Tortilla med spenat, bacon, paprika och rotsaker

Tortilla - en spansk äggrätt, som ett mellanting mellan quiche och omelett. Idag blev det en rätt matig variant, med bacon, spenat och lite grönsaker. Gott och enkelt.


5 ägg
3 dl mjölk
1 dl grädde
2 potatisar
3 schalottenlökar
1 morot
½ röd paprika
50 g fruseh hackad spenat
100 g riven ost
1 vitlöksklyfta
140 g bacon
1 tsk salt
1 krm paprikapulver
2 krm vitpeppar
1 tsk olivolja
25 g smör

Börja med att steka på spenaten, så att den delar på sig ordentligt.
Tärna potatisen och vänd den i spenaten och smöret.
Tärna moroten smått. Vänd ned den med potatisen och spenaten.
Tärna schalottenlöken och strimla paprikan och lägg i pannan med rotsakerna.
När moroten börjar mjukna. Tärna i bacon och vitlök och rör ihop i med rotsaksröran. Smaka av med paprikapulver, vitpeppar och salt.
Blanda en äggstanning på äggen, mjölken, osten och grädden.
Smörj en sauteuse med olivolja. Häll i äggstanningen och lägg i rotsaksröran.
Stek på tortillan i pannan ett ögonblick, tills den börjar stelna. Peta längs kanterna på pannan med en stekspade då och då.
Ställ in pannan i ugnen på 150 grader, i mitten på ugnen, i c:a 40 minuter.
Vänd upp på en tallrik. Vänd tillbaka så att tortillan ser schysst ut igen.
Garnera.

Stuvad spenat

Det finns en viss sorts mat som jag faktiskt - trots att jag försöker rätt ofta - inte kan laga lika bra som mamma eller farmor eller... Ja, "gamla mammor". Jag har skriit om det förr och kommer säkert skriva det igen, men ibland önskar jag att jag kunde bli mamma, så att man liksom fick det där nedärvt i sig - för jag tror att det är så det går till. Jag ser inget annat logiskt skäl att de kan och inte jag! :-)

En sådan rätt, eller kanske snarare tillbehör - är stuvad spenat. Min mamma gjorde FANTASTISK stuvad spenat när jag var liten. Spenatdag ar högtidsdag i vår familj. Jag åt och åt och kan idag inte minnas det som något annat än ren lycka. Min farmor gjorde också fantastisk spenat.

Själv gör jag en rätt medioker variant, men som jag av stolthet brukar subsistuera med här hemma, när jag t.ex. lagar till fiskpinnar eller skall fylla pasta eller något:

400g hackad fryst spenat
1 gul lök
1 tsk smör
2-3 dl grädde eller gräddmjölk
1 liten nypa salt
1 lite större nypa socker
Riven eller mald muskotnöt
Vitpeppar

Hacka löken fint och fräs den i smöret och saltet. När den är mjuk, skicka i spenaten i pannan. Låt koka/steka ned lite.
I med grädden/gräddmjölken, lite i taget. Rör lite då och då.
Låt koka ihop i sisådär 20 minuter. I med sockret.
Smaka a med muskot, vitpeppar och salt.