Sommarmacka med bäst-före-datum?

I sommarens sista sköra dagar noterar jag hur det blir kallare ute. Hur löven får färg för att sedan falla av. Hur dofterna blir mer höstligt myskaktiga i stället för som av somrigt nyslaget gröngräs.

Grillsäsongen är över och de där roliga "laga-mat-utomhus-projekten" börjar avta. Jag flyttar in om kvällarna. Myser i mörkret.

Hittar en bit halloumi, från den gågna grillsäsongen i kylen. Datumet har nästan gått ut. Men jag känner ett sting av nostalgi och känner att jag måste använda den där haloumin. För att ta tillvara sommaren. Att liksom använda upp även sommaren innan bäst-före-datumet gått ut.

Haloumin steks snabbt i min stekpanna, i lite olja. På med kryddor. Och tillsammans med övriga rester får den bli kvällens kvällsmacka att minnas sommaren 2011 med.

Röra att ha på en smörgås - ungefär som hummus, fast ändå inte...

Varje dag - till "dagens lunch" på jobbet ingår sallad och bröd. Brödet är ofta ett "hembakt" (tja, eller ni hajar - bakat på plats, i alla fall) morotsbröd, som jag tycker är gott, och till det "något slags god röra". Den där röran kan vara lite av varje. Något som en typ en tapenade, med oliver och sardeller, eller hummus på kikärter, eller något på färskost, med färska örter eller...

Ja, som den här röran - en väldigt enkel röra på röda linser.

Varje dag gör vi nämligen också en basilikaolja som vi använder i t.ex. smörgåsar med tomat och mozarella, eller som dekorationsolja i soppor och liknande, som bas till vinägretter och - tja - lite allt möjligt, kan man säga.

Men den här röran, då - jo, ta lite röda linser och koka dem. Länge. Så att du kokar sönder dem ordentligt. Lägg dem sedan i en chinoise, så att de får rinna av allt vatten ordentligt. Det du då får kvar är en stärkelserik "gröt" som du kan använda som bas till din röra.

Sedan - i med lite av den där basilikaoljan, lite färska hackade örter, några vitlöksklyftor som får hackas i, kanske en skvätt citron, och voila - "smörgåsröra".

Smörgås med kalkonstuvning

Andra har ju redan besjungit Stuvningens lov och själv tänker jag bara stämma in i lovsången. För visst är stuvningar, vare sig det handlar om enkla makaroner, något så simpelt som potatis till sin rimmade lax på sommaren, eller vad det nu är - riktigt riktigt gott? Och snabbt går det också. Så härom dagen fick det bli en enkel stuvning med bl.a. rökt kalkonbröst. På en smörgås. Bara sådär. Och garnerade gjorde jag med nördigt vulkansalt.

Heta räkor på stekt bröd

(2 port.)
16-20 st stora räkor (gumbo, tigerräkor)
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 tsk salt
1 chilifrukt (spansk peppar)
1 röd paprika
Lite gräslök
1 msk olivolja
30 g smör


Stekta bröd:

Franskbröd steks i smör och olivolja, mellanvärme i c:a 2 minuter på varje sida.

Tärna paprika, chili, vitlök och lök så smått du kan.
Stek i smör och olivolja och låt dra ihop ordentligt med smak.
Lägg i räkorna och låt dem ligga med i några minuter, tills de blivit rosa och igenomstekta.
Hacka gräslöken fint och rör om ordentligt.

Strö "räkröran" över de stekta bröden. Servera genast.

Gubbig kvällsmacka

Jag älskar gubbröra. Jag brukar göra lite olika vaarianter, beroende lite på vad som finns att tillgå, men gubbröra skall ju alltid ha ägg och ansjovis. Idag var det bra pris på ansjovis i min lokala butik, så...

Dagens gubbröra:

1 stor fast potatis
1 liten burk grebbestads ansjovis
2 små gula lökar
3 ägg
1½ dl creme fraiche

Skala och tärna potatis i små små tärningar du kan. Koka i saltat vatten, tills de blivit mjuka.
Tärna lök och ansjovis
Hårdkoka och tärna ägg
Lägg alla tärningar i en skål. Rör om med creme fraiche.

