Uppdatering av bloggen: en liten samtidsanalys

Jag är inne i något slags "inför-julen-flow" just nu. Jag julpysslar, julbakar, fixar med julgotter, leker med mandelmassa och marsipan och leker och provar nya grejer i köket. Jag får allt bättre självförtroende och tillåter mig ibland att experimentera lite. Jag är - helt enkelt inspirerad!

Inspirerade av julen är det fler som är. Som Mahmoud Ismail i Arvidsjaur, som gjort en specialkomponerad "julbordspizza" säsongen till ära! Och med tanke på hur mätt och trind jag brukar känna mig efter julbord - och pizza - kan jag inte låta bli att låta mig fascineras av den här kaloribomben!

Just kaloribomber, i form av fett och/eller kolhydrater har diskuterats en tid. Jag ser nu att diskussionen även börjar röra min profession - som skolkökskock. I Luleå har man nämligen en gymnasietjej, som brottats med övervikt sedan mellanstadiet. Hon har fått rådet att pröva på LCHF-kost och mår efter att ha ätit så ett tag mycket bättre. I skolans kök följer man å andra sidan, allt enligt gängse normer, livsmedelsverkets rekommendationer för skolmat. I dessa rekommendationer tar man hänsyn till barn med kostallergier, kulturella hänsyn, religiösa normer etc. Men har en skrivelse om att man inte tar hänsyn till "modedieter" som just LCHF. Skolköket förhindras alltså genom att följa de regler för kosthantering i kommunen, som beslutats av våra folkvalda, från att servera den mat som flickan ifråga behöver för att må bra. Det är inte lätt, alla gånger att följa alla regler och krav i skolkök!

Jag tar mig just nu en hel del tid att läsa igen. Böcker (både skönlitterära och faktiskt en fackdito - om grupputveckling, ledarskap och gyruppdynamiska händelser under krig - jag får ta mig tid att förklara varför en annan dag!), tidningar och en hel del gamla favoritbloggar! Då jag surfade runt på den gamla(?) matnördsajten taffel.se för att kolla in några bloggar hittade jag den här intressanta artikeln om köksskador. lite mysrysigt såhär i juletid. Och väldigt lärorikt!

Men bloggar skrivs ju inte av sig själva. Det ligger en hel del möda, tankearbete och inte minst tangentbordsknappande bakom. Tänk om så mycket energi som läggs på bloggande kunde läggas på att t.ex. stoppa världssvälten?
Nu kan det göra precis det! för genom att blogga, och länka till sidan jag just länkade till hjälper du unicef att skänka nötkräm till några av världens svältande barn! 6 st påsar, per inlägg blir det!

Själv hinner jag inte skriva så mycket just nu. Men har några opublicerade poster från min julinspirerade framfart i arkivet. En om bröd (jo faktiskt! Jag har tillochmed vågat baka bröd!) och en om glögg, som jag kokade och gav bort till grannarna härom dagen. De kommer. Jag lovar. Ska bara läsa lite till. Och kanske julpyssla lite...

Bloggtips: Tävling hos middagsfrid

Ni har väl sett det här? En recepttävling hos middagsfrid, där du kan vinna deras matkasse? Riktigt bra tävling, tycker jag. Nu ska jag bara tänka ut mitt eget bidrag!

Smulans bakbloggs trevliga tävling

Den trevliga bloggen "smulans bakblogg" har fyllt ett år! Grattis! Stora bloggtjejen, nu! Grattis, grattis, grattis.

Och för att fira det hela har man dragit igång en väldigt trevlig tävling, tycker jag.

Man kör tävlingen ihop med köksbutiken ninas mat och reglerna är väldigt enkla, så se till att även du deltar! Det handlar helt enkelt om att berätta vad man skulle använda priset till - ett presentkort på 150 kr, i butiken - ifall man vinner!

--

Själv är jag lite av en knivfetichist och jag har, sedan jag för första gången för kanske tio år sedan använde en satake-kniv (ni vet en sådan där japansk kock-kniv med hål i bladet) velat ha en. Jag skivar ju en hel del grönsaker i jobbet och hålen i bladet gör att skivorna inte fastnar i varesig varandra eller i bladet när man håller på.

Dessutom är ju kniven snygg!

Så en sådan här kniv skulle jag verkligen vilja ha. Och prispengarna är ju en god grundplåt till en sådan kniv!

Lyxkrogkoncern med gangstermetoder?

Kommentar: Det här är en schemalagd post, som publiceras då jag står i ett annat kök och lagar mat, så jag lär inte kunna svara på kommentarer på några timmar. Eller ta bort inlägget för att någon advokat hör av sig. Bara så ni vet.


Min gamla polare Emanuel har på sin blogg ibland en samling länkar till intressanta frågeställningar i bloggosfären (används det ordet fortfarande, förresten, eller är jag en nätdinosaurie? Nej - svara inte förresten!)

