Sommarsnabbmat

Det är högsommarvarmt. Jättejättejättemittisommarentokvarmt. Så varmt att man inte gärna ställer sig vid spisen för de stora projekten direkt.

Och sommaren är ju semestertid. Tid för avkoppling. Så det får bli snabblagade lätträtter för i princip hela slanten. Det blir kassler med potatissallad, goda sallader, eller som idag - världens snabbaste, enklaste, men ändå matiga smörgås:

En skiva Wasa delikatess med lite kall, kokt färskpotatis (som idag kostar 2 kr kilot på min lokala mataffär), lite matjessill (3 kronor burken i samma affär), och så en klick gräddfil ovanpå.

Sådan där 30-sekundersmat som man bara måste ha och njuta av i värmen. När man inte orkar med annat. Mat som svalkar. Och mat som går snabbt att få klart. Och som mättar. Och som är billigt. Det blir nästan inte bättre.

Dessutom är det ju gott!

Lemonad

Sådana här varma dagar är det gott med något kallt att svalka sig med. Som min lemonad.

4 citroner
1½ dl socker
5 dl vatten

Skär citronerna i klyftor. Pressa ur juicen ur dessa och lägg i klyftorna och juice i en kastrull.
I med socker och vatten. Koka upp tills lagen är klar i färgen.
Häll över lemonaden i en vid bunke, genom durkslag. Den svalnar snabbare i bunken än i kastrullen. Ställ gärna bunken i kallt vattenbad eller på is.
Pressa ur det sista ur citronklyftorna du har i durkslaget ned i lemonaden.
Låt svalna.

Servera väl kyld. Gärna med is.

Grillfest

Efter flera dagars solsken har grilloset stått som dimman vid lützen här i förorten. Och idag hade vi vår tur. På gården står en murad grill som alla i föreningen här kan/får använda, bara den är ledig. Och idag var den ledig. Samtidigt är det ju lördag, så barnen och jag gick på vår lördagspromenad till lidl för att köpa lördagsgodis. Och då blev det lördagsgodis även för oss vuxna (ja, barnen också, förstås, de måste ju också äta!) - tjocka revbensspjäll.

Med lite grilltillbehör som hemmagjord potatissallad och en god blandsallad med mozarella blev det en riktigt festlig, somrig, god lördagslunch.

Potatissallad på riktigt är egentligen världens enklaste. Man börjar med att röra ihop en majonnäs och koka tärnad potatis och sen rör man liksom bara ihop det. Men för att ta det från början:

(4 port)
6-8 potatisar av fast sort
Salt
2 äggulor
4 dl rapsolja (eller annan smakfriolja - INTE olivolja)
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk senap
2 vitlöksklyftor
salt och peppar

Skala potatisen och tärna den.
Koka i lätt saltat vatten tills den är mjuk, men inte sönderkokt (kanske 20 minuter?).
Under tiden.
Blanda äggulor, vinäger och senap i en tämligen stor bunke
Vispa - med ballongvisp - ned oljan droppvis. Majonnäsen kommer långsamt att tjockna. Du får stora biceps under tiden.
Skala och hacka vitlöksklyftorna.
Smaka av med salt och grovmalen svartpeppar.
Låt potatisen svalna. Gärna under kallt vatten.
När potatisen kallnat. Rör i majjon i potatistärningarna. Klart!

Salladen bredvid, här uppe, är så enkel att jag inet tänker beskriva den mer än "gör sallad, se till att ha tomater med. I med mozzarella".

BBQ-sås:

2 msk tomatpuré
½dl passerade tomater
2 msk flytande honung
½ dl matolja/rapsolja
1 msk pepprig olivolja
1 tsk soja
Två vitlöksklyftor
1 tsk saturnus whisky-essens eller 2 cl rökig whisky
Möjligen lite rosmarin om man vill (men det ville inte jag idag)
Salt och vitpeppar efter behag

Finhacka vitlöksklyftorna.
Rör ihop allt i en liten bunke och låt stå och dra sig tills du skall använda såsen.
Pensla köttet med den, precis innan det skall på grillen.


