Fler än jag som skriver om sveriges mästerkock

Skrev ju härom dagen om säsong 2 i Sveriges Mästerkock som just börjat.

Och jag har skrivit tidigare på bloggen om hur matlagning för mig är passionerad, sinnlig och ofta nästan andlig. Och idag skriver Fredrik Virtanen i aftonbladet att TV-kockarna är våra nya gudar.

Läs det och säg om du tycker att det stämmer!

Nougatmaränger

5 st äggvitor
5 dl socker
50 g odense nougat, finhackad
1 kapsyl ättikssprit

Vispas till marängsmet.
Gräddas på 120 grader i typ 1 timma. Sedan 80 grader med öppen ugnslucka för att marängen skall torka till.
Dela i bitar.

Sveriges mästerkock - säsong 2

"master chef" i svensk tappning; Sveriges mästerkock är tillbaka. Den här veckan började den nya säsongen.

Kul. Bra. Och som vanligt - en väldigt kompetent och bitvis underhållande jury! Kolla bara in början episod 2 där Leif Mannerström gör en lysande imitation av Per Morberg!

Nåväl - att jag är ett fan är väl kanske ingen nyhet. Jag gillar verkligen det här programmet!

Och om du missat något avsnitt kan du kolla in Per Morbergs blogg. checka in där och kolla!

Off topic - Temafredag: intresse

Tittar allt som oftast in hos sinneskatten och då kanske framförallt under hennes "temafredag". idag var temat "intressen" och jag tänkte dela med mig av ett av mina intressen.

Flera som läser den här bloggen vet att jag - bredvid mitt yrke som kock och med matlagning som intresse även på fritiden - har flera stora intressen. Som bergsklättring. Musik. Frågesporter. Men vad ganska många utanför min närmsta krets inte vet är att jag faktiskt också är engagerad i försvaret.

Det här kommer jag säkert skriva mer om vid ett senare tillfälle, under våren, men i vart fall - här är en bild på mitt intresse. Taget under en kall höstnatt.

Brand på restaurangbåten Gerda

Har idag - liksom de flesta dagar lyssnat på sveriges radios P4 radio stockholm. Där har nästan alla nyhetssändningar idag rört en svärsläckt brand ombord på restaurangbåten Gerda.

Gerda låg på norr mälarstrand, mellan typ stadshuset och bensinmacken. Gerda var säkert för somliga den restauranginstitution för vissa som den idag har beskrivits. Men Gerda har också förekommit i mindre smickrande sammanhang.

Jag tänkte i morse på var jag tidigare hört namnet Gerda och försökte komma ihåg om jag skrivit om båten själv.

Det hade jag inte, men när de första rapporterna om Gerda började komma i morse vaknade också sociala medier till liv. Och när jag läste det här så kom jag ihåg.

Idag har nätet fullkomligt svämmat över av rykten om vad som ligger bakom branden. polisen rubricerar tills vidare händelsen som "mordbrand". Och oavsett om polisen har rätt påminns jag åter om att krogbranchen fortfarande har en svårtvättad stämpel på sig om "gangsterbusiness".

Barnen hos farmor och farfar

Skrev ju härom dagen ett inlägg om hur kkul, mysigt och skönt det är att laga mat tillsammans med barnen.

Någon dag senare åkte vi och hälsade på farmor och farfar. Barnen var fortfarande i något slags "cooking mood" och ville givetvis hjälpa till där också!

Stolar, knivar och skärbrädor åkte fram och sedan var det sådär underbart mysigt i köket igen. Farmor var givetvis mycket tacksam över att få sådan kvalificerad hjälp i köket. Kolla bara!



Och såhär är det. Barnen ville inte sluta förrän de "hjälpt till med allt". Farmor och pappan mös åt de glada barnen. Och trots att allt tar längre tid än om man gjort allt själv kan de här ögonblicken helt enkelt inte överskattas!

Det är härligt att laga mat tillsammans!

