Juldagen...

Juldagen. "Dagen efter julafton" för många. Även vi har tagit det relativt lungt. Flickvännen och hennes grabbar kom hem från sitt julfirande i eftermiddags, och till kvällen får de gäster igen.

Men det är juldag, så menyn får lättas upp lite. Mer fisk och mindre korvoköttbullaroskinka än igår. Fick ge uttryck åt min kallskänkesida genom att hjälpa till med ägghalvor och snurra ihop några laxrosor...

Själva äter vi risgrynsgröt till middag och låter den där "känslan av andakt som bara en gammal film på tv kan ge" som Tage Danielsson skrev i "Karl Bertil Jonssons julafton" - råda...

Klassiskt griljerad julskinka

Årets julskinka. De första skivorna avnjöts traditionsenligt på vörtbröd...

Julinspirerad kaka

Jag har ju faktiskt kommit på att det är rätt mysigt att baka. Till sist. Jag har lagat mat länge, och alltid känt en viss skräck för bak. Jag förstår mig inte på bak. Men nu - till den här julen - har jag verkligen kommit igång och faktiskt tillåtit mig att testa, och ibland misslyckas - med att just baka.

Den här gången blev det en mjuk kaka med lite juliga smaker:

2 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 dl matyoghurt
1 dl mjölk
Typ 50 g smör
1 tsk ingefära
1/2 tsk kryddnejlika
1/2 tsk kanel

Glasyr:

1 st äggvita
4 tsk vaniljsocker
Några droppar ättika

Topping:

8 st sötmandlar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.
Smöra och bröa en schysst kakform.
Vispa ihop ägg och socker till en fluffig smet.
Smält smöret och blanda i det och yoghurten och mjölken i smeten.
Fortsätt, under vispning att tillsätta mjöl och och bakpulver.
Häll upp smeten i formen.
In med kakan i ugnen. Grädda i 35-45 minuter.

Gör glasyren under tiden: vispa samtliga ingridienser tills de fått fin konsistens.

Rosta mandeln i en het panna. Hacka fint.

Glasera kakan och strö mandeln över.

Voila!

Mer julstök - O. som i odåga lagar grisarsle

Hetsade min stackars gamla commis O. igår, till att prova - och utveckla - det här receptet på en inte helt traditionell, men ändå väkdigt julig skinka. Check it out!

(och bilden är snodd från hans blogg - all credd till honom )

Mer julstök

Hemma hos flickvännen har idag julstöket fortsatt. Idag har jag hjälpt till med att montera pepparkakshuset och börja dekorera det.

En arbetsuppgift som de yngsta familjemedlemmarna snabbt åtog sig att överta...

Knäck

Vi är i advent. Advent, som jag förstått betyder ankomst. Och an kommer även den här veckan en bloggpost inspirerad av förberedelserna inför den annalkande julen.

Har - i ett par omgångar den här veckan - kokat knäck. Klassiskt julgodis. Och precis så lagom enkelt att tillochmed jag, som är erkänt värdelös på all form av bak- dessert- och patisseriearbeten faktiskt klarar av det.

Knäck:

50 g smör
2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
50 - 75 g sötmandel

Gör såhär:

Lägg ut 50 - 100 st. knäckformar på ett plant underlag. Gärna på ett bakplåtspapper eller så- du kommer att spilla.
Sätt samtidigt ugnen på 200 grader.
Lägg mandlarna på en plåt och låt rosta i sisådär 7 minuter.
Ta ut mandlarna och finhacka dem.
Leta fram en TJOCKbottnad kastrull att koka knäcken i
Smält smöret i kastrullen
I med sockret. Rör nu om hela tiden! Annars bränner smält socker fast i kastrullbotten
Tillsätt sirapen. Koka ihop under omrörning.
I med grädden. Rör!
Justera värmen lite allteftersom så att det inte bubblar så kraftigt!
Koka knäcken i cirka 10 minuter.
I med mandeln. Rör hela tiden!
Koka ihop till bra konsistens.
Testa om knäcken är färdig genom att göra "kultestet": droppa lite knäckmassa i ett glas med vatten och se om det bli vackra kulor fin knäck i glaset, då är du färdig!
Portionera snabbt upp knäcken i formarna. Låt svalna ordentligt.

