Överblivet Halal-kött säljs i din mataffär

Jag gillar verkligen mat från olika länder och kulturer. Olika mattraditioner har under all tid influerat andra matkulturer och något så svenskt som kåldolmar har ju t.ex. sitt ursprung i Turkiet. Vad jag vill ha sagt, såhär i början av det här blogginlägget är att jag är odelat positiv till "utländska influenser" i svensk matlagning.

Jag tycker också att folk som bestämmer sig för att äta mat enligt sina egna kulturer och sin egen uppfostran skall - oinskränkt - få göra det. Folk som äter halal-slaktat kött, eller följer koscher-matlagning, eller ayur-vedisk mattradition, eller vad det nu än är (vegetarianism av alla former, t.ex.).

Men - för det finns ett men, i slutet av den där meningen. De kan alltid välja att välja "halal" (t.ex.)-märkt kött i butiken. Då man - i fallet halal - slaktar görs detta rituellt genom att djuret skärs om halsen och sedan förblöder. Djuret slaktas och märks "halal-kött". Detta för att indikera att slakten gått till på rätt sätt (djuret vänds mot mecca, och skärs sedan över halsen) som är "rätt och riktigt" enligt de muslimska matlagarna/mattraditionerna.

Ok, säger du, men då köper jag kött som inte är märkt "halal" eller "koscher" så kan jag välja att djur som slaktats med i sverige mer konventionella metoder (bedövning och slaktmask). Men här är svaret "nej", eller kanske snarare "nja". För du kan inte veta varifrån ditt kött kommer. Det är nämligen såhär: I andra EUländer (som tyskland, som är "stora producenter" vad det gäller halal-kött) finns inte samma krav på märkning som här i Sverige. Det är dessutom så att "slaktavfall" från olika religiöst slaktade djur. (som t.ex. bakdelen på djuren, som anses orena i vissa kulturer) sedan säljs på den konventionella märknaden. (Som t.ex. fransyska).

Det är alltså omöjligt, när du köper din köttbit i affären, att veta om den slaktats enligt något religiöst system (enligt muslimska eller judiska matregler, t.ex.) eller inte. Det enda du vet är att om den är märkt "halal" är den slaktad "halal", men alltså inte om den inte är det. Överskott och slaktavfall från t.ex. halal-slakterier får säljas som "vanligt" kött.

Det här skriver SvD om, idag.

Ska vi kräva en märkning av kött som visar hur det har slaktats? Bör vi, som köttätare, i stället förstå att olika djur slaktats på olika sätt i olika kulturer och tycka "kött som kött", liksom? Eller vad? Vad tycker ni?

Nötkorvgryta

För snart tio år sedan, när jag var som mest aktiv som klättrare åkte jag iväg på några resor, eller "expeditioner" som jag gärna ville kalla dem. En bar av till Afrika, där jag besteg Mt. Kenya, Mt. Meru och sedermera kom att vända på Kilimanjaro. Där gjorde jag min första bekantskap med nötköttskorv och sedan dess har jag - så fort jag hittat det i någon affär - köpt på mig lite grann att ha i kyl eller frys. Dels för att jag känner en del människor som inte äter fläsk, men också för att jag själv älskar smaken.

Idag hade jag ett öppnat paket "biffkorv", som det ibland kallas, i kylen, när det var dags att trolla fram något snabbt till lunch, efter familjens kyrkobesök...

Nötkorvgryta

(6 port)
6 st. biffgrillkorv (Qibbla Halal)
10 cm purjolök
4 små morötter
1 gul lök
1/8 rotselleri
1 palsternacka
1 burk tomater
3 msk Johnnys senap (söt stark)
1 vitlöksklyfta
3 lagerblad
1 köttbuljongtärning
3 msk äppelmos
1 msk vitvinsvinäger
3 dl vatten
Lite margarin för stekning

Dela och stek på korven en liten stund i en gjutjärnspanna eller gryta.
Tärna och låt löken svetta med i pannan.
Skala och tärna alla rotsaker smått och låt gå med i pannan (morötterna först, sedan rotselleri, sist palsternacka)
Finhacka en vitlöksklyfta och skicka i grytan
I med lagerbladen och låt puttra ihop sig lite...
Så i med tomater, köttbuljong, äppelmos, senap, vinäger och vatten.
Låt rubbet koka ihop i sisådär 20 minuter på medelhög värme.

Servera till vad du vill. Dottern ville ha pasta, så det blev lite pasta och en enkel tomatsallad på vårt lunchbord!