Lördagmiddag - lammkotlett med gott till.

Skrev ju förut om dagens överraskningsmiddag för Frk. W. med familj. Det blev de där lammkotletterna med klyftpotatis, rödvinssky och en liten grilltomat. Lammkotletterna gneds med flingsalt, svartpeppar, finhackad vitlök, rosmarin och timjan. Klyftpotatis var bara enkel potatis (fast potatis) skuren i klyftor och sedan ugnsstekt i lite olivolja, med timjan, rosmarin, persilja och flingsalt.

Rödvinssky är ju enkelt att göra, med en lök som tärnas, några lagerblad, rött vin (2 dl?) och fond (jag fuskade idag och använde fond från bong) som får koka ihop. Sedan smakas skyn av med lite socker och soja och reds med beurre-meunier (stavas det väl?). Till detta en ugnsrostad tomathalva.


Till efterrätt blev det en liten pannacotta med hyvlad choklad.

Pannacottan var egentligen bara lite vispgrädde och vaniljstång som fick kokas ihop och sedan sötades den upp med "gelesocker multi" - socker med gelantinpulver - för att stelna snabbare. Den pryds sedan av hyvlad blockchoklad och citronmeliss.

Gott och enkelt.

Överraskningsmiddag på gång...

Frk W är i stan med en kompis och fikar och har bett mig laga "något gott med kött" till middag. Håller på med en liten överraskning här hemma. Ssssh! Säg inget! :-)

Det blir lammkotletter! Och klyftpotatis. Och rödvinssås. Och så en liten dessert.

Lammkotletterna rubbas med flingsalt, grovmalen svartpeppar, vitlök, timjan och rosmarin och steks sedan i lite god olivolja. Det kommer att bli toppen!

Vi får se om jag bloggar mer sen.

Hej, så länge.

Får får får? Nej, Pizzerian får inga får. Längre.

Skrev ju om den där pizzerian härom dagen.

Nu skriver GP att den lokala miljöinspektören där inte kommer att bevilja vidare serveringstillstånd.

I samma veva s– Lokalen är ju inte för alltid diskvalificerad att använda som restaurang. Det är ju bara att skura ur ordentligt. Vad vet jag, den nya restaurangen kanske kan heta Tre Får?om historien om fårslakten blev känd låg pizzerians ansökan om förnyat tillstånd att driva restaurangen på livsmedelsinspektör Britt Svenssons bord. Hon avslog den ansökan.

– Ja, det fanns anledning att inte bevilja. Det är faktiskt första gången någonsin som jag sagt nej.

Man utesluter emellertid inte att det kommer att kunna starta en ny pizzeria på adressen.

– Lokalen är ju inte för alltid diskvalificerad att använda som restaurang. Det är ju bara att skura ur ordentligt. Vad vet jag, den nya restaurangen kanske kan heta Tre Får?

Råttan i pizzan? En grönsak i fårakläder?

Tydligen har man i Tidaholm misstankar om att ett lamm slaktats på en pizzeria. Det är givetvis inte rätt. Att slakta i livsmedelsproducerande lokaler, som inte är slakteriklassade, är olagligt. Här verkar det dessutom som om man haft lammen i samma lokal där man lagrat grönsaker. Hur förklarar man det för myndigheterna? "Nej, det är inte ett lamm - det är en luddig grönsak?" Känns sådär, faktiskt.

Samtidigt kan jag inte låta bli att inombords ställa mig frågan:

"Undrar om de på den här pizzerian också får samma fråga som på min lokala pizzeria?" vilket ALLTID är: "Är det färska räkor på pizzan?". Är det färskt lamm, liksom? "Visst - kom ned i källaren och kolla!"

Festaostfyllda lammfärsbiffar och timjanssky

Veckans favorit såhär långt på jobbet har varit dagens "fetaostfyllda lammfärsbiffar" med timjanssky och potatis. Riktigt roligt eftersom jag aldrig lagat det tidigare på jobbet. En "förstagångare" som blir en "kioskvältare" är inte så vanligt, och därför är det lite extra roligt!

Ungefär såhär ser receptet ut (4 port)

Lammfärsbiffar:

1 kg lammfärs
1 dl grädde
Fetaost i tärningar efter behag
2 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
Grovmalen svartpeppar
Salt

Blanda alla ingredienser väl i en skål
Forma till vackra biffar (sisådär 90 gram vardera)
Stek i olivolja, på medelstark värme.

Timjanssky:

1 tsk mörk kalvfond
1 dl rött matlagningsvin
2 dl vatten
1 gul lök
1 msk timjan
1 tsk soja
½ dl majsstärkelse
2 dl vatten till redning
25 g rumstempererat smör
Salt, grovmalen svartpeppar

Tärna löken smått och fräs den i lite av smöret (knappt hälften)
Häll över rött vin när löken är mjuk, men fortfarande inte blivit brun
I med kalvfond, vatten, timjan och soja och stå och låt koka ihop sig ett tag.
Red av med majsstärkelse och vatten.
Montera med smör för att blanka av såsen. Smaka av med salt, grovmalen svartpeppar och möjligen mer timjan

Korvgryta om den kommit från typ främre orienten?

(4 port.)

4 st merguez - lammkorv
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1 röd paprika
2 st gula lökar
4 vitlöksklyftor
300 g krossade tomater
1 dl vitt vin
2 tsk olivolja
1 st satsumas
1 burk cannelinibönor

Skiva och stek merguez i olivolja i en gryta på medelhög värme.
Hacka löken och låt gå med i grytan.
Tärna paprikan och låt även den vara med och leka med de andra kompisar!
Krydda med kardemumma, ingefära och vitlöken.
På med krossade tomater och vitt vin.
Tärna satsumas, och trä upp skalet på ett spett eller en tandpetare.
Låt allt koka ihop sig ordentligt.
Lägg i bönorna och låt dem bli varma.
Ta upp satsumasskalet ur grytan.
Serera med ris eller couscous och toppa med labneh eller creme fraiche.