Julen inspirerar till nya matstordåd

Juletid. Dags att pynta. Fram kommer stjärnor, ljus och julkrubba. Inte sällan. - om man har barn - egenhändigt hempysslat pynt.

Och maten sen! Korv, egna sillar, olika syltor och fläskrätter.

Ibland kan det kombineras, maten och pysslet, till något alldeles underbart! Som här - kolla in den här bilden jag fick mig tillskickad idag: en julkrubba av korv och bacon!

En liten julhälsning.

Jullov

Hej, alla. Tänkte ta jullov nu, i ett par dagar. Har inget att skriva om just nu och har en del projekt kvar innan jul som måste bli klara, så vi hörs sen. God Jul på Er, allihop!

Under tiden ni väntar på något mer härifrån kan ni läsa om äppelknyten på "Kock-Annas" fina blogg "En liten paus"

Ljuvlig, julig korvgryta

Blev så inspirerad av gårdagens jul-mys med glögg, pepparkakor och annat smaskens (hade lite löjrom kvar, bl.a.) så jag idag gjorde en julinspirerad korvgryta.

Jag hade lite rotsaker hemma - det är så billigt nu på vintern - och det passar ju så bra med grytor och soppor när det är kallt. Lite grillkorv som legat i frysen ett tag och lite buljong så har man en god och närande gryta. Med kanel och kardemumma och lite beska och sötma från en skvätt svagdricka får den här grytan sin egen karaktär. En god, rund smak med många av julens smaker samtidigt.

Och utanför snöar det. Jag njuter i fulla drag.

--

Ljuvlig julig korvgryta (på grillkorv) - 4 port

2 tsk smör
1 st morot
1 st palsternacka
1/8 kålrot
1/8 rotselleri
1 st stor gul lök
5 st grillkorvar
4 st medelstora potatisar av fast sort
1 st kanelstång
1 tsk kardemumma
2 msk mörk konc. oxfond
4 dl svagdricka

Börja med att dela och bryna rotsakerna. Först morötter, sedan palsternacka, rotselleri och kålrot. När rotsakerna börjar mjukna. Dela potatisarna och låt dem gå med i grytan.
Dela sedan löken i grova bitar och låt gå mjuka, i lite smör.
Dela korven och låt gå med grytgrönsakerna.
Tillsätt kardemumma, kanel och oxfond.
Slå över svagdrickan och dra ned värmen till ettan.
Lått stå och småputtra i en timma.
Ta ur kanelstången

Servera med en julöl, julmust eller svagdricka. Garnera med - om du har - några strimlor av apelsin eller clementinzest.

glögg igen

Skrev ju - för inte så länge sedan - om glögg här på bloggen. Men glögg är ju inte bara en sorts glögg och det finns ju flera sätt att dricka glögg.

Här en roséglögg, som jag serverade kall, lite som en apertif, med något trevligt till (en smörgås med ost, vitlöksmarinerade soltorkade tomater och färsk basilika) eftersom jag tycker att rosévin kändes lite kontinentalt.

Hur serverar du själv glögg? Och till vad?

Hovmästarsås

Har rört ihop lite hovmästarsås idag, inför påsklunchen på onsdag. Det är inte dumt. Kag gillar hovmästarsås. Våde att göra den och att äta den. Jag älskar verkligen gravad lax.

Enkelt att göra och billiga råvaror. Dessutom blir den så himla mycket godare än någon köpesås. Vill man lyxa till den kan man välja andra vinägrar, eller oljor (färskpressad rapsolja, eller dito solrosolja sägs vara gott, av de som vet!), men i alla fall:


Hovmästarsås (måtten är ungefärliga)

3 msk söt senap
1 msk vitvinsvinäger
1 dl matolja (eller annan mild olja)
½ dl strösocker
En ordentlig nypa finhackad dill
Salt och vitpeppar efter behag

Vispa ihop senap, vitvinsvinäger och strösocker.
Tillsätt oljan droppvis, under ordentlig vispning, ungefär som när man gör en majonnäs.
I med dill.
Smaka av med salt och vitpeppar.