Låt stå svalt och gärna kyla i någon timma före servering.

God "typ gubbröra, fast varmt"

En god kvällsmacka. (Eller två)

2 skivor pågens "Lingongrova"
1 msk smör
2 ägg
1 liten gul lök
1 schalottenlök
1 liten burk grebbestads ansjovis
3 kokta potatisar
1 tsk finhackad persilja
1 tsk finhackad dill

Lägg upp skivorna på en tallrik. Om du vill - bred dem med lite smör.
Hacka löken så fint du kan - tärna potatisen något grövre. Fräs i en het sauteuse med brynt smör.
Koka äggen hårdkokta, skala och hacka i bitar något större än löken, men något mindre än potatisen.
Hacka och rör i ansjovisen.Strö persilja och dill över och rör om ordentligt.
Klicka upp i lämplig mängd (jag bygger torn - men jag ÄLSKAR ansjovis) på smörgåsarna.

Smörgåstävlingen - vinnarna

Vinnarna blir (Utan inbördes ordning):

Vinnare nummer ett:

"För sin osvikliga kontakt med ett lokalt kök och för att ha insett att man - om man vill ha poäng - gärna gör smörgåsar med redan väl etablerade krubb-ingredienser som sill"

Sam med sin Sommarmacka från småland/öland

Grattis - du får Lisa Förare Winbladhs fina "Mitt nya skafferi" - med vidare lyckönskningar i köket och förhoppning om att du också pricksäckert vågar hitta nya smaker!


Vinnare nummer två:

"För kunskaperna och idén med att designa en smörgås för ett speciellt ändamål. Stärkt av empiriska studier och bevisad erfarenhet, samt för ett bra ihophållet "havstema" både på pålägg och aktivitet"

CayakCarin med sin "kajakknäckemacka"

Grattis! Du får Yasuragiboken - som inspiration till att sköta inte bara kroppen, i kajaken, utan även själen!


Vinnare nummer tre:

"För en god smörgås med ett bra ekonomiskt grundkoncept, med bra smakkombination och för att jag - vilket receptmakaren verkar ha förstått - är en sucker för pepparrot. Extrapoäng för det vackra fotografiet på det egna blogginlägget!".

Matpaus-daniel med sin "biffsmörgås med pepparrotsfraiche"

Grattis! Du får Lisa Förare Winbladhs fina "Krydda!"


Vinnare nummer fyra:

"Som en sann upprätthållare av tradition och rötternas charm har det här bidraget på ett alldeles speciellt sätt i domarens hjärta. Så enkelt. Så gott. Så utomordentligt gammaldags. Och helt hausse-fritt. En smörgås där en ensam ingrediens helt får spela huvudrollen. Där något till synes enkelt, läskigt och oälskvärt transformerats till lycka!"

Rutan med sina toastar med märg

Grattis - Du får den fina "Mamma jag är hungrig" från Linda Skugge.


Och slutligen - vinnare nummer fem:

"För ett väl genomtänkt bidrag, bra ihophållet koncept och för att du - som ingen annan - insett tävlingsledarens egna svagheter i smörgåssammanhang"

Britta Andersson med sitt "snabba knäckebröd"

Grattis! Även du får en vacker Lisa Förare Winbladh - bok!


--

Och det konkluderar resultaten från juryn, som det brukar heta. Nu som vunnit - var vänliga att lämna Era riktiga namn och postadresser till mig, så snart som möjligt, så kommer blckerna på posten! Min e-postadress är kotten@coyote.org.

För fler goda recept, länkar till goda mackor och mer inspiration, kolla in hela listan med bidrag!

Fler mackor

Well - ni VET ju att jag gillar smörgåsar - och här kommer några till förslag. För att uttrycka det lite slarvigt: "hade någon av ER kommit på de här mackorna hade ni haft en vacker kokbok hemma!" :-)

Först ut kommer gubbröra. Ni vet - jag ÄR ju gubbe! Och kombinationen ansjovis, ägg och lök är HELT suverän! På mitt eget, så kallade 'sportbröd'. Det klår nästan det där med kavring. Faktiskt. Servera gärna med en lättöl. Mörk. Det är INTE dumt.


