Världens bästa föräldrar

Jag har världens bästa mamma. Hon lagar världens bästa mat och tar ibland med sig när hon kommer hit på besök. Jag har i och för sig världens bästa pappa också (jag undrar om det är en av de bidragande orsakerna till att jag blivit så bra?! :-) ) som hjälper till att köra. Jämt.

Igår fick jag av mamma och pappa en jättefin matpresent. De hade haft gäster i fredags och mamma hade lagat en riktig festmåltid! Eller vad sägs om det här:


Förrätt: En bit västerbottenpaj med löjrom, creme fraiche och rödlök.


Varmrätt: Janssons Frestelse. Min mamma gör världens bästa. 'Nuf said.


Dessert: Världens enklaste - En essert jag kommer att göra lite då och då när jag behöver något riktigt snabbt. Den kräver inget riktigt recept, faktiskt, utan är alltså vaniljkesella som toppats med amerikanska blåbär och sedan bara smulad digestive-kex på toppen. En len och god avslutning på middagen. Och den tog bokstavligen under en minut att fixa till. Det blir lite som en "uppochnedvänd cheesecake", men med mjukare "topping" eller "bottoming" i just det här fallet. Testa!

Ni glömmer väl inte?

Osttävlingen pågår tills i morgon klockan 23.59.

Tävling - En julost till advent?

Ja, såhär inför jul tycker skånemejerier att det är dags för "svensk julost" och man har således tagit fram en speciell, lagrad prästost som får pryda julbordet. Såhär till första advent öppnade jag min (som kom i en goodie-bag förra veckan, tillsammans med en vackert designad osthyvel) och blev så inspirerad att jag vill utlysa en tävling här på bloggen.

De som vinner (5 st.) får en varsin presentcheck från skånemejerier att köpa ost för.

Men - hur tävlar man då?

Man får komma med sitt favoritrecept, där ost ingår, antingen i en kommentar till det här inlägget, eller genom att länka till sitt recept i en kommentar till det här inlägget. Varje tävlande får lämna in ETT bidrag var. Tävlingen håller på till den 13:e december klockan 23.59. Jag - som enväldig domare - utser de fem bästa bidragen och dessa belönas med varsin presentcheck.

Så - kom med Era ost-recept och vinn ost!

Mina försök till LCHF/GI blir varm sallad.

Ja - försöker lära mig lite mer om LCHF och/eller GI-mat. En hel del kamrater, kollegor och familjemedlemmar äter så och själv blir jag mer och mer intresserad. Fast jag tycker att det är svårt med inspirationen till nya recept, ibland. Det blir oftast liksom något "jag tar något som jag gillar, så tar jag bort kolhydraterna och fyller på med mer grönsaker".

Inte sällan blir det således olika små varianter på temat "varm sallad". I och för sig inte så dumt, för det är ett ganska bra sätt att göra av med rester också - som här, i förra veckan, då dottern inte ville ha sitt frukostägg och barnen sedan åt pasta med baconsås till lunch. Det blev en liten sallat med ostbitar (från pecorino och västerbottensost), bacon och - som sagt - kokt ägg. Jättegott. Och jätte-enkelt. Och säkert - om man får tro LCHF-folket - nyttigt.

Varm kycklingsallad med italienska smaker

Har en gammal klassiker jag plockar fram ibland, som jag verkligen gillar! En "varm sallad med italienska smaker" som jag brukar göra lite i olika varinter beroende på årstid och tillgång på varor. Såhär blev det igår:

2 port:

150 gram sköljd blandad sallad av mangold, spenat, ruccola och green leaf
200g kycklingfile
4 skivor vitt bröd (toast)
1 st mozarella
1 paket saltå kvarns pinjenötter
2 msk extra virgin olivolja (någon fruttato med tydliga grästoner)
Några spån fäskhyvlad parmesan
Paprikapulver
Vitlökspulver
Svartpeppar
Torkad basilika
Stek kyckling i olivolja med kryddor efter behag.
Tärna och stek brödet till krutonger
Lägg upp på tallrik, med sallad underst, sedan kyckling, sedan krutonger.
Rista pinjenötterna och strö över salladen.
Tärna mozarella och hyvla parmesan över hela salladen
Tillsätt - om du vill - några torkade tomater.

Dressing:

1 äggula
1 tsk senap
1 msk vinäger (igår blev det äppelcidervinäger, men vilken som helst funkar)
Några droppar citron
1-1½ dl matolja
1 msk pesto genovese

Rör ihop alla ingredienserna utom peston till en majonnäs. Låt gå något tunnare än vanligt. Rör i peston. Rippla över salladen.

Pasta med ädelostsås och citronzest

För ett par helger sedan hade vi ju familjen Ö här på frukost och då hade de med sig lite ost, som blivit över på kräftskiva. Den där osten har sedan legat som ett dåligt samvete i kylen och gottat till sig och i fredags, när min laktosintoleranta hustru var borta, blev det att laga mat på den innan den kröp ur kylen själv.



Ädelostsås: (2 port.)

2 dl grädde
300 g. ädelost
1 tsk olivolja
2 schalottenlökar
1 krm muskot
Salt och vitpeppar

Hacka schalottenlöken smått och fräs på denna i olivoljan, på en medlevarm platta,
Värm grädden i pannan
Smula i osten lite i taget, under kraftig omrörning. Såsen skall bli fin och slät.
Smaka av med flingsalt, vitpeppar och muskot

Servera till kokt pasta. Riv zest från en kvarts citron över tallriken.

Ett litet tips.

Om du kan hitta den här osten någonstans. Köp den. Det är bland det godaste jag ätit! Jag kan också säga att den bröt väldigt fint mot mangobalsamvinäger. Jag fick en sådan här - 150 g - på mässan igår och det är, som sagt, fantastiskt god ost.

Kaltbach "Le Gruyere" som fått åldras till en en riktigt fin, smakrik bit godhet i en grotta. Det blir inte mycket bättre än så, faktiskt.