Nougatmaränger

5 st äggvitor
5 dl socker
50 g odense nougat, finhackad
1 kapsyl ättikssprit

Vispas till marängsmet.
Gräddas på 120 grader i typ 1 timma. Sedan 80 grader med öppen ugnslucka för att marängen skall torka till.
Dela i bitar.

Vanilj- farinmaränger.

Hade använt några äggulor i en vaniljpuddingsefterrätt. Stod kvar med en massa äggvita jag inte ville slänga. Så vad gör man?

Maränger så klart. Mina smaksattes med brunt farinsocker, och vanilj för att ge en liten extra smakton i allt det där söta.

Äggvitor och ca 2 msk socker per äggvita vispas så hårt att de kan sitta fast i skålen när du vänder den uppochned. Gräddas antingen i ugn på 150 grader i en knapp timma, då är de sega inuti, eller på lägre temp, men mycket längre för en frasigare konsistens.

Alltid redo...

Var tidigare - tämligen aktiv - scout och sedemera scoutledare. Åkte på läger och grejer. Under en ledarutbildning - kanske var det 1997 lärde jag känna C - en glad tjej från Göteborg (som på den tiden kanske i ärlighetens namn var mer av "trulig tonåring" än "glad tjej", men som sedan vuxit upp och blivit en jättetrevlig, just "glad tjej").

Hon har fortsatt att vara scout och lever i vardagen ut sitt scoutliv. Som scouternas "alltid redo". Som här. C var helt enkelt inte på humör att gå ut i köket efter ett par äggkoppar och ja - ni ser själva...

En rulle eltejp och en frammeglömd sax fick användas. Snyggt.

Äggets dag, nu på fredag.

Fick följande pressmeddelande, och tydligen är det "äggets dag" i morgon. Var gärna med och fira. Och gör något kul äggrecept och blogga om. Länka gärna.

Fira Äggets Dag nu på fredag – bli en klimatsmart hemmakock

Fredagen den 9:e oktober är det åter dags för Äggets Dag. Det är dagen då ägget hyllas runt om i hela världen med bland annat äggfestivaler, konstutställningar och recepttävlingar. I år uppmärksammar Svenska Ägg dagen genom att inspirera fler att laga klimatsmart mat som kan hjälpa oss att minska matsvinnet.

Svenskarna slänger mycket mat i onödan. Uppskattningsvis 100 kilo livsmedel per person och år hamnar direkt i soptunnan, vilket är ungefär en tredjedel av allt vi köper. Det visar en studie från Konsumentföreningen Stockholm. En viktig del i att minska matsvinnet är att ta till vara på maten som man köper. Då är ägg ett bra, näringsrikt och gott hjälpmedel. Att ha ägg hemma gör att du när som helst kan använda både överbliven redan tillagad mat och andra ingredienser från kylskåpet som blivit över, till att laga en god och matig frittata eller omelett.

– Det är viktigt att vi hittar sätt att komma bort från det stora matsvinnet. Att ge konsumenter enkla tips i vardagen på hur de kan bidra till att minska matsvinnet är ett sätt att inspirera dem att se nyttan med maten i kylskåpet istället för att slänga den. Ägg är ett bra livsmedel att alltid ha hemma i kylen och som passar utmärkt när det finns överbliven mat och man vill laga till något gott, säger Louise Ungerth, chef för Konsument & Miljö vid Konsumentföreningen Stockholm.

Äggets Dag runt om i världen
Äggets dag är instiftat av IEC (International Egg Commission) och har firats sedan 1996 med olika aktiviteter runt om i världen. I Ungern anordnas exempelvis en äggfestival varje år, med matlagningstävlingar, musik och konstutställning med ägg. I Kina har man bland annat haft äggkarnevaler. I Nederländerna har skolbarn skapat konst med ägg och i USA brukar man tävla om att laga frukostmenyer med olika inslag av ägg.

Enkelt är gott.

För några dagar sedan slog jag i huvudet, rätt illa, i mitt kök. I köket hemma, alltså. Som förresten är fantastiskt fint, numer - jag skall posta några bilder snart, men jag har - med mammas och pappas myckna hjälp fått ordning i köket och nu ser det riktigt vackert ut!