Eller de här: gårdagens "kvällsmackor". Varma smörgåsar, byggda på "grovt rostbröd" (först stekta på undersidan, i smör, i panna, sedan gratinerade i ugnen) - den ena med rökt skinka, wasabisenap och riven grevé. Den andra med cantadou pepparrotsost, hamburgerkött och slutligen gratinerad med riven grevé. Det är inte heller illa!

Smörgåstävlingen avslutad.

23.59 igår kväll stängdes så Krubbs numer legendariska smörgåstävling. Bidragen har varit många och - i de fall jag hunnit med att pröva dem - goda. Vissa smörgåsar har varit enklare "byggsatser" med enkla förklaringar av vilket pålägg som är bäst, medan andra har koncentrerat sig mer på brödet - precis som det skall vara!

Vissa har försökt delta med mer än ett bidrag, men jag har då tagit på mig den kritiska domarkosttymen och bara godtagit ett bidrag - det första. Alla skall ha samma chanser att vinna, när man deltar.

Jag kommer att nogsamt återigen gå igenom alla bidrag och vinnarna kommer att koras under veckan.

Här är bidragen - utan inbördes ordning:

Karin Roséns dansk/skånska salamisommarsmörgås

Nina Frodemos makrillsommarsmörgås

Lisas smörgås med renstek

Mackans "sjukt goda macka" (som är nästan som en bookbakertoast):

Rutans fina toastar med märg

Annas mangocurrysmörgås

Pyttans SMÖRgås

Jessikas leverpastejsmörgås med heminlagd dragongurka

Karlavagnens västerbottenostmacka

Rebeccas getost/kalkonsmörgås på Lux-bröd

Cayakcarins kajakknäcke med ägg och potatis

Landonius smör/kvarg/kesoröra på rågbröd

Karlavagnens Pa amb tomaquet

Annas (en annan Anna - från längst in i skafferiet): nybakade bröd med hasselnötter med smör på.

Elin med en olivciabatta med lufttorkad skinka och basilikaröra,

Sam med en "sommarmacka från småland",

FdLocusKarin med en leverpastejfavorit från barndomen,

Maria (från salt och peppar) med en bagel med kyckling, brieost och vinbärschutney

och från KarinW, en surströmmingssmörgås på tunnbröd, med potatis, rom och lök.

Örjans knäckebrödssmörgås med ätticksströmming och rödlök.

Emma W pannbröd med messmör och gurka

RagazzeMarias svärfars smörgås med äpple

Emmas rostade bagel med philadelphiaost och blåbär

Hannahs Tahini och fruktsmörgås

Daniels biff och pepparrotssmörgås

Tinas "utflyktssmörgås"

DanielsGammaldags falukorv med stekt ägg på hårt bröd.

Lenas Kalles-kaviarsmörgås med potatis och dill på rågbröd.

Therese kavring med makrill och lök.

MargaretaGs Avokado och rödlökmacka.

AnnaEs Messmör och banan-smörgås.

Britta Anderssons "snabba hällbröd bakat på lättöl" med smör och ost.

"Fyra-Kvadrat-Lisa" med falurågrut, nypotatis, gräddfil, rödlök och gräslök

AnnaMarias tomat och kikärtsknäcke

Innas valbiff på rostad Kneipp.

MariAnnes knäckebröd med avokado, morot, rödlök alfalfagroddar och inlagd gurka

Vegologis dinkelknäckesmörgås med färskpotatis, tomater och godsaker på

Kantarellmackan från AnnaMaria

Lata Mammans systersmörgås

Enya Carlssons "kräftskiverestmacka" på knäckebröd

Stilpoäng: Brittas snabba tunnbröd

Jo, i smörgåstävlingen kommer det ju in ett och annat bidrag... Ett kom från Britta Andersson i Linköping, och det skiljer sig faktiskt rätt mycket från övriga bidrag:

A) Det kom på papper. Ett handskrivet papper.
B) Det handlade mer om brödet än vad som är på. I det här fallet ett fantastiskt recept på något som kallas "snabbt tunnbröd", som bakas på bl.a. lättöl.
C) För att vara förvissad om att jag faktiskt gjorde rätt, enligt receptet, och vetandes att jag inte är någon vidare bagare (och därför inte har köket fullt av bakprylar) skickade hon med vad hon trodde att jag saknade - en kruskavel!

