tisdag, juni 30, 2009

Vegschnitzel

Dagens vegetariska recept. En liten "vegetarisk schnitzel".

4 dl kikärter på burk
4 dl smörbönor (kokta)
1 tsk salt
1 dl finhackad gräslök
1 vitlöksklyfta
1 tsk lökpulver
1 krm vitpeppar
1 dl ströbröd
1 dl majsstärkelse

Mixas till en smet.
Smeten kluttas ut i ströbröd och vändes.
Friteras i 180 grader varm olja, i c:a 3 minuter på varje sida.

Servera till t.ex. örtcremefraiche, en salsa, eller som jag - lägg på en sallad. Senapsvinaigrette är jättegott!

fredag, juni 26, 2009

"Din mamma" - och min.

Jobbar man i kök är tonen ibland rå med hjärtlig. Och ibland rå och hjärtlös. Inte sällan slutar det i kök med människor man känner i uttryck som "äh - håll kärften" eller "far åt helvete". Ibland - men mycket mer sällan - kommer något hip-hopande hormonyngel in i bilden och drar en "Din mamma..."

Meningar som "Din mamma..." handlar om att någons mamma är "så tjock att...", eller "så dum att..." eller bara, helt enkelt just "Din mamma..." och sedan låta fantasin själv fylla i.

Jag blir själv rätt irriterad när folk kör den där "Din mamma..."-grejen, så jag brukar fylla i "är fantastisk". För så är det. Min mamma är bäst. Och faktiskt - vore det inte för mamma skulle jag säkert aldrig blivit kock. Ingen har i så stor grad som mamma inspirerat min egen matlagning. Ingen har så ofta som mamma kommit med förslag, nya recepttips, goda idéer, eller varit en axel att gråta mot när det varit körigt på jobbet. Kort sagt - Min mamma är fantastisk.

Din mamma...?

--

Förresten - här kommer någon annans mamma (och pappa)s låt:

"California Dreamin'" - här framförd av en kille som fortfarande bor ihop med sin mamma:

onsdag, juni 24, 2009

Wow! Vilken vecka!

En sådan fantastisk vecka jag har på jobbet! Helt suverän. Och det känns som det behövs nu, efter ett par månader med väldigt högt tempo och bitvis en del motgångar! Men i alla fall - det har varit helt suveränt! Eller vad sägs om:

A) I måndags anställdes - till mitt kök - Sveriges kanske trevligaste kallskänka. En klockren rekrytering. (Jag har världens bästa chef - förresten - om jag inte skrivit det förut. Hon tycker inte alltid som jag, men hon tycker oftast rätt. Och den här gången tyckte vi dessutom lika!)

B)
Vi har under början av veckan fått tillbaka stadens brukarundersökning där man mätt kvaliteten på alla förskolor. En av mätpunkterna var "mat" och mitt kök var bäst i min stadsdel. Allra bäst. Fantastiskt roligt - för det har varit min ambition att bli bäst på det här - först i min stadsdel (check!) sedan i Stockholm (still working) och till sist i Sverige. Att uppnå det här målet har definitivt sporrat mig att fortsätta jobba ännu hårdare för att bibehålla och höja kvaliteten vidare!

C) Idag hade jag fått mail, i min privata maillåda, från en av mina största idoler, både mat(-filosofi)-mässigt och i mitt skrivande! Det är säkert jättelöjligt, men det är nästan som att bli friad till, eller att hitta den där lappen i skåpet från den snyggaste tjejen i skolan, när man gick på högstadiet....

I vissa kretsar skulle det nu vara dags för ett "Hallelujah!"

tisdag, juni 23, 2009

Dagens lilla sommardrink

½ dl kallt mocca-kaffe
3 dl mjölk
1 dl vispgrädde
Några isbitar
2 skedar o'boy-pulver

mixas lätt och hälls upp i ett stort glas

Kan - för ett vuxnare alternativ också spetsas med t.ex. bailey's eller kaluha.

Sommar - på riktigt

För idag börjar ju Allsång på Skansen. Med Tomas Ledin. :-) Själv "fuskgrillar" jag, eftersom vi inte får grilla på balkongen - i mitt hus. Det blir att slänga i grejerna i en grillpanna för att ändå få lite mönster på dem.