(säger en kock som lärt sig allt viktigt han kan, först ståendes på en stol, sedan alltmer själlvständigt, i ett kök, med en skärbräda, precis som barnen - bredvid barnens farmor.)

Årets come back!

Ja, faktiskt. Jag vågar nog redan såhär, redan innan första halvan av årets första månad passerat, basunera ut - om inte århundradets, så i alla fall årets come back! En stjärna på blogghimlen som ett tag varit osynlig, men som nu åter sprider ljus (både i kunskapshörnen och i hjärtats smilgropar) för oss andra.

Jag talar givetvis om den gamla "för-något-år-sen" vinnaren av stora matbloggspriset - Fast Food Lovers och fantastiska Xtian som åter fattat pennan (eller snarare tangentbordet) och nu återigen spottar ur sig fantastiska inlägg!

Eller vad sägs om det här? Kanske det roligaste, elakaste sågande inlägget jag läst någonsin!

Välkommen tillbaka! Eller welcome back, en vekligen well come back! Du har varit saknad!

Gemensam korvgryta på chorizo

Städar bland bilder och gamla inläggsskisser på bloggen och hittade blan annat den här bilden.

Det är en enkel bild på en enkel måltid - en korvgryta på chorizo, som vi gjorde gemensamt allihop härom dagen.

"Gemensamt allihop" ska här läsas som mina barn, jag och flickvännens två yngsta. 5 personer. Som alla stod och skalade, skar, fräste, kryddade och till sist serverade "världens bästa korvgryta".

Just det där tycker jag är mysigt. När vi lagar mat ihop. Det blir väldigt "dynamiskt" och ibland högljutt, precis som i alla andra kök, men att göra något tillsammans... Det är belönande för oss allihop! Det är roligt och mysigt med barn i köket - och de själva blir aktiva och smakar, duttar och fixar.

Vi har det väldigt trevligt då.

Och svinnet på maten är i princip noll. Vem vill väl inte äta den mat man själv varit med och lagat? Det blir en genuint positiv stämning som faktiskt ofta håller i sig långt efter att tallrikarna åter står i diskmaskinen. Vi trivs. Vi myser. Vi lagar tillsammans en gemensam korvgryta på chorizo

Fiskgratäng

Egentligen så enkelt att det inte behövs recept. Men idag har vi ätit fiskgratäng till middag. En helt vanlig fiskgratäng. I vår variant på sejrygg. Med dill- och citronsås, räkor och potatismos. Gott. Enkelt. Och väldigt mättande!

Lördagsnöje på en fredag som är söndag?

Ja... Eller hur man ska förklara det. Det är trettondagen idag. Således söndag, eller i alla fall röd dag i almanackan. Fast det är fredag idag. Och jag har gjort något som jag oftast gör på lördagar - bakat. Improvisationsbakat.

De här lite lantliga kakorna blev det. Och något riktigt recept blir det inte heller, eftersom de improviserades fram, men ungefär såhär:

4 dl rågsikt
2 dl havregryn
100 g smör
1 tsk salt
1 dl sirap
1 ägg
3 tsk bakpulver

Nyps ihop till en kladdig deg och klickas ut på bakplåtspappersklädd plåt.

Varje klick kakdeg får dessutom en liten bit nougat itryckt i sig.

Gräddas i mitten på ugnen i typ 200 grader i kanske 15 minuter, eller snarare - tills de ser och luktar färdiga ut.

Rödpestostekt kycklingfile med citrusgrönsaksfräs

Det är mycket kyckling nu. Men det är ju ett bra, billigt, gott protein. Det går att använda till allt!

Vill börja med att varna känsliga läsare redan nu för att även det här receptet är om inte direkt hämtat från så i alla fall gravt inspirerat av ett recept från Linas matkasse. P.g.a. olika inställningar till ost i mat fick receptet ändras något.

Nåväl.