Revbensspjällen:

Skär revbenen i fina bitar.
Förkoka eller stek i ugn på 180 grader ett tag, tills de är nästan klara. (Det gjorde jag idag, det tog lika lång tid som att göra de andra grilltillbehören - 20 minuter?)
Lägg på superhet grill i kanske 5-7 minuter på varje sida. Pensla noggrannt med bbq-såsen. Vänd ibland på revbenen och pensla på mer.
Busenkelt. Och ändå - på något sätt - mat på riktigt. Mat från grunden.

Sommarsvalka: En till sommarkaffedrink

Kollegan O. gjorde en jättegod liten kaffedrink till dessert åt oss härom dagen:

4½ dl starkt, kallt kaffe
½ l vaniljglass
1 krm kanel
Stavmixas

Dekorera med apelsin.

Sommarbuffé - lösningen på mina problem

Sommartid på förskolorna. Bara en handfull barn går på förskolan och några få pedagoger gör sitt bästa för att hålla igång verksamheten.I köket ägnas den extra tiden åt att städa, sortera gamla beställningar, inventera och märka utrustning.

Samtidigt har jag fortfarande människor med särskilda behov av "specielkost", som det heter i kommunens policypapper: Ett par vegetarianer, någon laktosintolerant, några som inte äter fläsk...

Igår fick det därför bli ett slags buffé. Jag skrev "gör din egen pastasallad" på menyn, stekte och skar några kycklingfiléer, fixade grönsaker, fetaost, rostade några bitar kycklingkorv, fixade till en vinägrett med senap och honung...

På det sättet kan ju de som inte tål något bara låta bli de sakerna de inte tål, vegetarianerna kan äta pastasallad utan kyckling, folk som vill ha köttbullar, kyckling eller korv på och i sin sallad kan ta det om de vill, andra kan använda osten, om de inte är laktosintoleranta... Ja, ni hajar. Alla kan plocka ihop något de tycker om. Alla blir mätta. Och alla får sin "specialkost" tillgodosedd.

Jag är så smart.

Varmdagsmat - lite mozzarella

Det var extrapris på Mozzarella på min lokala coop-butik härom dagen. Tre mozzarella från Santa Lucia för tio kronor, för det var kort datum.

Och mozarella kan man ju alltid äta. Till exempel om det är så tokvarmt att man inte orkar äta något annat. Då kan det bli såhär, för att ändå försöka lura sig själv att man lyxar till det:

Mozarella i bitar på en tallrik.
Lite god olivolja
Lite vit balsamvinäger (aceto balsamico bianco)
Några tag med pepparkvarnen, som innehöll både rosépeppar, svartpeppar och vitpeppar
Lite svart vulkansalt

Och till detta dricker man förslagsvis vad som helst man tycker om. Utom möjligen öl.

Varmdagsmat?

Det är sommar. I Stockholm har det de senaste dagarna varit mellan 25 och 30 grader, lite beroende på var i stan man är, på eftermiddagarna.

Själv har jag svårt att äta när det är så varmt. Jag blir likskom inte hungrig. Jag ser till att dricka mycket, men jag har jättesvårt för att äta. Det blir bara kanske en tallrik yoghurt, eller lite bär och nötter eller så till lunch. En sallad eller skinka och melon till middag. Jag äter däremot gärna frukost. Ägg, smörgås, yoghurt, juice, kaffe... Varje dag. Men just lunchen - och middagen - tycker jag är svårt att äta.

Svaret har ibland blivit "sallad med något på". Där "något på" kan vara grillad haloumi, några skivor mozarella och en vinägrett, lite stekt bacon som fått svalna, lite tonfisk, några räkor och ett kallt kokt ägg, lite rostade pinjenötter...

Ni hajar.

Ibland gör jag bara grönsaksstavar och någon dipp på typ gräddfil eller creme fraiche. Ibland öppnar jag en burk sill och lägger lite på en smörgås.

Hur äter ni, när det är riktigt, riktigt varmt? Är det bara jag som inte klarar av att äta?

Dagens lilla sommardrink

½ dl kallt mocca-kaffe
3 dl mjölk
1 dl vispgrädde
Några isbitar
2 skedar o'boy-pulver

mixas lätt och hälls upp i ett stort glas

Kan - för ett vuxnare alternativ också spetsas med t.ex. bailey's eller kaluha.