Ikväll blev det en god marinerad karrékotlett och halloumi, som jag marinerat i lite vit balsamvinäger.

Till fläskkarrén blev det en marinad på tomatpuré, soja, vitlök, honung, salt, peppar, ingefära, olja och lite annat smått och gott.

Mums.

söndag, juni 21, 2009

Päronmarmelad - typ som rabarbermarmelad, fast inte...

O. har inte varit fantastiskt utmanad av arbetsuppgifterna på sistone. Så - i förra veckan - hade vi "midsommarlunch" och genast blev det lite roligare grejer att göra.

På torsdagen, dagen före midsommarafton, hade vi dessutom planerat att göra av med fina rabarber, som skänkts oss i gåva av världens bästa Kock-Anna. Vi hade noggrannt planerat att göra marmelad på dessa. Med ingefära.

Något förvånade måste jag nog tillstå att vi blev när vi på torsdagen inte hittade några rabarber. Vi hade ju förberett dessa tidigare - rensat, skalat och skurit och sedan låtit ligga i citrondroppat vatten - för att kunna användas på torsdag morgon.

Mystiken tätnade emellertid då det helt plötsligt fanns en massa rabarberpaj på jobbet. Någon hade tagit våra rabarber och använt i sin paj, som nu skulle kollektiv-mumsas på rasten. Sista dagen som det var för flera av våra vikarier.

Det blev att hitta på något annat att göra marmelad på.

Lite snopna lade vi märke till att päronen gärna behövde göras av med före måndag och eftermiddagen ägnades således åt "typ rabarbermarmelad"-kok. Fast med päron. Såhär blev det:


10 stora päron (lite drygt, kanske?) - skalade i tärningar
1 stor tumme av ingefära - skalad - i brunoise
1 näve socker
Några apelsinskal

Kokas till rätt konsistens. Får svalna och hälles upp i burk.
Serveras med fördel till kex och ost.

Och mer off-topic: Till salu



Ni som känner mig vet att jag lirar trummor. Ni andra - Jag lirar trummor. Nu läggs den kyrka där trummorna stått ned och jag måste flytta på trummorna - före tisdag. Och jag har ingenstans att ha dem (min etta med sovalkov är helt enkelt för liten), så - well - om någon vill ha trummor billigt kan det bli en väldigt snabb affär!

Och tvärt om - om någon vill ha mycket trummor snabbt blir det väldigt billigt!

--

Det är ett "rockigt" set med mycket trummor för pengarna:
Tre hänpukor (10", 12" 13"), varav en på ensam arm att clampas upp i stativ och två på pukhållare på bastrumman, Två golvpukor (14" och 16"), En baskagge (22") och två virveltrummor (En i trä - som inte finns med på bilden, men är en gammal pearlvirvel i björk och klädd med röd sparkle-finish och en i plåt, bägge 14" * 7")

För dessa trummor - 1500:-

--

Hardware

Dubbelpedal - Pearl P122TW - Nya, vändbara klubbor (för olika hårdhet i slagen)
Två bomcymbalstativ
Ett rakt cymbalstativ
Ett hihat-stativ
Pukhållare och pukarm

En sisådär 1500:- till

--

Till sist - cymbaler

Ett set "Sabian B8" i hardcase
(Hihatlock - 14", en craschcymbal 16" och en ridecymbal 20")
En 12" Stagg DH Brilliant China Splash


Tjae - de är väl hållna - inga nyckelhål eller något, sparsamt spelade, med hardcase.

1500:- ?
--

Det finns lite annat smått och gott - slagverktyg, lite rytminstrument (trumtamburin, koklocka, block, kanske någon liten meningslös cymbal) som man får med i en "godispåse" på köpet, om man köper rubb och stubb.

Och då betalar man 4000:- För allt. Grejerna finns i Nacka, att hämta. Man tar en STOR bil (skåpbil) eller släpkärra med sig och 4 tusingar i kontanter med sig till där vi gör upp affären. Vill man köpa grejerna hör man av sig till e-postadressen här till höger med namn, telefonnummer dagtid och när du kan komma och hämta grejerna.

Senast tisdag kväll.

