Raggmunk med fläsk

Onsdag. Och det betyder ofta - på mitt jobb - husmanskost. Det är roligt. Jag känner mig alltid som något slags "förvaltare av matkultur" när jag får laga gammaldags husmanskost. Det är kanske en fördom jag har, men jag tror att barn av idag kanske inte så ofta får gammaldags mat som kåldolmar, raggmunk, strömmingslåda och janssons frestelse hemma? Nåväl. "Mina barn" på förskolan får i alla fall rätt ofta rätt "gammaldags mat" och det brukar ofta vara väldigt poppis, både bland barn, personal och barnens föräldrar (som inte sällan skickar uppmuntrande små mail och lovordar just min "mormorsmat".

Just idag har jag plockat fram en riktig klassiker (och tackar min lyckliga stjärna - och min fantastiska chef - att vi till slut, för något år sedan - fick köpa stekbord, utan vilket den här maten skulle varit omöjlig att göra.

Precis ALLT går på stekbordet, utom lingonen.

Som också var "hemmafixade". Vad tycks om raggmunk, fläsk och rårörda lingon till lunch?

Raggmunk

Egentligen skriver jag den här bloggposten för att reta "den gamle kaptenen" lite, då jag VET att han älskar raggmunk och för att liksom sukta honom lite. JAG åt raggmunk (med bacon) till middag, för någon timma sedan. Dottern var överlycklig: Potatis, pannkaka och bacon på samma tallrik! Lysande! Och att dessutom få vara med och riva potatis, blanda pannkakssmet, ha i potatisriv, och sedan veva runt bacon i pannan medan pappa steker ljuvligt doftande raggmunkar i pannan bredvid - det verkar inte kunna bli bättre!


Raggmunk:

(4 port)

2½ dl vetemjöl
1 tsk salt
5 dl mjölk
2 ägg
5-7 medelstora potatisar
lite smör att steka i

Blanda mjöl och salt ordentligt i en bunke, häll i ungefär hälften av mjölken och vispa smeten slät och klumpfri.
Vispa i ett ägg i taget. Rör i resten av mjölken och låt smeten stå och svälla en stund.
Skala under tiden potatisarna och riv dem fint. Blanda ner potatisen i smeten.
På krogen steker man inte sällan i fläskflottet, för att låta raggmunken ta ordentligt med smak, men idag stekte jag i smör på medelvärme.
Grädda raggmunkarna på bägge sidor, precis som tunna pannkakor. Se till att lite av potatisrivet följer med i pannan för varje raggmunk.
Justera värmen efter behov (det brukar bli bra varmt i pannan efter ett tag).
Servera med stekt, rimmat fläsk, eller bacon.

--

EDIT: 12/10 - 2008, Fick precis reda på av "KillenTidigareKändSomMediaKristofer" att raggmunk blivit östgötsk 'nationalrätt'.