Grönsaksfräs

1 st. Squash
2 st. Snackspaprika
1 st. Röd lök
2 st. Vitlöksklyftor

Skär i trevliga små bitar. Fräs i lite olivolja. Salta och pressa en citron över. Låt citronsaften koka in något i grönsakerna.

Kycklingfile

Steks i lite smör och olivolja på medelvärme. När kycklingen är nästan klar - smeta lite röd pesto på fileerna och skvätt lite sherry över och låt puttra klart.

Salata caprese

Skär skivor av tomat och mozzarella vackert och lägg upp på fat. Dra några varv med pepparkvarnen över. Ringla olivolja och balsamvinäger över och pynta med något grönt.

Servera kycklingen med god pasta och grönsaksfräset.

Kyckling med rom-citrussky

Enkel kycklingrätt. På nyårsdagen blev det betydligt enklare mat än på nyårsafton. Samtidigt har man ju lite rester kvar som kan återanvändas, så rom och apelsin från chokladmoussevispandet på nyårsafton fick trivas i en panna med lite smör och honung och bli grunden till den goda såsen.

Kycklingbenen stektes i lite smör och oljaoch kryddades med hackad vitlök, salt, peppar och paprikapulver. Kycklingen fick sedan ligga och vila lite medans rom (2 msk?) apelsinjuice och juicen från en lime och lite (2 msk) honung fick ligga och puttra lite i pannan. Härligheten reddes av lite och sedan finhackades salladslöken i. Tillbaka med kycklingen i pannan och brässera klart i varm ugn, medans riset kokas. Enkelt, men lite "vardagslyxigt". Och gott. Och - hittills - mitt bästa recept i år! :-)

Från Linas matkasse - fläskytterfile i salsa

Min flickvän har ett tag - från och till - handlat hem från Linas Matkasse. Jag tycker själv hela matkasse-hem-iden är riktigt bra!

Min flickvän har fyra barn. Hon arbetar - hårt och långa dagar. Och hon är inte kock. Så ibland tryter inspirationen att komma på nya recept. Eller så har man helt enkelt inte tid - eller ork - att krångla på barnen kläder, gå någon kilometer till affären för att handla hem det man vill laga. Och då har vi ännu inte börjat prata om det kaos som utbryter när barnen ska samsas om vad som skall ätas (eller absolut inte ska ätas) eller vill ha annat från affären än just det som finns på inköpslistan (som för tillfället kanske inte innehåller vare sig tacos, oxfile, chips, rostbröd eller smågodis).

En färdig matkasse som kommer hemlevererad spar tid. Den spar pengar. Den spar ork och nerver. Den löser helt enkelt reella problem för riktiga människor.

Och man får recept med. Enkla recept som i princip alla kan följa. Som ändå ger god, näringsriktig och nyttig mat. Och - som sagt - på ett ekonomiskt sätt.

Ett sådant recept var nyligen detta: fläskytterfile i varm salsa, med ugnsrostade rotsaker. Gott. Enkelt. Med ändå viss hantverksmässig finess.

Fläskytterfilen skärs i skivor och fräses något. Under tiden blandas den varma salsan ihop. Ugnen går med rotsakerna, och när köttet puttrat färdigt i salsan är det lagom dags att äta.

Ett bra recept. Enkelt att följa. Bra råvaror. Familje (barn-) vänliga smaker. Gott och välbalanserat!

Nytt år - ny look?

Funderar på att göra något åt designen på bloggen.

Visst, den känns rätt lättläst och så, och designen har i princip stått sig sedan någon gång 2007. Så... Well... Den känns lite som en restaurang med lite sliten dekor - det är dags för lite renovering.

Men vad tycker ni? Vad ska man göra? Hur ska jag pilla till det? Vad tycker du skulle göra Krubb mer lättläst? Vad tycker du vore snyggt? Finns det någon information på förstasidan du saknar?

Hjälp mig. Kom gärna med förslag, så hjälps vi åt att göra Krubb ännu bättre. Och snyggare.