Yo!
Jag har kollat på några inspelade avsnitt av "River cottage" och
framför allt Hugh Fernely-Witthingstalls första serier "A cook on the
wild side" (innan River Cottage).
Jag blir grymt inspirerad av hans tankar om "self sufficiensy" (ingen
aning om hur det stavas...) d v s att verkligen ta till vara på allt
som naturen och miljön omkring en erbjuder. En slags
"allemansrätt"-tänkande om mat och så.
Hugh vandrar igenom ängar och skogar och hittar ätliga örter som han
använder i matlagningen. Han jagar. Han fiskar. Han "jagar", fångar
och tillagar sniglar (i avsnittet om Stadens möjligheter). Han ger
tips om hur man hittar vilda frukter och bär och han tillagar
roadkill.
Jag inser att allt det här kan kännas rätt främmande. Kanske framför
allt från ett rostfritt, sterilt storkök där man vanligtvis får maten
som ska tillagas via stora kylvagnar. Men jag blir som sagt otroligt
inspirerad av tankarna. Både rent kostekonomiskt - att ta hand om
precis varje del av ett djur, exempelvis, liksom att ta till vara på
sådant som finns omkring oss (även om jag själv antagligen drar
gränsen strax FÖRE att stoppa friterade gråsuggor i munnen. Men inte
Hugh...). Men också för att det lyfter fram en matkultur som är lite
gammaldags.
För det tredje så visar det på ett sätt att förhålla sig till mat som
tillkommit innan vi fick frysar och kylar. Att själva tillagningen
ofta också syftar till att bevara maten. Och jag tänker på polare i
vår omgivning som inte har frys. Eller ugn. Eller bara en kokplatta.
Kunde det inte vara kul att slänga in en bloggpost ibland om "baka
bröd utan ugn", "en kyckling - en vecka", något om vad man kan odla
hemma kanske - varför inte i en balkonglåda eller på en fönsterbräda?
(Potatis och morötter är ju svårt, men spenat? Örter?) Kan man följa
"matåret" på något sätt och kolla vad man kan få tag i, gratis eller
billigt, under vilka årstider?
Bara tycker att det vore så kul att se en kock fundera över de här frågorna.
Och jag inser att det skiljer sig lite från det du gör på Förskolan
och allt det där. Och att det säkert innebär en massa merarbete och
experimenterande och det tar tid och...
Men i alla fall - vore kul att se sånt här också. Det är också en
nisch som jag inte ser andra mat/kostekonomi-bloggar ha.
Så - vad säger ni? Ska jag skriva något/några grejer om det här? Kom gärna med mer input.
