Dagens aftonblad "scoopar" Melker Andersson

Vad säger ni om det här? Känns som lite av sensationsjounalistik, tycker jag.

Intressant på TV framöver

Hittade via Lisa på Matälskaren till expressens artikel om ett nytt TV-program: "stjärnkockarna" - ett matlagningstävlingsprogram där olika kändisar i lag kommer att ställas mot varandra och en jury bestående av bl.a. Melker Andersson.

Det verkar intressant. TV-rpgrammet kommer att sändas på TV3, "i vår".

Nu väntar jag bara på en svensk variant av "top chef" också. Då tänker jag anmäla mig! :-)

Anderssons restaurang brinner - igen!

Jag skrev ju om när Melker Anderssons "Grill" utsattes för mordbrand 2007 (och sedemera när den likt en fågel Fenix reste sig ur askan igen).

Nu brinner tydligen "Norr Mälarstrand" - en annan Melker Andersson-restaurang. I fyra ord:

Det är för jävligt!

Matakuten - välkommen debatt.

Satt - givetvis - som klistrad framför gårdagens avsnitt TV4 satsningen Matakuten.

Jag kommer på mig själv att småle. Att tänka "sådär gör jag också" eller "Jaaaa. Sådär kan jag ju göra..." eller tillochmed "Oj! Det där kan bli lite bökigt..." mest hela tiden, när jag kollar. Matakuten engagerar. Och även om jag tycker att inslagen med Bert Karlsson, i bägge programmen som sänts hittills, varit rätt fåniga belyser de på ett ganska bra sätt problem med mat för barn.

Igår snackades det bl.a. om tillsatser i maten. Intressant och lärorikt. Men svårt, för en kock i produktionen, eftersom det är nästan omöjligt att faktiskt hitta produkter som inte innehåller några som helst tillsatser. I alla fall för de pengar vi har att röra oss med. Bökigt.

Den starkast lysande stjärnan, hittills i programmet är dock Paul Svensson (som för oss kockar är mer känd som "Danyel Couets kompis från F12"), som jag tycker gör ett RIKTIGT bra jobb. Han lyssnar på barnen, går ut i skolan och pratar med dem, presenterar sig och sina arbetskamrater (sekvensen när han frågar dem om vad en kock gör och sedan om det finns några kockar på skolan och får svaret "nej, här finns bara mattanter" är riktigt bra. Den belyser hur statusen för kockar och kokerskor i storkök faktiskt ser ut!) och inför förändringar i liten skala först. Första veckan gjorde han typ en salladsdressing. Han insåg att det inte skulle funka att komma och "härja runt" och ändra allt på en gång, men en salladsdressing är ju bara en salladsdressing och helt ofarligt. Både för barn och för arbetskamrater. Men när barnen faktiskt tog dressing på sina grönsaker ÅT de grönsakerna...

Melker fick sig nog en tankeställare under inspelningarna av gårdagens program. Alla som har kockkläder agerar inte som restaurangfolk. 'Nuf said.

Vad jag däremot blir lite chockad över är Carola Magnusson, som mer och mer ter sig som en "religiös fanatiker". Hon är fantastiskt duktig och jag gillar henne (jag har träffat henne några gånger, senast för ett par veckor sedan ni Järna), men alla har inte hennes erfarenheter av att laga ekologiskt. Faktiskt vill jag sticka ut hakan och säga att nästan INGEN annan i sverige har samma erfarenheter av ekologisk matlagning som Carola Magnusson. Då kan det vara svårt att motivera andra - de hajar helt enkelt inte VARFÖR de råarorna är bättre, eller VARFÖR den maten är nyttigare, eller VARFÖR Carola Magnusson tycker att den smakar bättre. Själv har man inte den erfarenheten.

I gårdagens program gjorde hon en jättefin (och säkert god) fiskgryta på ekologisk sej (nu hör jag avgrundsvrål från ekonomimedvetna kockar framför skärmarna) och redd med grönsakernas egna stärkelser. Kanonidé. Men hon sätter upp den på menyn samma dag som "den andra rätten" i skolan är pasta. Med ost och skinksås. Nu brukar i och för sig JAG laga just min skinksås med bra råvaror, men "en bra fiskdag" på jobbet går det oftast mindre än "en riktigt dålig pastadag". Att sätta upp rätterna "mot varandra" på en meny är ekonomiskt självmord. Man får svinn på många många tiotals procent den dagen (och har man då anänt väldigt dyra råvaror är det inte roligt. Gästerna kommer bokstavligen att "kasta dina pengar i soporna").