Givetvis är det här ett bidrag som berättigar till stilpoäng (hey - jag delade ut ett stilpoäng i tävlingens början för att deltagaren använde mitt eget brödrecept till sin favvomacka - är inte DET HÄR värt ett stilpoäng vet jag inte vad som är det!). Ett signerat ex. av "Mums - det bästa från Krubb" kommer på posten, när tävlingen är avgjord!

Tack, Linda!

Tack, snälla, snälla, snälla Linda Skugge för ett vackert signerat ex av den fina kokboken "Mamma - jag är hungrig!" att ge bort i prispotten i smörgåstävlingen. Tack, tack, tack. Sedan tidigare har ju Lisa på Taffel gett mig ett par böcker att ge bort, och själv har jag ju några ex av "Mums - det bästa från Krubb", så det finns nu rätt mycket priser i potten. Men så är det ju också en hel del riktigt bra smörgåsar med och tävlar också! Eller vad sägs om de här godingarna?

Karin Roséns dansk/skånska salamisommarsmörgås

Nina Frodemos makrillsommarsmörgås

Lisas smörgås med renstek

Mackans "sjukt goda macka" (som är nästan som en bookbakertoast):

Rutans fina toastar med märg

Annas mangocurrysmörgås

Pyttans SMÖRgås

Jessikas leverpastejsmörgås med heminlagd dragongurka

Karlavagnens västerbottenostmacka

Rebeccas getost/kalkonsmörgås på Lux-bröd

Cayakcarins kajakknäcke med ägg och potatis

Landonius smör/kvarg/kesoröra på rågbröd

Karlavagnens Pa amb tomaquet

Annas (en annan Anna - från längst in i skafferiet): nybakade bröd med hasselnötter med smör på.

Elin med en olivciabatta med lufttorkad skinka och basilikaröra,

Sam med en "sommarmacka från småland",

FdLocusKarin med en leverpastejfavorit från barndomen,

Maria (från salt och peppar) med en bagel med kyckling, brieost och vinbärschutney

och från KarinW, en surströmmingssmörgås på tunnbröd, med potatis, rom och lök.

Örjans knäckebrödssmörgås med ätticksströmming och rödlök.

Emma W pannbröd med messmör och gurka

RagazzeMarias svärfars smörgås med äpple

Emmas rostade bagel med philadelphiaost och blåbär

Hannahs Tahini och fruktsmörgås

Daniels biff och pepparrotssmörgås

Tinas "utflyktssmörgås"

DanielsGammaldags falukorv med stekt ägg på hårt bröd.

Lenas Kalles-kaviarsmörgås med potatis och dill på rågbröd.

Therese kavring med makrill och lök.

MargaretaGs Avokado och rödlökmacka.

AnnaEs Messmör och banan-smörgås.

Britta Anderssons "snabba hällbröd bakat på lättöl" med smör och ost.

"Fyra-Kvadrat-Lisa" med falurågrut, nypotatis, gräddfil, rödlök och gräslök

Är din smörgås inte med? Eller har du ett eget förslag på "bästa mackan"? Lämna in ditt bidrag och var med och tävla om de fina priserna!

--

Uppdaterat 080801:

AnnaMarias tomat och kikärtsknäcke

Innas valbiff på rostad Kneipp.

MariAnnes knäckebröd med avokado, morot, rödlök alfalfagroddar och inlagd gurka

Och återigen - ni som gett priser till tävlingen... TACK!

Jo... Det här med smörgåstävlingen...

Den går alltså vidare - med obruten takt, verkar det som.

Karin Rosén har t.ex. skickat följande smörgåsrecept med e-posten:

Halloj!