I stället för McDonald's

Med en mandolin i köket visade det sig att vettiga pommes frites tog kortare tid att fixa än det tagit att klä på oss och dottern och åka en vända fram och tillbaka till närmaste McDonald's.

DET är en bra julklapp!

Oväntat julrestsuccétilltugg

Jo, det är ju dagarna efter jul och vi - liksom alla andra - har köpt på oss för mycket mat. I år består julresterna framförallt av en stor bit whiskycheddar som vi bestämde oss för att ha till kex och smågott.

Igår var jag förbi mor och far och åt och fick då med mig en flaska av Zetas mangobalsamvinäger.

Något förvånane kom jag vid dagens experimenterande med julrester fram till att små bollar av whiskycheddaren (som vi traditionsenligt gröper ur med sked) doppade i nyss nämnda mangobalsamvinäger var... ..

Riktigt, riktigt, riktigt gott.

Tänk vad lite man behöver för att vara lycklig?!

Annandagen

Läser på - för mig - nya bloggfyndet AnnaMarias Matblogg om hennes enkla fläskfile såhär på annandagen och känner igen mig i hennes beskrivning. Såhär på Annandagen har man ätit tillräckligt med Julbord (om man inte är i restaurangbranchen och var trött på julbord kring den 2-3 december och nu inte vill se en köttbulle igen förrän i mars!). Det är nu den riktiga julfriden inställer sig. Eller "efter julmaten-stinnheten", kanske? Nåväl. Annandagen är tid för något enkelt. Något som kräver ett minimum av engagemang och som klarar sig rätt bra själv.

Hos oss blir det förmodligen fisksoppa framåt eftermiddagen.

Eller någon slags gryta på kyckling.

I vilket fall som helst. Det blir något som man kan låta puttra i en gryta och sedan glömma det ett tag, och sedan, när det är dags, äta i EN djup tallrik, med sked. Lite disk. Inga krusiduller. Alla grönsaker och tillbehör i samma rätt som proteinerna. Enkelt.

Och så lätt. Inte en massa mer mat med grädde, smör och annat, idag. Idag får vara lite av en dag för meditation och eftertanke. Eller slött slappande i soffan, eller så. Det känns som om jag gärna hade tagit ett bastubad idag om jag bara kunnat (jag får ännu inte bastubada, efter min transplantation, men snart så...) och så vill jag mest sitta uppkrupen i fåtöljen och kisa mig igenom några sidor av "Hetta", eller lyssna på gammaldags rock av The Who.

Det skulle förvåna mig om jag inte sunkar runt i mysbyxor framåt kvällen.

Kockiga klappar - vad tomten hade i sin säck...

Jo, faktiskt. Även om ingen trodde det har jag tydligen varit snäll i år (hur gick det till?) och tomten kom även till mig. I år med bl.a. dessa kockiga julklappar. En mandolin att skära grönsakerna på (som dessutom hade insatser för strimling av t.ex. pommes frites - vilket kommer att ge gensvar om någon vecka när det är dags för nyårsmiddag. Då får jag ju leka med min fina fritös också!)


Och så fick jag ett ny, vacker stavlimmad skärbräda i vackert ådrad björk. Den var dessutom en fröjd att skära mot, visade det sig idag, då jag hjälpte svärmor att försöka bygga om gårdagens julbord till något som gick att äta idag igen...

Kort sagt - bra jobabt, tomten!

Tidigare i vintras fick jag också vad jag önskade mig i julklapp - Bill Bufords "Hetta" av kompisarna på Grantomta. Något som jag tror att CayakCarin kan ha varit inbladad i, så jag är HELT nöjd med julens utdelning.

God Jul, alla.