Off topic: Gamla bloggbekanta

I morgon är det måndag. Och "dagen efter midsommarhelgen". Oundlvikligen kommer vi att att på jobbet tvingas redogöra för hur våra midsomrar har varit. Men den här grejen - att skriva om hur det kan vara - har redan en annan "gammal bekant" eller kanske tillochmed "frikyrklig vän" skrivit om en gång i tiden - Emanuel Karlsten, killen som förresten är webredaktör för tidningen Dagens websida. Han hade en gång en blogg där han skrev rappt, roligt och personligt om olika företeelser och jag tycker att den här texten är bland det bästa och mest målande jag läst.

När jag läser den igen kollar jag in datumet. För det känns ju som att jag läste texten igår. Det är alltså två år sedan. Och jag kunde den fortfarande. Nästan ordagrant. Så finns det inte många som skriver.

Kolla in Emanuel.

lördag, juni 20, 2009

Vad che-kar du?


Läser i Aftonbladet att Lydia Guevara - Ernesto "Che" Guevaras barnbarn gjort ett modelljobb för PETA - en djurrättsgrupp som tycker att alla borde vara vegetarianer.

Jag vet inte riktigt vad jag skall tycka om uttalanden som det. Jag tycker att det är en smula osmakligt att vi i delar av världen som faktiskt kan välja vad vi äter inte äter de djur och hela de djur vi faktiskt slaktar. Samtidigt tycker jag att det är direkt stötande när vi - som västerlänningar t.ex. - är ute och reser och ber om "vegetariska alternativ" på ställen där det inte finns på menyn. På vissa ställen i världen är en kyckling eller en bit fläsk just skillnaden mellan liv och död och att då ha mage att i stället be om andra proteiner är direkt osmakligt för att inte använda ord som "perverst".

Nåväl.

Jag är - som ni vet vid det här laget - INTE vegetarian. Men jag gillar vegetarisk mat. Och jag gillar alla vegetarianer jag känner. I princip. Det finns nog inga som tänker så mycket på kött som vegetarianer. Å andra sidan - det finns nog ingen som tänker så mycket på snygga tjejer endast iklädda morötter som jag - så - läs den här artikeln! :-)

Stora laxdagen

Åt varmrökt lax med en jättegod senapsdressing (mammas recept - se nedan) och färskpotatis till lunch.

Sedan blev det sushi med bl.a. laxbitar till middag.

Och nu blev det en bagel med cream cheese, en mycket fint hackad schalottenlök och - faktiskt - rökt lax.

--

Dressing till varmrökt lax (Tack mamma, för receptet)

1 dl creme fraiche
2 msk söt, stark senap (Graveleijs är jättegod!)
En god nypa finhackad dill
En något mindre nypa salt

Rörs ihop till en vacker, slät, ljusgul dressing.

fredag, juni 19, 2009

Godaste midsommarmaten

Läser på DN.se om "den godaste midsommarmaten" och ser att idolen Jens Linder är med och bidrar med ett web-tv-inslag om - gissa - Jo SILL! Så - kolla in!

Ingen midsommar utan sill...


Har ju skrivit om sill flera gånger förut, både här på bloggen och annorstädes och nu i midsommartider är ju ämnet aktuellt igen.

På midsommar äter tydligen vi svenskar mer sill än under hela det övriga året tillsammans. Och det är framförallt matjessill som går åt. Det är alltså inte konstigt att livsmedelsjätten Abba lanserar nya sillsorter lagom till midsommar: Brännö gräslökssill med kaviar, Vinga Vitlökssill och något som Abba själva kallar Västkustsill. Alla smakerna lanseras som "extra krämiga" och kommer alltså i en dressing (creme fraiche eller majonnäs, typ) och är - enligt Abba själva - "sill för folk som kanske inte äter sill så ofta".

Själv äter jag sill ofta. Och jag håller med Abba - med de här sillarna kanske man inte äter sill så ofta. Västkustsillen är god, men de andra sillarna är inget vidare. Abbas Sommarmatjes - komplett med gräddfil och gräslök är direkt löbbig och i mitt tycke nästintill oätlig.

Men jag skall inte gnälla på Abba. De gör bra produkter. Vissa av deras sillar (brännvinssillen, bl.a.) är riktigt, riktigt bra. Det är bara med de här produkterna, ungefär som med Kalles Kaviar (också en Abba-produkt) att man försöker utveckla redan färdiga, bra, säkra produkter till något lite "tuffare" och så blir det fel. Man får inte folk som inte äter sill att äta "sommarmatjes" man får inte folk som gillar kaviar att äta "Kalles prickiga". I stället vattnar man ut ett annars starkt varumärke genom att bredda sig så att kvaliteten inte längre synns bland alla halvmesyrer. 'Nuf said.