Här kommer mitt bidrag till mack-tävlingen:

Man tager sig en rejäl skiva av nåt gott franskbröd och täcker detsamma med ett salladsblad.

Därpå lägger man ett par generösa skivor dansk salami (den ***-stjärninga ska de va!).

Sen tar man fruktsallad, sån där majonnäsig du vet (i Danmark kan man köpa en med små chokladbitar i och som är spetsad med rom)

Sen toppar hela rasket med en eller två skivor påläggschoklad!

Man är praktiskt taget inte kontaktbar under inmundigandet, jag lovar!

Hils fra

Rosénskan i Malmö

En annan läsare, och medtävlare - Nina Frodemo - skrev i en kommentar till ett blogginlägg - som egentligen handlade om något annat än själva tävlingen, vilket får mig att påminna alla deltagare om att det är bra att lämna in bidrag till kommentar till rätt inlägg så är det lättare att sortera dem sedan och så är både du och jag säker på att ditt bidrag är med och tävlar... Nåväl:

Nina Frodemo sa...

Fixar inte tekniken, så skickar mitt tävlingsbidrag här, istället!

Min sommarmacka


Mixa din älsklingsädelost med creme fraiche. Ta en bagutte av favvo, gärna fullkorn, fyll med sallad, ädelostcremé, rökt makrillfilé av valfri sort (peppar) och toppa med tunna skivor av nektarin! Fantastistiskt!
Vi njuter varenda sekund!

Men inget slår ju nyrökt fllundra på hembakt tunnbröd på Gotland förstås!

Nina F, med man eftersom kidsen bara gillar köttbullar i pitabröd! ;-)

Övriga bidrag i tävlingen är :

Lisas smörgås med renstek

Mackans "sjukt goda macka" (som är nästan som en bookbakertoast):

Rutans fina toastar med märg

Annas mangocurrysmörgås

Pyttans SMÖRgås

Jessikas leverpastejsmörgås med heminlagd dragongurka

Karlavagnens västerbottenostmacka

Rebeccas getost/kalkonsmörgås på Lux-bröd

Cayakcarins kajakknäcke med ägg och potatis

Landonius smör/kvarg/kesoröra på rågbröd

Karlavagnens Pa amb tomaquet

Annas (en annan Anna - från längst in i skafferiet): nybakade bröd med hasselnötter med smör på



Det är således väldigt många, väldigt fina bidrag. Men så kommer det ju också att delas ut väldigt många väldigt fina priser också! Fortsätt gärna att komma med fler bidrag!

--

EDIT: Nu har det kommit in ytterligare några bidrag - från

Elin med en olivciabatta med lufttorkad skinka och basilikaröra,

Sam med en "sommarmacka från småland",

FdLocusKarin med en leverpastejfavorit från barndomen,

Maria (från salt och peppar) med en bagel med kyckling, brieost och vinbärschutney

och från KarinW med en surströmmingssmörgås på tunnbröd, med potatis, rom och lök.

Uppdatering: tävlingen...

Har - av världens bästa Lisa - fått lite fina prisböcker att ge bort i smörgåstävlingen:

Hennes fina "Krydda!", den fantastiskt vackra och roliga "Ditt nya skafferi", samt en bok om "Yasuragi på Svenska". Jag har ännu inte kommit på hur jag skall göra med priserna (jag har aldrig behövt tänka sådana här tankar förr, då jag aldrig brukar ha mer än något enstaka pris i potten), men fortsätt gärna att komma med förslag på bra mackor så kan hända att just DU vinner någon av de här vackra böckerna!

--

Tävlingsbidragen hittills, dåra:

Lisas egen macka med renstek
Mackans "nästan bookmakertoast"
Rutans märgtoast
Annas mangocurrysmörgås
Pyttans SMÖRgås
Jessikas leverpastejsmörgås med heminlagd dragongurka
Karlavagnens västerbottenostmacka
Rebeccas getost/kalkonsmörgås på Lux-bröd
Cayakcarins kajakknäcke med ägg och potatis
Landonius smör/kvarg/kesoröra på rågbröd

Keep 'em coming!