Jag förstår hennes hållning. Jag förstår att hon brinner för det hon gör, men just nu verkar hon så förblindad av sina egna ideers förträfflighet (och ja - de är förträffliga) att hon helt missar att de andra "inte är med på tåget". Att de inte HAJAR vad "da shit's allabout"...

Nåväl - det skall ju hålla på några veckor till, så... Jag får säkert skäl att återkomma till det fler gånger. Tills dess. Kolla in programmet.



(Och idolbilden på Paul här ovan kommer från TV4.se)

--

EDIT: 15 okt, 21:06. Upptäckte idag att jag blivit länkad av Bendel, som skrivit ett väldigt fint inlägg om Carola Magnusson och henns mat. Kolla in det!

EDIT: 16 okt. 06:23. Det här blogginlägget verkar tydligen odödligt! Nu har jag blivit länkad från Jessika också. Hon skriver en fin sammanfattning av debatten och beskriver sina egna tankar på ett bra sätt. Kolla in!

Jag blir så trött...

Jag blir så trött på nonsensblaskan Aftonbladet ibland. Jag antar att ni också såg löpsedeln igår: "Ditt barns skolmat: sämre än kattmat".

Givetvis varierar kvaliteten på skolmaten från enhet till enhet, men låt mig säga det såhär, för att vara tydlig:

Vad tror ni på Aftonbladet som skriver en sådan här artikel att ni uppnår? Att ni uppmuntrar folk i branchen "mat för barn" att jobba hårdare för att få fram bättre mat? Eller att det blir någon slags vetenskaplig tyngd bakom för att ni frågar Bert Karlsson (som ju har åsikter om precis ALLT här i världen) "var det är värst skolmat i Sverige" (Gällivare - enligt artikeln - bra jobbat!) Eller vad? VILL ni att vi kockar - som faktiskt jobbar med mat på ett målmedvetet sätt - skall lägga ifrån oss slevar, grytor, knivar och pannor och - för att få tyst på Er - i stället faktiskt köper kattmat till Era barn?

--

På tal om programmet - jag såg det inte, men jag träffade Carola Magnusson för någon vecka sedan och vi bytte nummer. Vi verkar ha ungefär samma syn på mat. Och Melker är ju "en av oss" (gammal krogkock), så det skall bli kul att se det i framtiden.

Förresten - utan att ha sett programmet - men när man hör om det känns det som om just Melker Andersson genomgått en medial metamorfos från att vara "Sveriges Gordon Ramsay i 'Elake kocken'" till att bli "Sveriges Jamie Oliver i 'Jamies school dinners'"? Och är DET bra? Kul i alla fall! Och bra att se ett engagemang för skolmat. Jag minns i "Krogakuten" (hette det väl - den svenska varianten på "kitchen nightmares"?) när Melker och hans gäng åkte på radikalsmisk av ett gäng "mattanter" i en pannkakstårtetävling i någon skola, och han fick bjuda hela skolan på glass. Magiskt TV-ögonblick!

Nåväl. Kudos för att man plockat in Carola, som faktiskt vet vad hon talar om, och Melker - sveriges just nu kanske mest mediakunniga kock - i det här gänget. Kanske, bara kanske, om folk inte behöver schavottera i TV, kan vi höja statusen på kockyrket även i offentliga miljöer för och med barn. Då blir jag glad!

--

Tills dess kommer jag fortsätta att laga min egen mat, prata och äta med barnen och aldrig, aldrig, aldrig servera kattmat. Vad än aftonbladet skriver!

Grill - äntligen tillbaka!

Melker Anderssons (och - antar jag Danyel Couets) gamla flaggskepp Grill öppnade enligt en artikel i Dn i torsdags, igår kväll igen efter mordbranden i höstas. Äntligen.

Grill är ett sådant där ställe som trots dåligt läge och bitvis (väldigt) höga priser ändå kändes väldigt hemtrevligt och mysigt.

Alla lyckönskningar åt Melker och co.

Har någon av Er varit där än, förresten?

Läs förresten artikeln, som var ett väldigt personligt porträtt av Melker efter mordbranden.