Nåväl - när man slår i skallen orkar man inte laga något häftigt, direkt. Så till middag blev det smörstekt bröd med stekt ägg, och lite lersalt på. Svårare än så behöver det ju inte vara.

Men det måste vara riktigt smör.

Jag gillar Valios. Vilket gillar du?

I påskägget: ett påskägg för att koka påskägg!

Fick av mina föräldrar ett påskägg härom veckan, innan de åkte till skåne. Kul. Med i påskpresentpaketet (som också innehöll pata negra-skinka och lite annat smått och gott!) fanns det här lilla "ägget", vilket egentligen är till för att koka ägg, i microvågsugnen.

Tanken är att själva toppen på äggen skruvas av, man knäcker ned ett ägg i det, pickar hål på gulan med något, som typ en gaffel, stänker i lite vatten i ägget och så kör man det i micron, för att få "det perfekta frukostägget" som det står i manualen - och på bara 30 sekunder.

Jag skall säga det med en gång. Det låter nästan för bra för att vara sant. Och det är det. Eller i alla fall hemma hos mig. Jag har en microvågsugn som är kanske 10 år, men som fungerar alldeles utmärkt. Den har emellertid sådana där vred som timer-inställningar, vilket gör att "30 sekunder" blir en VÄLDIGT flytande tipdpunkt. Dessutom är uteffekten på min micro 500 watt, att jämföras med moderna, 700 watt eller tillochmed 900 watt. Det gör att ägg i min micro - helt logiskt - tar längre tid än 30 sekunder? Hur lång? Jag vet inte riktigt. "Det perfekta frukostägget" har hittills inte matrialiserat sig i mitt lilla plastägg. Än.

På cirka 45 sekunder ser mitt ägg ut såhär - ungefär som ett pocherat ägg. Vid "nästan 50 sekunder" låter ägget "PLOPP", pyser ut äggvita genom ventilationshålen på toppen, och innanmätet har förvandlats till något som närmast liknar "biffen" på en "egg McMuffin" på McDonald´s - fast torrare och mer grågult.

Jag har alltså lite mer experimenterande framför mig innan jag får till "det perfekta frukostägget". Och funderar fram tills jag lyckats på om det - eftersom ägget ser ut som det gör - är "McDonald's-minuter" man räknat i för att få fram koktiden? :-)

Vilka himla ägg!

Jag talar givetvis om de äggfarmare som fortfarande, såhär efter över 20 år, inte följer djurskyddslagarna utan i stället, för att vinstmaximera, drar staten inför rätta för att hävda att Sverige bryter mot EUs olika handelshindersdirektiv.

"Fisigt" som Astrid Lindgren sade, på sin tid.

För oss som egentligen mest bryr oss om matens kvalitet och smak - om du inte gjort det - testa ekologiska, eller demeter-märkta ägg och jämför med "konventionella". De ekologiska och biodynamiska varianterna har en mycket mörkare gula, som reser sig över själva äggvitan om man kläcker upp det i en skål. De konventionella blir en platt sörja. Och de smakar inte bara bättre utan också mer.

Äggröra med kyckling och lök

Det är söndag. Och eftersom jag bl.a. hjälpte min (fantastiske) storebror att flytta igår sov jag länge i morse. Och då behöver man proteiner! Och starkt kaffe! Det blev "äggröra med något till" vilket alltid brukar kvala in som "en god och närande frukost att återställa nästan alla åkommor". Detta "något till" blev idag kycklinginnerfilé (vilket är ett fantastiskt sätt att få kycklingindustrin att sälja den där lilla flärpen som blir över när man gör kycklingbröstfiléer - smart tänkt, kronfågel!) och en stackars liten lök som såg alldeles ensam ut i grönsakskorgen här hemma. Värre frukost än så kan man ju äta, såhär, en söndag!

(1 port)

Äggröra:

3 ägg
1½ dl mjölk
En liten nypa flingsalt
Några tag med pepparkvarnen över

Lite smör till stekning

Vispa ihop ingredienserna med en gaffel, i en bunke och häll sedan i en medelvarm sauteuse med lite smör i. Rör lite då och då med slev. Då äggröran börjar klumpa ihop sig - ta den av värmen och fortsätt att röra. Den får då en fin porös konsistens.