Visar inlägg med etikett Advent. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Advent. Visa alla inlägg

måndag, december 19, 2011

Julinspirerad kaka

Jag har ju faktiskt kommit på att det är rätt mysigt att baka. Till sist. Jag har lagat mat länge, och alltid känt en viss skräck för bak. Jag förstår mig inte på bak. Men nu - till den här julen - har jag verkligen kommit igång och faktiskt tillåtit mig att testa, och ibland misslyckas - med att just baka.

Den här gången blev det en mjuk kaka med lite juliga smaker:

2 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 dl matyoghurt
1 dl mjölk
Typ 50 g smör
1 tsk ingefära
1/2 tsk kryddnejlika
1/2 tsk kanel

Glasyr:

1 st äggvita
4 tsk vaniljsocker
Några droppar ättika

Topping:

8 st sötmandlar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.
Smöra och bröa en schysst kakform.
Vispa ihop ägg och socker till en fluffig smet.
Smält smöret och blanda i det och yoghurten och mjölken i smeten.
Fortsätt, under vispning att tillsätta mjöl och och bakpulver.
Häll upp smeten i formen.
In med kakan i ugnen. Grädda i 35-45 minuter.

Gör glasyren under tiden: vispa samtliga ingridienser tills de fått fin konsistens.

Rosta mandeln i en het panna. Hacka fint.

Glasera kakan och strö mandeln över.

Voila!

söndag, december 18, 2011

Advent

Vet inte om det märkts här på bloggen, men i år har jag verkligen tagit mig tid, och lust, att njuta av advent och den stundande julen. När jag tittar tillbaka på blogginläggen för advent lägger jag märke till att jag - trots att jag tycker att jag haft svårt att skriva, aldrig, något år tidigare har skrivit så mycket om - och i - advent.

Det började med ett enkelt adventsfika med lussekatter den första advent.

Andra advent fortsatte det med bl.a knäck och annat julgodis.

Förra veckan skrev jag om en huvudingridiens i alla bak och godsaker såhär års - smör, och hur smörläget i norden påverkar våra grannländer.

Och så idag har jag skrivit om glögg, redan, och hur jag gjorde med den. Lägg där till alla poster om julskinka, adventsstjärnor, pepparkakshus, chokladkalendrar, och vad mer och du får faktiskt ihop en hel
Del juliga små texter och recept. Överraskande många, skulle jag vilja säga! Det är första gången i Krubbs rätt brokiga historia som ett tema kan skönjas, och över så många veckor. Det där är jag faktiskt lite stolt över. Och det har varit skoj och inspirerande.

Såhär, med mindre än en vecka kvar till jul tittar jag tiibaka och ser att jag faktiskt, såhär på sista advent, lyckats ro iland en hel del av julens förberedelser. Men jag har några dagars julbloggmaterial kvar. Vi får se vad jag hinner med. För advent handlar ju mer om att uppleva saker med dem man tycker om än om att producera material till en lite avdankad matblogg. Det handlar om att vara - och mysa tillsammans.

Och med det lämnar jag er med frågan - hur har ni firat advent? Så tänkte jag posta en bild på några marsipanfigurer från härom veckan, när vi adventspysslade julgodis.

Glögg till grannen...

Såhär till julen - fredens och den goda viljans högtid - skadar det ju inte att jobba lite på grannsämjan.

Själv gjorde jag egen glögg och bar över till granndörren som en liten adventsvärmare.

Rött gott vin kryddas med kryddnejlikor, pomeransskal, ingefära, kanelstång, stjärnanis och en icke föraktlig mängd socker.

Vinet får skjuda upp med kryddorna och sedan ligga och dra i någon timma. Glöggen spetsades sedan - i mitt kök - med mörk dominikansk rom.

Så ska glöggen silas eller filtreras (i mitt fall genom kaffefilter i tratt) ned i tjusig flaska, innan den kan ges bort som adventsgåva...

måndag, december 05, 2011

Adventsstjärnor v2.0

Jag lärde mig lite av mina experiment igår:

Kavla inte mandelmassan för tunt- då spricker kakorna lätt.

Gör större rundlar - då blir det lättare att forma vackra stjärnor.

Fyll stjärnorna i stället för att rippla choklad på dem - det är snyggare.

Nyp ihop knytena ordentligt!

Då blir de såhär vackra!

söndag, december 04, 2011

Julinspirerad musli

Min fantastiska flickvän gillar musli på frukostyoghurten. Jag själv gillar att göra musli. Och det är ju som bekant adventstid.

Så idag gjorde jag musli med julkryddor. Jag rostade den helt enkelt med brun farin, rostad finhackad mandel (från knäckkoket), ingefära, kanel och kryddnejlika. När det rostats i ugnen fick den svalna lite, blandas med russin och sen fick det vara klart. Enkelt och gott!

Adventsstjärnor

Andra advent. Med adventsfika som sig bör. I mitt bakande - traditionellt sett min utan jämförelse mest problematiska köksdisciplin - bärjar kag bli allt kaxigare. Så pass självsäker är jag att jag på prov vågar mig på att försöka experimentera lite.

Som idag, då jag adventsdagen till ära, gjorde dessa små adventsstärnor. Små stjärnor av överbliven mandelmassa (från förra veckans lussekattbak), dekorerade med smält choklad, mandel, och slutligen pudrade med vaniljsocker.

