Det är (fortfarande, i några minuter till) fredag. På fredagar har jag ofta någon slags "best of"- dag. Gamla fina husmansrätter com varit populära på andra ställen, i andra kök man jobbat, och som jag har möjlighet att laga till i mitt kök på Ekbacken, med den utrustning som finns där. Inte sällan har det varit någon variant på temat "någonting gott av köttfärs", som kåldolmar, pannbiff med lök, köttbullar med gräddsås eller liknande, men eftersom jag tröttnat lite på "typ kötbullar" som förklaring till barn som inte känner igen maten jag lagar prövade jag idag något nyt:
Schnitzel. På kalkon. En bit tillplattad kalkonbröst som dubbelpanerats (vetemjöl, ägg, ströbröd, lite kryddor) och som sedan stektes i lite såsbas (ta olja och smör, om du gör det hemma) och så en sauce espagnole på kycklingbuljong, lite tomatpuré, matlagningsvin, lök, soja och så avrett med lite majsstärkelse. Kapris, citronskiva och kokt potatis till.
Och det var en kioskvältare. I ordets alla bemärkelser. Utan att skryta kan man säga att det ändå varit det mest populära jag lagat sedan jag kom till Ekbacken. Barnen åt som om de aldrig sett mat förut. Jag sålde flera portioner som matlådor till flera kollegor. Det var helt enkelt succe.
Det är speciellt kul att avsluta veckan så. Med en kioskvältare.
