Uppdatering av bloggen: en liten samtidsanalys

Jag är inne i något slags "inför-julen-flow" just nu. Jag julpysslar, julbakar, fixar med julgotter, leker med mandelmassa och marsipan och leker och provar nya grejer i köket. Jag får allt bättre självförtroende och tillåter mig ibland att experimentera lite. Jag är - helt enkelt inspirerad!

Inspirerade av julen är det fler som är. Som Mahmoud Ismail i Arvidsjaur, som gjort en specialkomponerad "julbordspizza" säsongen till ära! Och med tanke på hur mätt och trind jag brukar känna mig efter julbord - och pizza - kan jag inte låta bli att låta mig fascineras av den här kaloribomben!

Just kaloribomber, i form av fett och/eller kolhydrater har diskuterats en tid. Jag ser nu att diskussionen även börjar röra min profession - som skolkökskock. I Luleå har man nämligen en gymnasietjej, som brottats med övervikt sedan mellanstadiet. Hon har fått rådet att pröva på LCHF-kost och mår efter att ha ätit så ett tag mycket bättre. I skolans kök följer man å andra sidan, allt enligt gängse normer, livsmedelsverkets rekommendationer för skolmat. I dessa rekommendationer tar man hänsyn till barn med kostallergier, kulturella hänsyn, religiösa normer etc. Men har en skrivelse om att man inte tar hänsyn till "modedieter" som just LCHF. Skolköket förhindras alltså genom att följa de regler för kosthantering i kommunen, som beslutats av våra folkvalda, från att servera den mat som flickan ifråga behöver för att må bra. Det är inte lätt, alla gånger att följa alla regler och krav i skolkök!

Jag tar mig just nu en hel del tid att läsa igen. Böcker (både skönlitterära och faktiskt en fackdito - om grupputveckling, ledarskap och gyruppdynamiska händelser under krig - jag får ta mig tid att förklara varför en annan dag!), tidningar och en hel del gamla favoritbloggar! Då jag surfade runt på den gamla(?) matnördsajten taffel.se för att kolla in några bloggar hittade jag den här intressanta artikeln om köksskador. lite mysrysigt såhär i juletid. Och väldigt lärorikt!

Men bloggar skrivs ju inte av sig själva. Det ligger en hel del möda, tankearbete och inte minst tangentbordsknappande bakom. Tänk om så mycket energi som läggs på bloggande kunde läggas på att t.ex. stoppa världssvälten?
Nu kan det göra precis det! för genom att blogga, och länka till sidan jag just länkade till hjälper du unicef att skänka nötkräm till några av världens svältande barn! 6 st påsar, per inlägg blir det!

Själv hinner jag inte skriva så mycket just nu. Men har några opublicerade poster från min julinspirerade framfart i arkivet. En om bröd (jo faktiskt! Jag har tillochmed vågat baka bröd!) och en om glögg, som jag kokade och gav bort till grannarna härom dagen. De kommer. Jag lovar. Ska bara läsa lite till. Och kanske julpyssla lite...

Diet "sponsrad" av... vem?

Läser i tidningar och hör på radio om att LCHF-mat är farlig. Inte för oss som människor, utan för miljön. Att det - om man äter LCHF - ger en större miljöpåverkan än att äta enligt andra dieter eller kostplaner.

Man säger sig också veta att källan till dieter med hög protein och fetthalt handlar om marknadsföring från olika amerikanska lobbyverksamheter.

Och alla artiklar och inslag använder som källa till sina argument just en "lobbyorganisation" som framhåller med en dåres envishet att vi bör äta mer av högprocessade livsmedel med många, och långa, livsmedelstillsatslistor. En organisation som hela tiden driver just sin lobbyverksamhet sponsrad av stora livsmedelsföretag. En organisation som just nu toppar sin websida med ett dokument om just miljöpåverkan av att äta LCHF: Livsmedelsverket.

Vem sponsrar vem? Handlar det inte om att stora företagskoncerner helt enkelt lägger ned oerhörda resurser på att ta fram argument för att vi skall använda just deras varor? Vem sponsrar vilken forskning?