Nej - då gillar jag i stället Sturegallerians roliga "vår egna sill" - där man tagit fram en lyxig egen sillvariant och sedan både sålt färdiga burkar och släppt receptet på den, till ällmänt implementerande. Kul!

Recept på Sturesill (6-8 personer)



3 dl matlagning-crème fraiche (34%)
1 dl gräddfil
210 g urvattnade sillfiléer
½ finhackad purjolök
1 dl torr champagne (i Sturesillen används Bollinger). Fungerar även med torrt, mousserande vitt vin (till exempel Cremant från Alsace)
½ granatäpple
3 msk forellrom


Blanda crème fraiche och gräddfil tillsammans i en skål. Finhacka purjolöken och vända ner den lite lätt tillsammans med Crème fraichen och gräddfilen. Skär sedan de inlagda sillfiléerna i lagom stora bitar och lägg ner dem i skålen. Gröp ur och häll i halva granatäpplet, se till att endast få med kärnorna med frukten och inte det vita innerskalet. Låt även saften från frukten följa med. Häll på champagnen, den kommer att lägga sig som ett bubblande skum. Vänd sedan sakta och försiktigt med en sked så att syran från champagnen får jämn spridning. Avsluta med att lägga på forellromen och vänd runt blandningen mycket försiktigt så att rommen bevaras spänstiga och hela. Låt Sturesillen stå kylt och dra i 1-2 dygn, allra helst 2. Servera tillsammans med färskpotatis eller på stenugnsbakat knäckebröd. En kall lager och en snaps passar utmärkt till.


En skojig, "krämig" sill som andas lyx och flärd, men också en intelligent tilltag att liksom låta folk pröva på att göra något själva! Jättekul! Bra jobbat, Sturegallerian.

Och glad midsommar, alla.

torsdag, juni 18, 2009

Från en av mina stamgäster...

Att arbeta på förskola är att ha - i mitt fall - 200 stamgäster. 200 personer som varje dag äter min mat. Det är ett fantastiskt jobb, där man får en väldigt nära kontakt med gästen och jag älskar det!

Nu är det sommarlovstider och barnen försvinner en efter en på semester. Några slutar på förskolan för att börja i förskoleklass. Andra kommer tillbaka i höst.

Här är en av de fina presenter lilla jag fick av en av stamgästerna: "En racerbil. Med TV-antenner på, så man kan titta på TV i bilen - och så går den på gräset. Det är en miljöbil".

Fantastiskt.

Och kolla in - han har skrivit själv! Både sitt eget namn och mitt. "Jespär".

Tack - alla underbara barn, för den här terminen. Och tack för alla fina presenter! Och tack för alla fina, goda, roliga och trevliga stunder tillsammans - på luncher, matråd, mellanmål, fester mm. Och välkomna - när som helst - i mitt kök!

onsdag, juni 17, 2009

Helt otroligt!

Men faktiskt - efter 22 veckor i rad med försenade, trasiga, fellevererade, borttappade, krossade och felaktiga varor från en av våra leverantörer kom igår - faktiskt - våra var or. Alla Våra Varor. På första försöket. I'm beside myself!

Världens bästa kallskänka på besök.

Jo - min "gamla" kallskänka har ju slutat på jobbet - och tills vidare får jag dras med O. (som i Odåga) :-) Vi "söker kallskänka" på jobbet och jag har pratat med typ alla i bekantskapskretsen, men det är lite svårt att få tag på folk, såhär i sommartider. Så - igår hände något väldigt roligt på jobbet.

Kallskänkan var på mitt jobb ett tag och hälsade på och sattes snabbt i arbete med att hacka röd lök och röra hovmästarsås. Lyckis mig!

söndag, juni 14, 2009

Barnmat - makaroner med paprikasås

Lillkillen - som ju blev ett år i veckan - har varit här. Han äter nu "mjuk, men riktig" mat (han har lite tänder) men man får mata honom fortfarande. Idag funderade jag ett tag på vad jag skulle lagam tills jag hittade ett par tomater och en paprika i kylskåpet. Med några schalottenlökar, lite vitlök och så olivolja blev det en god liten pastasås, som sonen tyckte var väldigt god.