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader
Kavla ut mandelmassa på ett bakplåtspapper.
Stansa ut små rundlar. Använd kakmått, utstickare, timblaring eller ett glas.
Vik in kanterna på rundlarna och nyp ihop dem. Dekorera med en mandel i krysset. Skjuts in i ugnen i typ tio minuter.
Smält under tidem choklad.
När mandelstjärnorna är lite gyllene i kanterna - droppa choklad över dem och låt svalna. Innan servering - sikta vaniljsocker över.

Knäck

Vi är i advent. Advent, som jag förstått betyder ankomst. Och an kommer även den här veckan en bloggpost inspirerad av förberedelserna inför den annalkande julen.

Har - i ett par omgångar den här veckan - kokat knäck. Klassiskt julgodis. Och precis så lagom enkelt att tillochmed jag, som är erkänt värdelös på all form av bak- dessert- och patisseriearbeten faktiskt klarar av det.

Knäck:

50 g smör
2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
50 - 75 g sötmandel

Gör såhär:

Lägg ut 50 - 100 st. knäckformar på ett plant underlag. Gärna på ett bakplåtspapper eller så- du kommer att spilla.
Sätt samtidigt ugnen på 200 grader.
Lägg mandlarna på en plåt och låt rosta i sisådär 7 minuter.
Ta ut mandlarna och finhacka dem.
Leta fram en TJOCKbottnad kastrull att koka knäcken i
Smält smöret i kastrullen
I med sockret. Rör nu om hela tiden! Annars bränner smält socker fast i kastrullbotten
Tillsätt sirapen. Koka ihop under omrörning.
I med grädden. Rör!
Justera värmen lite allteftersom så att det inte bubblar så kraftigt!
Koka knäcken i cirka 10 minuter.
I med mandeln. Rör hela tiden!
Koka ihop till bra konsistens.
Testa om knäcken är färdig genom att göra "kultestet": droppa lite knäckmassa i ett glas med vatten och se om det bli vackra kulor fin knäck i glaset, då är du färdig!
Portionera snabbt upp knäcken i formarna. Låt svalna ordentligt.

torsdag, december 01, 2011

Första december...

Och då får man öppna första luckan på sin chokladkalender! (om man nu fått en av sin snälla mamma, som jag).

söndag, november 27, 2011

Adventsfika

Nu är det äntligen advent. Julstärnor uppe, pynt, ljus och - förstås adventsfika med lussebullar och glögg.

Lussebullarna gjordes enligt klassiskt lussebullrecept:

5 dl mjölk
150g smör
1 tsk salt
2 dl strösocker
Typ 14 dl mjöl
0,5 g saffran
1/2 dl vatten
1 pkt jäst

Till topping:
2 st äggulor
15 g smör
25 g mandelmassa
Några russin

Smält smöret.
Värm mjölken till fingervarmt. Typ 35 grader.
Lös upp jäst i mjölkblandningen.
Lös upp saffranet i vattnet. I med saffrabsvattnet i degspadet.
Blanda ned alla torra ingredienser i degspadet. Ta i lite av mjölet i taget. Blanda väl i bunke under omrörning tills du har en slät deg som släpper lätt från bunkens kant.
Ställ under duk och låt jäsa i en timma.
Ta upp degen, dela den i två delar forma varje del till en korv och dela varje korv i typ 8 delar.
Forma till lussekatter och lägg på bakplåtspappersförsedd plåt.
Värm ugnen till 250 grader.
Blanda rumstempererat smör och mandelmassa i en skål med hjälp av en gaffel.
Jäs lussekatterna på plåten, under duk i typ 20 minuter.
Peta i mandelmassa i bullarna. I
med russin och pensla bullarna med äggula.
Grädda i typ 10 - 12 minuter.

Avnjut gärna med glögg.

torsdag, november 26, 2009

Adventstid, kom i mitt ensamma hus...

Nu är det snart advent och med det står julen snart för dörren. Och jul innebär ju förstås också traditionell julmat. Och - ÄNTLIGEN - en tid då det är helt legitimt att ära Janssons Frestelse.

Jag älskar Janssons Frestelse och det är för mig den viktigaste rätten på hela julbordet. Skinka, sylta, risgrynsgröt och tillochmed sill kommer på andraplats. Janssons Frestelse äger!

Jag har skrivit om det många gånger förut. Min mamma gör världens absolut bästa, men mina blir långsamt bättre och bättre. Förra året lärde jag mig det trick som mamma sedan länge kört med (i det hemliga receptet) - nämligen att svetta löken före man gräddar frestelsen. Idag var det dags för säsongens första.

--
Janssons Frestelse
(8 port.)

10 potatisar - medelstora
2 stora gula lökar
1 stor burk ansjovis (av grebbestads)
Lite smör
3 - 4 dl grädde
Ströbröd på toppen
Salt och peppar efter behag

Sätt på ugnen - förvärm till 200 grader.
Smörj formen med lite av smöret.
Antingen finstrimla (julienne) eller riva potatisen.
Skär löken i vackra strimlor
Finhacka ansjovisen.
Svetta löken i lite smör
Varva potatis, lök och ansjovis jämt i hela formen.
Häll ansjovisspadet jämt över lådan.
Häll på grädde så det nästan täcker hela lådan
Toppa den med ströbröd och vipeppar.

In i ugn på 200 grader i sisådär 45 minuter-en timma, tills den blivit gyllenbrun och vacker på toppen och är krämig i konsistensen.

Ta ut - låt svalna något - njut av dofterna som sprider sig i köket och ge dig sedan hän åt det kanske svenskaste vi har i husmanskostväg!