Viltskavsgryta på mitt sätt

Frk. W. jobbar. Hennes pojkar är utlånade över helgen och snart kommer de hem. Alla på en gång. Det blir att laga något som mättar - som går rimligt fort att laga - och som är gott.

Själv har jag på jobbet påbörjat "höstterminen" och med de senaste dagarnas regnande har det verkligen kännts höstligt. Så jag kände mig inspirerad och satsade på "höstlig mat". Och då inte "skördetid"-grejen, utan mer "usch-vad-mörkt-och-kallt-det-är-ute-låt-oss-sitta-i-soffan-och-mysa"-mat. Det fick bli viltskavsgryta med lingon och svamp. Mandelpotatis till och typ "ljum hjortronsylt", hjortron som fått koka i en lätt sötad sockerlag.

Grytan gör jag såhär:

450g viltskav
3 dl grädde
4 schalottenlökar
Några stora champinjoner
Lite lingon
2 msk Viltfond på flaska (Bong)
½ kopp kaffe (1 dl)
2 dl rött matlagningsvin
2 morötter
1 ordentlig nypa finhackad gräslök (2 msk)
Timjan, oregano, rosmarin, salt och grovmalen svartpeppar

Skala och hacka morötter och lök. Hacka champinjonerna
Bryn lök, morötter och svamp i en stor gryta.
När det börjar mjukna - i med köttet som får gå med i fina bitar
Slå över fonden och låt koka lite
I med vin och grädde och rör om.
Rör i grytan lite då och då - låt koka i sisådär 20-30 minuter.
Krydda på med timjan, oregano, rosmarin, salt och peppar
I med lingon och gräslök på slutet för att få trevligare färg.

--

Edit: 18:34 - Nu har vi ätit. Killarna åt med blandad förtjusning kanske man kan säga. Men jag tyckte det blev gott. Skvätte en liten skvätt vitt vin i hjortronen, och lite vaniljsocker. Det blev ett bra avbryt till grytan i övrigt.

Viltskavsgryta

(4 port)

500 g viltskav
200 g champinjoner eller annan god svamp
2 stora lökar
2 dl grädde
1 vitlökslyfta
1 msk rårörda lingon
1 msk rosmarin
2 tsk timjan
Lite smör att steka i
En liten skvätt soja
Salt och grovmalen svartpeppar
Någonting att reda med (jag använder maizena majsstärkelse och vatten).

Börja med att skära ned skaven och löken i tjusiga bitar. Skiva champinjoner och vitlök.
Fräs löken och skaven i lite smör i en panna. Häll över i en gryta.
Häll i alla ingredienser utom champinjoner i grytan. Låt koka ihop under sisådär 20 minuter.
Stek champinjoner med lite av timjan, rosmarin, salt och peppar. Häll i grytan precis före servering.
Red av grytan.

Färdigt! Servera med (mandel-)potatis(puré).