LCHF - en religion?

Det är mycket om LCHF nu. I aftonbladet igår kunde man bl.a. läsa om att folk som äter LCHF-mat tydligen inte blir sjuka i svininfluensan. Dr. Dahlqvist själv, som sägs citeras i tidningen beskriver det emellertid något annorlunda:

Vi är naturligtvis inte garanterade mot vare sig svininfluensa eller andra infektioner. Det jag menar är att vi lchf-are har den gemensamma erfarenheten att vi blir avsevärt mindre sjuka i infektionssjukdomar sedan vi övergick till lchf.
Det är också logiskt med tanke på att vi får i oss mindre av det i överskott infektionsförsvarsnedsättande omega-6-fetterna i matoljorna och margarinet, och i spannmålen. Och att vi slipper de onaturliga fetterna i margarinerna, som självklart försämrar kroppens motståndskraft mot invaderande mikroorganismer.

En något mer nyanserad bild, alltså. Men samtidigt - sättet som aftonbladet uttrycker sig på är inte helt ovanligt bland folk som "hittat ljuset" med LCHF-mat. Man tycker sig se förbättringar med ALLT efter att man börjat äta på det här sättet - tarmfloran blir bätre, man minskar risken för diabetes (och behöver inte vårdas med insulin), man blir smal och vacker, man blir stark, man får ett starkt immunförsvar, man får inte cancer...

Och jag hajar. Budskapet har gått fram. Jag borde äta mindre kolhydrater. Sure. Fine. Jag kommer att må bättre. Men det här känns nästan som en religion. Ett slags väckelse, där de nyfrälsta predikar för de förtappade missbrukarna, som värsta frälsningssoldaterna i londons slum i slutet på förra seklet. Och här börjar jag bli allergisk.

För även om jag förstår att LCHF-mat är bra för mig (och folk omkring mig) är den här kostens värsta fiender sina fanatiska förespråkare. Precis som kristendomens största fiende är kyrkan. Många känner att "jag skulle väl kunna kalla mig kristen om det inte vore så många kristna nötter..." eller "Gud finns nog, men kyrkan är inget för mig". Och på samma sätt känns det med LCHF. Det är nog bra, men folk är så fanatiska att man riskerar att skrämma bort folk.

Läs mig rätt.

LCHF är gott. Det är därför jag gillar det. Som jag skrivit i en mängd inlägg tidigare - jag gillar god mat. Jag gillar smör, grädde och schyssta köttbitar.

LCHF är säkert nyttigt (och i alla fall nyttigare än att peta i sig smakförstärkare och stabiliseringsmedel direkt från burken). Jag hajar det. Det är liksom rimligt och logiskt.

Men LCHF är INTE - för mig - speciellt viktigt. Och jag tror inte att jag kan slippa undan cancer eller andra dödliga sjukdomar som annars inte är direkt relaterade till min kost, just genom att lägga om kosten. Faktiskt. LCHF har ingen magisk "helande kraft". LCHF är inte "det enda ljuset". LCHF verkar vara gott och med det argumentet hade JAG kunnat blivit övertygad och "rättrogen".

Men det känns lite för mycket som en religion för mig.

--

Ps. Som vanligt skriver kostdoktorn väldigt bra, tydligt, balanserat och kliniskt om det här med svininfluensa och cancer... Ds.

--

EDIT: 090831 klockan 14:03- fick en länk till den här - mycket talande filmen av Mackan, i en av kommentarerna. Riktigt roligt!

Mina försök till LCHF/GI blir varm sallad.

Ja - försöker lära mig lite mer om LCHF och/eller GI-mat. En hel del kamrater, kollegor och familjemedlemmar äter så och själv blir jag mer och mer intresserad. Fast jag tycker att det är svårt med inspirationen till nya recept, ibland. Det blir oftast liksom något "jag tar något som jag gillar, så tar jag bort kolhydraterna och fyller på med mer grönsaker".

