa-på-mormors-filén?
Reflekterade ett tag över att jag faktiskt när jag gjorde det receptet åt honom också tänkte i termer som "honung och tomatpuré" till fläsk. Det gör sig himla bra, faktiskt.

När ajg sedermera ringde tillbaka till honom hade det fixat sig. Kanske hade han fått hjälp av mormor? Jag lägger i alla fall upp Emanuels bild på hur bra det blev förra gången.

Örter och grönt...

Har lite kryddgrönt i fönstret. En Thaibasilika som täcker halva fönstret och som en av mina grannar tror är någon slags olaglig växt, en liten stackars basilika som i och för sig sett bättre dagar men som vägrar dö, en kruka timjan som växer som ogräs, som jag klipper i varje dag till kycklingrätter, i ärtsoppa och annat, men som ändå sprider sig överallt och en fransk dragon som just börjat sloka.


Jag hade nästan glömt hur mycket jag gillar att påta med kryddväxter när jag fick ta över några av mamma. Nu står de i fönstret i mitt kök och trivs som bara den. Jag går och vattnar dem. Sjunger för dem. Plockar bruna blad. Låter dottern smaka "på blommorna" och använder dem flitigt i min matlagning.

Att få vara både lite kock och trädgårdsmästare på samma gång är verkligen härligt!

Jag undrar förresten hur det gick med Mannes Entrecote han skulle helsteka idag? Jag har inte hört något och det oroar mig lite...

EDIT: Chattar med "Killen som förut kallats MediaKristofer" och fick reda på att det gått illa med Entrecoten. "För rött kött och äcklig sås". Jag ställer mig i skämshörnet så länge...