En Sockerbagare här bor i staden...

God Jul, alla. Ta det lgunt, krama på dem som betyder något och skit i allt annat. Typ så.

(Själv skall jag nu äta risgrynsgröt med en mycket uppspelt sockerbagare, som hittat ett efterlängtat piratskepp i ett paket under granen).

Fred och kärlek.

Janssons Frestelse

Igår blev, till sist, "stora mat-i-form-dagen" och när vi varit över till en granne med en form lasagne (Grannen, hans son och bror var där, och så vi tre - det blev ett trevligt middagssälsskap) och jag kom hem hade jag ju en form över. Jag hade en burk ansjoviskryddade sillfileer i kylen, och lite potatis, så en snabbis förbi den lokala ikonsumbutiken, för mer potatis, lite god lök och grädde och så... Voila! Det BLEV Janssons Frestelse. I alla fall.

Ringde mina föräldrar, eftersom jag vet att pappa också gillar Jansson, för att liksom retas lite och göra honom avundsjuk.

"Vet du vad JAG har i ugnen", började jag vårt samtal=
"Rebvensspjäll?"
"Neh... Bättre... Janssons..." (Jag sög lite extra länge på "Janssons")
"Jahaja. Ja, det har vi precis ätit här hemma. [Pappa gör en kort paus] Mammas."

Jag inser snabbt att det inte är pappa som är mest avundsjuk i den här dialogen...

Lasagne

Den 22:e december och jag tänker verkligen inte äta en bit sill, en enda köttbulle eller ens Janssons frestelse (eller jo, förresten, om någon kom och bjöd mig på Janssons Frestelse skulle jag göra ett undantag - det skulle jag) förrän Julafton.

Jag vet också att jag inte är italienare. Alls, faktiskt. Jag är eller inte vidare duktig på Italiensk mat. I min bok, är nog det italienska kapitlet kortast, tror jag. Nåväl. Det finns vissa dofter jag går igång på... Dofter jag verkligen kan känna är "hemma" eller "lugn" eller så.

En av dessa är buljong som håller på och reducerar. Eller kalops som står och puttrar. Och så lasagne.

Idag har jag ett par formar lasagne i ugnen. Det är ungefär den enda rätt som faktiskt klarar sig med någon slags värdighet i frysen och det tar sådan tid att fixa med, varje gång att jag alltid gör rätt mycket på en gång för att just frysa in och ha till senare behov. Nu doftar det gratinerad ost, tomater, brynt köttfärs och bechamel med lök och muskot i köket.

Jag är salig.

Jag är lugn.

Jag är hemma.

DET är Jul.

Pyttipanna

Gjorde mitt sista inhopp på Grantomta idag. Hade rätt mycket rester kvar från julbordet igår (har man inte alltid det efter julbord?) och ville inte servera julbord en gång till, så jag skar ned allt till pytt i stället.

Rotade runt i kylarna och hittade en bit rökt renstek också som fick följa med av bara farten, och så skjuts in i varmluftsugnen.

Medan pytten stekte kom jag på att jag hade över en timma på mig tills maten skulle serveras, och eftersom det var få barn idag tog jag fram alla ägg jag kunde hitta sedan alla julbak, och vändstekte dem till. Det blev poppis.

Förresten, varför heter pyttipanna just pyttipanna? Ja, enligt mathistorisk uppslagsbok sägs uttrycket komma från "puttipanna", såsom i uppmaningen "putt i panna'!", alltså - "släng resterna i en panna. Tydligen har just rätten börjat stavas med y under 1900-talet och då sedan det publicerats en "festligare" variant än den då vanligare puttipannan som kallats pyttskuren puttipanna - alltså, småskuren panna, och det känns ju långt. Pyttiputtipanna, så nuförtiden använder vi det kortare pyttpianna.

Förresten måste jag hålla med Karl, som stack in huvudet i köket idag: "Pyttipanna! Vilken Rock n Roll-rätt!"

Det är det verkligen - "Man tager vad man haver" och så kör man. Det är Rock N Roll.