Hittar där en länk till en story som gör mig riktigt upprörd.

Grejen är följande: En skribent och bloggare på Nöjesguiden har skrivit ett blogginlägg om en klubb han drivit på F12 Terassen och hur man från restaurangens sida tyckt att det släppts in för många 'förortsmänniskor' där.

I blogginlägget skriver han bl.a.

"Tjafsar du med fel killar är du körd. Jag skulle gärna vilja veta vad som hände. Var jag för ”blattig” för deras smak? Var det för många skämt om att de är 40 och ligger med 18-åringar (ta ett skämt)? Ställde jag för mycket krav på några män som alltid fått som de velat? Jag lär aldrig få svaret."

När blogginlägget publicerats blir skribenten HOTAD av en medarbetare inom F12-gruppen. På krogen.

Senare under natten när jag var ute, kommer en av männen som står för driften fram till mig på krogen vid tre-tiden och är riktigt förbannad för att jag "satt ut hans namn i tidningen", och berättar att han ska "förstöra mig i den här staden".

Och då kopplar F12 in sina advokater. Och Nöjesguiden tvingas ta bort blogginlägget. Och bloggaren/skribenten blir portad. Tydligen på flera krogar.

Detta för att han haft åsikter om hur han skall få driva sin egen klubb. Och publicerat dem.

Det här tycker jag är ruttet! Att man som restaurang tycker att klientelet är fel på en klubb är kanske berättigat, men det känns i det här fallet inte så lite (smyg?)rasistiskt att prata om 'förortsmänniskor' och 'blattar' som de som inte är välkomna på restaurangen i fråga och sedan hänvisa till något slags 'image som restaurangen i fråga vill upprätthålla. Allas pengar är väl bra pengar, i restaurangbranchen, liksom? Eller?

Och att sedan ge sig på den som tycker annorlunda, med advokater, genom att porta honom från flera restauranger (inte bar den där klubben bedrivits) och fysiskt hota honom, för att han skrivit om sina åsikter, det tycker jag är riktigt läskigt.

Och jag inser att jag också kommer att bli portad från F12-gruppens ställen genom att jag tycker så.

F12-gruppen vill inte kommentera händelserna.

Läs mer Här och Här.

Bloggtips: Studentköket skriver igen!

Ser till min stora glädje att bloggen studentköket har kommit igång igen! Bra där, O! Inlägget för dagen beskriver också ytligt en händelse som vi (O. och jag) sent kommer att glömma. Så - kolla in.

Det kom ett... mail...

Fick ett intressant mail idag, med tips på ett tema till bloggpost(er). Har funderat lite själv, men ni - som läsare - får givetvis också vara med att bestämma. Vad tycker ni?

Yo!

Jag har kollat på några inspelade avsnitt av "River cottage" och
framför allt Hugh Fernely-Witthingstalls första serier "A cook on the
wild side" (innan River Cottage).

Jag blir grymt inspirerad av hans tankar om "self sufficiensy" (ingen
aning om hur det stavas...) d v s att verkligen ta till vara på allt
som naturen och miljön omkring en erbjuder. En slags
"allemansrätt"-tänkande om mat och så.

Hugh vandrar igenom ängar och skogar och hittar ätliga örter som han
använder i matlagningen. Han jagar. Han fiskar. Han "jagar", fångar
och tillagar sniglar (i avsnittet om Stadens möjligheter). Han ger
tips om hur man hittar vilda frukter och bär och han tillagar
roadkill.

Jag inser att allt det här kan kännas rätt främmande. Kanske framför
allt från ett rostfritt, sterilt storkök där man vanligtvis får maten
som ska tillagas via stora kylvagnar. Men jag blir som sagt otroligt
inspirerad av tankarna. Både rent kostekonomiskt - att ta hand om
precis varje del av ett djur, exempelvis, liksom att ta till vara på
sådant som finns omkring oss (även om jag själv antagligen drar
gränsen strax FÖRE att stoppa friterade gråsuggor i munnen. Men inte
Hugh...). Men också för att det lyfter fram en matkultur som är lite
gammaldags.

För det tredje så visar det på ett sätt att förhålla sig till mat som
tillkommit innan vi fick frysar och kylar. Att själva tillagningen
ofta också syftar till att bevara maten. Och jag tänker på polare i
vår omgivning som inte har frys. Eller ugn. Eller bara en kokplatta.

Kunde det inte vara kul att slänga in en bloggpost ibland om "baka
bröd utan ugn", "en kyckling - en vecka", något om vad man kan odla
hemma kanske - varför inte i en balkonglåda eller på en fönsterbräda?
(Potatis och morötter är ju svårt, men spenat? Örter?) Kan man följa
"matåret" på något sätt och kolla vad man kan få tag i, gratis eller
billigt, under vilka årstider?

Bara tycker att det vore så kul att se en kock fundera över de här frågorna.