Inte sällan blir det således olika små varianter på temat "varm sallad". I och för sig inte så dumt, för det är ett ganska bra sätt att göra av med rester också - som här, i förra veckan, då dottern inte ville ha sitt frukostägg och barnen sedan åt pasta med baconsås till lunch. Det blev en liten sallat med ostbitar (från pecorino och västerbottensost), bacon och - som sagt - kokt ägg. Jättegott. Och jätte-enkelt. Och säkert - om man får tro LCHF-folket - nyttigt.

Inspirerande blogg!

Fick det här bloggtipset av mina föräldrar och har sedan surfat runt på den i några timmar. Riktigt bra receptblogg för folk som vill äta mat med mindre kolhydrater och större andel fett. Kolla in!

Med tidningar som aftonbladet skriver sig en matblogg själv!

Läser en artikel om mat för barn i Aftonbladet och upprörs över hur dåligt underbyggd den är. Den följer i och för sig - och citerar i stora stycken - livsmedelsverkets rekommendationer för "mat för barn" (som bl.a. ligger till grund för kostpolicyn för barn i Stockholms stad).

Typiska tips man får som matlagare till barn är (förutom en massa skrämselpropaganda att snart sett vartannat barn är överviktigt i skolan och att det sitter i med babyhull ända upp i tonåren!) att man skall "i princip utesluta färdig barnmat på burk", att man skall servera vatten i stället för mjölk till barnen, att ge dem margarin i stället för smör, etc.

Alltså - gamla utdaterade kostråd som tillochmed livsmedelsverket själva börjat ifrågasätta. All samlad nutida forskning tyder nämligen på att vi människor i högre grad än vi tidigare förstått behöver just naturliga animaliska fetter som från smör och ost, och mindre kemiska tillsatser som förtjockningsmedel och smakförstärkare, som man petar i t.ex. vegetabiliska margariner.

Men - så blir man lite glad igen, för när man scrollar ned i artikeln ser man att aftonbladet har annonser som gäller kost och hälsa, ute i mariginalen till höger. Kolla vilken annons som är störst, och kolla in den websidan i stället! :-)

Varm sallad med bacon och rostad paprika

För Er som inte vet hur gott rostad paprika är - testa! Det är skitenkelt att göra. Ta ur kärnhuset ur en paprika, skär själva paprikan i "filéer", så - in på en plåt med lite olivolja i en het (200 grader?) varm ugn i några minuter. Lägg sedan paprikan i en bunke och spänn plast över. Efter någon minut har skalen nästan "svettats" av och det är lättare att dra bort dem.

Enkelt.

Och gott.

Och såhär blev min sallad. Toppad med lite ricottaost för att det skulle bli tjusigt och för att jag inte orkade göra någon dressing idag.

En förskola som går före...

Kolla in det här. Och originalartikeln i kommunalarbetaren. Och bilden har jag lånat därifrån också!

Matuppror: Fet mjölk och smör på mackorna till barnen!

Den fantastiska LCHF-matbloggen Kostdoktorn har under veckan skrivit flera inlägg om bl.a. fetthalten i mjölkprodukter till barn.

Idag skriver kostdoktorn om en protest som tydligen tagit sin start i Haparanda, där man nu samlar in namnunderskrifter till skolminister Björklund, för att han skall ligga på om mer fett i mjölkprodukterna i skolmaten.

Det skall bli intressant att se var det här slutar?!

--

EDIT: 20090124 09:43

Ser nu att även Lagers Tabberas har skrivit lite i ämnet. Ni som inte läser Lager än - gör det!

Mer roligt från DN

DN är på hugget idag - de har flera bra artiklar om mat ur många olika synvinklar. En var den här, om hur det är att välja mat medvetet, och vilka följder kan få. Man har tagit två människor som tänkt till lite om sina respektiva rätt väl genomtänkta matvanor och låter dem komma till tals, fastän de bägge kanske äter lite "annorlunda" än flera av oss andra.

Det handlar om LCHF-kost vs. Veganism. Intressant, väl underbyggt och mycket, mycket intressant.

Läste att Matälskaren Lisa på Taffe, också skrivit om det - och hon skriver ju som bekant (alltid) bra och genomtänkt. Check it out!