Snabb rostbiffmiddag

"Det måste gå lite fort, nu, för alla killarna kommer hem vid fyra" säger Frk. W. 'Alla killarna' är hennes fyra söner. Den yngsta är tre, medan den äldsta är 13. Och så är det ju vi två, också, då. Två vuxna. Det är alltså en hel del mat som måste fixas. Och ganska snabbt. Och ingen av oss har varken inspiration eller någon jättelust att ställa sig framför spisen (igen) efter jobbet. Vi vet att vi måste äta, och att 'alla killarna' måste äta, men helst skulle man nu vilja knäppa lite magiskt med fingrarna för att få ett dukat bord med god mat på, utan att behöva göra det själv.

Så det blir rostbiff.

Och budgeten medger färskpotatis (som ju är billigt såhär års). Den får bli klyftpotatis (alla gillar ju klyftpotatis! :-) ) och "någon sås som går snabbt".

Så såhär blev middagen igår. Rostbiff, färskpotatisklyftor och en kall pepparrotscreme på pepparrotsost, lite creme fraiche och en liten, liten skvätt grädde, en nypa salt och lite vitpeppar. Och det blev överraskande gott.

Pepparrotskött

Gjorde pepparrotskött igår, på jobbet. Pepparrotskött är - också - en sådan där grej som jag mer och er börjar kalla "farmorsmat". Gammaldags husmanskost som numer mest lagas av farmödrar och mormödrar och som om en generation eller så nästan helt kommer att vara borta (om inte alla läser Kinnas blogg om "mormors mat", förstås!) :-) Nåväl. JAG gillar i alla fall pepparrotskött och därför satte jag upp det på menyn på jobbet. Det är lite roligt att sätta upp sådana där gamla grejer ibland och pröva hur det faller ut.

Ibland går det väldigt bra. Ibland går det sämre. Men pepparrotskött verkar funka rätt bra.

Såhär brukar jag göra mitt pepparrotskött.

Jag brukar börja med att putsa en bra köttbit för grytkok - högrev, märgpipa eller ibland fransyska, och så tärnar jag det. Jag bryner det i lite olja i en panna och så får det vila sig lite på hushållspapper i någon minut, innan jag lägger det i lite buljong och skvätter lite vin över. Sedan på med vatten och det får koka på sig i någon timma, tills det är mört och gott. Efter ungefär en halvtimma brukar jag slanta i några morötter, någon palsternacka, och tärna lite lök och ha i tillsammans med köttet.

Under tiden gör jag en bechamel, som blir ganska lös i konsistensen och smaksätter denna med lite (ganska mycket brukar det bli) pepparrot, lite salt och vitpeppar.

När köttet kokat färdigt tar jag ur kött och rotsaker ur kastrullen med en hålslev och lägger i pepparrotssåsen. Servera till kokt potatis.

När man gör pepparrotskött till barn kan man göra pepparrotssåsen lite mildare, men fega inte och ställ pepparroten bredvid på bordet, pepparrotskött är ändå pepparrotskött!