Själv har jag några gånger tidigare skrivit om risotto. Och om olika pastarätter. Idag gjorde jag slag i saken och "slog ihop" det bästa av två världar och gjorde risoni-otto. En "typ riosotto" fast på den risformade pastan risoni. Det går snabbt, blir gott och ser trevligt ut.
Risoni-otto:
2 dl risoni
4 dl vatten
3 st lagerblad
1 dl vitt matlagningsvin
1 fiskbuljongtärning
Lite purjolök
1 stor näve frysta räkor
2 avokado
2 msk citronjuice
5 st körsbärstomater
Koka risonin nästan klart i vattnet. Tillsätt vinet, lagerbladet och buljongen.
Hacka purjolöken ordentligt och ha i vattnet.
När det börjar bli "grötigt", ta risonin av värmen.
Kärna ur avokadon, tärna och änd i risnoin tillsammans med räkor och rör om.
Ställ tillbaka ett kortsslag på värme, för att räkorna skall bli ljumma, pressa citron över.
Dela körsbärstomaterna och rör i risoni-otton. Severa genast.
Jag dekorerade tallriken med en balsamvinägersirap, och det tycker jag blev väldigt gott.
