torsdag, mars 27, 2008

Jag måste bara fråga...

Finns det - EGENTLIGEN - över huvud taget något godare än en schysst klariff man kokat ned under några timmar på spisen?

3 kommentarer:

Anna sa...

Que? Schysst vadå?

Ingvor sa...

???????
Ingen aning...

Jesper sa...

Klariff. Såsom i "klarnad buljong". (En buljong som först fått koka ihop, sedan silats, sedan klarnats med äggvita för att till sist få koka ihop lite till.

Grundförutsättning för t.ex. consommé-soppor, eller - vilket är troligare i mitt fall - goda såser i hemmet. I det här fallet en buljong på kycklingben och mirepoix av kålrot, purjolök, morot, gul lök och en liten kryddpåse med bl.a. herbes de provence, salt och vitlök.

Mums.