Smörgåstävlingen går vidare!

Jo, det pågår ju en tävling, va... Och även om jag inte direkt drunknar i bidrag (än) har de som kommit in varit väldigt bra!

Lisa skriver t.ex.

Åh, min favorit nu är jättenenkel. Rökt renstek (eller annat rökt kött), creme fraiche (ev utrörd med en gnutta skånsk senap) sen toppar man med ... Papayakärnor! Låter långsökt men de smakar som krasse och ger definitivt gästerna något att prata om. Resten av papayan äter man med lite pressad lime och jordgubbar till dessert. Hmmmm, egentligen en mer vintrig rätt eftersom jag tycker att man ska äta mer närodlad frukt när den var i säsong.
Men vilket returtänkande!!!

Och mina egna tankar går till alla de snittar jag gjort genom åren med olika varianter av rökt ren med olika guckor...

Mackan (passande namn) har kommit med en egen variant på en klassisk bookmakertoast och helt enkelt kallat den "En sjukt god macka". Jag är böjd att hålla med.

Tävlingens första stilpoäng tillfaller signaturen "Pyttan" som mailat in ett litet fjäskmail:

hej här kommer min favvo macka =)

Det är ett supergott bröd som en viss herrvärn brukar baka

ta det brödet med en klick bregottoch 2 skivor ost och 2 gurk bitar

Yummie can´t live without them =) hahahahaha

ha det bäst

kram

Och givetvis kan en domare, även om jag är hård, motstå ett sådant mail. Pyttan tar hem det första "stilpoängspriset" och får ett ex av "Mums - det bästa från Krubb" (Jajjamensan! Svårare än så ÄR det inte att vinna något!)

Har förresten hittat en bra matblogg och när jag läste på den hittade jag MÄNGDER av smörgåsrecept. Jag hoppas Anna - som skriver i bloggen - ställer upp här med något recept!

Och alla andra läsare av Krubb - Kom igen! Lämna in något kul mackrecept nu! Jag LOVAR att du inte nödvändigtvis måste få ytterligare ett ex. av världens fulaste kokbok. Jag håller på och tigger/flirtar/prostituerar till mig fler fina priser i tävlingen, så det är bara att skribbla ihop något!

Lycka till, alla!

Tävling: Alla kan vara med!

Jo, va, jag tänkte att det var länge sedan jag hade en tävling här på bloggen och att det kanske vore dags nu...

Eftersom jag själv har rönt nya framgångar inom bageriets ädla konst (nåja - jag har lyckats att genom att göra bort mig tillräckligt många gånger få till ett recept på bröd på filmjölk) och sedan utforskat hur bra det brödet fungerar tilsammans med olika pålägg tänkte jag såhär:

Vi kör en smörgåstävling!

Reglerna är (som vanligt) rätt enkla:

Du skickar in ett förslag på "favoritsmörgås" här på bloggen - i kommentarerna. Gärna med recept på eget bröd om du använder sådant, eller bara typ "Jag tar en bit lönneboskinka och lägger på mitt franskbröd och garnerar med..."

Eller

Så bloggar du om det på DIN blogg, men då måste du länka till det här inlägget (och gärna skriva något i kommentarsfältet, så jag garanterat hittar ditt fina bidrag!)

Eller

Så mailar du mig (min mailadress finns i min profil här på blogspot).

Du får givetvis gärna använda bilder, filmklipp och annat för att visa hur snygg och god just DIN smörgås är. Om du vill.

Fina priser utlovas, som vanligt, även om jag ännu inte är helt säker på några av prisdonatorerna. Stilpoäng kan komma att utdelas och i så fall utgår "bonuspriser" till de som får poäng. Med tanke på att jag har en hop av "Mums"-boken kan vi utgå ifrån att i alla fall någon av Er kommer att vinna en sådan. :-)

Deadline för tävlingen är - vad skall vi säga? Den 10 augusti?

Vi säger så. Den 10 augusti, 23.59 - Stockholmtid.

Lycka till! Kör hårt! Är gott! Och vinn fantastiska priser!