Och jag inser att det skiljer sig lite från det du gör på Förskolan
och allt det där. Och att det säkert innebär en massa merarbete och
experimenterande och det tar tid och...

Men i alla fall - vore kul att se sånt här också. Det är också en
nisch som jag inte ser andra mat/kostekonomi-bloggar ha.

Så - vad säger ni? Ska jag skriva något/några grejer om det här? Kom gärna med mer input.

McDonald's-anställd sades upp efter blogginlägg

Läser i Aftonbladet om en f.d. anställd på McDonald's i Örebro. Tjejen i fråga har skrivit ett blogginlägg om sin arbetsplats, som tydligen inte gillades av en chef på restaurangen.

Enligt Malin Ackholt på Hotell och Restaurangfacket har man som anställd en lojalitetsplikt mot sin arbetsgivare och man kan därmed sägas upp om man till exempel skriver nedsättande om sina kollegor eller arbetsplats på en blogg, eller skriver saker som kan skada arbetsgivaren.

Men så - när man tagit tjejen avsides och gett henne valet att säga upp sig själv eller bli uppsagd skriver chefen om henne på facebook. Och chefen får behålla jobbet.

Kan ibland bli lite irriterad på sådana här orättvisor, även om jag själv inte gärna skriver om arbetskamrater eller svårigheter på jobbet här. Jag förstår att den här bloggen läses, inte bara av mina närmaste vänner, utan även av kollegor, föräldrar till barn jag jobbar med och andra - i framtiden potentiella arbetsgivare, t.ex. - som skulle kunna ta mycket illa upp om jag skrev något negativt om min arbetsgivare.

(Nu har jag dessutom inget speciellt negativt att skriva om - jag trivs fantastiskt bra på mitt jobb!)

Men samtidigt - jag skulle bli MYCKET irriterad om min arbetsgivare skrev något elakt om mig. Det handlar väl om respekt, antar jag. Respekt för varandra. Och "om du inte skriver något elakt om mig kommer jag heller inte att skriva något elakt om dig" är en tämligen bra netikett-regel, tycker jag.

Men jag ÄR irriterad på att McDonald's först sparkar en anställd för ett brott mot något slags lojalitetsregel, och sedan hånar den f.d. anställda. Så gör man inte.

Gammal polare gästbloggar om Szeshuan-mat

En gammal polare från förr skriver idag om kryddstark kyckling på matbloggen bacon. Bra. Gott. Initierat. Och - om du lagar maten - väldigt starkt. Kolla in det, vettja.

Emanuel matbloggar!

Min gamla kompis Emanuel Karlsten - känd för de flesta som webbredaktör på tidningen Dagen har idag - hör och häpna - skrivit en matbloggpost! Kolla in det! Och receptet är riktigt bra. Speciellt nu precis innan jul!

Veckans bloggtema - favoritbloggar

Läser på Bloggvärldsbloggen att veckans bloggtema är favoritblogg. Just det. En. Fast det är svårt, tycker jag. För jag läser så många olika sorters bloggar och jag läser dem av olika anledning.

En del bloggar läser jag som inspiration i mitt arbete som kock. Jag plockar recept och metoder och läser för att få uppslag till nya rätter jag kan servera. Ett tips bland mina sådana bloggar är den alltid fantastiskt duktige silverkocken.

Men så ibland behövs en annan sorts inspiration. Ett mer kreativt sinnelag. Lite mer abstrakt och lite mindre praktiskt och då läser jag gärna poesi av olika slag. Här finns det en massa människor som skriver bra, men få skriver så bra om just kök och hur det är att arbeta i en bransch med högt tempo som min kallskänka, som långt innan vi började jobba ihop inspirerade mig med sina vackra formuleringar. Numer är vi fler än bara "de närmast sörjande i branschen" som fått upp ögonen för denna begåvade vardagspoet, och hon blir överöst med kritikernas lovord. Mycket fälförtjänst, skall tilläggas. Bloggen heter i alla fall Tio meter över havet.

Men allt här i livet är ju inte matlagning! En stor del i mitt liv är faktiskt musik. Och jag är såpass gammaldags att jag fortfarande nästan har all musik jag lyssnar på, på skiva. Och de har ju ofta omslag. En av mina absoluta bloggfavoriter alla kategorier blir således den smått hysteriskt roliga "katastrofala omslag". En mycket annorlunda blogg. Men en väldigt rolig bloggidé. Och dessutom en ton i språket som jag gillar. Bitvis är det helt fantastiskt. Ibland är det ännu bättre.

Fredagens text - hur beter du dig på krogen, Svensson?

En fråga som kanske är speciellt aktuell, såhär en fredag?

Kolla in , i alla fall.

...och så dagens text.

Skrev ju igår om fördelarna med att arbeta i förskolekök, på Du & Jobbet, och idag skriver jag således lite om nackdelarna.

Dagens text

Dagens text på "Du och Jobbet" ligger ute, sedan klockan 07.00