När jag så varit och hämtat dottern (som sovit över hos farmor och farfar) fick även hon en portion. Som försvann i ett nafs. Det här verkar vara en ny klassiker i det Värnska köket, som fungerar bra på barn. I alla fall mina barn!

--

Paprikasås (4 port)

1 röd paprika
5 st tomater
3 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 tsk oregano
1 krm vitlökspeppar
1 dl vatten
Mjöl till redning (ideal vetemjöl)

Tärna paprikan, löken, tomaterna, vitlöken och lägg i en paanna med olivoljan.
Låt "steka" på mellanvärme tills tomaterna släppt ordentligt med vätska.
Stavmixa såsen
Passera genom en finmaskig sil
Ställ tillbaka såsen på spisen
Red av med mjölet. Vispa såsen len.
Krydda med vitlökspeppar och vitlökspeppar

- Till vuxna - smaka av med lite salt (barn skall inte äta salt, för sina njurars skull).

Krönika - presentationen får aldrig bli viktigare än råvarorna


Någon frågade i kommentarerna till ett tidigare inlägg om min senaste krönika i Restaurangvärlden (som f.ö. jobbar med sin websajt. Snart skall tydligen min krönika - och andras - finnas sökbara på den nya websajten). En krönika som faktiskt är inspirerad av Kinnas nya fina bok. Har pratat med min redaktör och nu är det tydligen ok att publicera den även här så - här kommer den:


Jag är kock. Jag är stolt. Jag har världens bästa och finaste jobb! Ett jobb som många gånger är kreativt, nyskapande och snudd på avantgardistiskt.

Samtidigt är det ett väldigt traditionellt yrke. Vi lär oss handgrepp från våra köksmästare, som lärt sig från sina köksmästare och så vidare i lång rad av stolta hantverkare. Ofta är arbetsmoment som vi utför dagligen flera hundra år gamla.

Därför är jag tacksam när jag ser – i en uppsjö av nya, moderna, nytänkande och tematiska kokböcker – en kokbok om just traditioner!

I I mormors skafferi gör författaren djupdykningar i sådant som konservering, syltning, saftning och inläggningar, utifrån fem generationers samlade recept. Kunskaper som förr var essentiella för varje kostnadsmedveten kock och förutsättningen för att vi over huvud taget hade något att servera under vinterns kalla månader.

Jag blir glad över att någon tar tag i den här kunskapen, samtidigt som jag nästan blir arg över att det alls ska behövas. Det här är kunskap som ALLA hade förr. Innan klämflaskor, metallringar, ögondroppspippetter och såsduttar kring potatispuckar intog scenen var det just de här kunskaperna som var själva grunden till köksarbetet: Att ta tillvara på naturens gåvor.

Råvarorna var viktigare än presentationen, en tanke som känns ganska långt borta i en tid där matlagning mer och mer blivit effektsökeri.

Retad och inspirerad tvingar jag min commis att råröra lingon till köttbullarna som förskolebarnen ska få till dagens lunch. Det känns plötsligt oerhört viktigt att gå tillbaka till grunderna – innan de glöms bort. Jag lägger in gurka till sjömansbiffen vi ska ha på onsdag, och nästa dag tar jag in barnen I köket och visar hur man lägger in olika matvaror i olja och ättikslag.

Jag är stolt över att vara kock och ha möjlighet att föra gamla smaker och traditioner vidare till en ny generation. Kryddpeppar och lagerblad i stället för taco- och pizzakrydda. Tack för påminnelsen!


Byline: [bild] Jesper Värn, kock och matbloggare som just nu lagar mat på en förskola I Stockholm



[Just nu:]

Tummen upp
Våren och försommaren, när man äntligen kan sitta ute och äta och dricka gott och konspirera inför världsherraväldet.



Tummen ned
Restauranger som har uteservering men saknar personal där ute, så att man som gäst måste gå in för att få service.

lördag, juni 13, 2009

Jag - en vänsterpartist?

Läser det här inlägget, efter att ha kollat på bloggportalen knuff.se och inser att jag blir jätteupprörd på kommunpolitikerna i Nybro. Jag - som är erkänt "opolitiskt", inte speciellt insatt i politiska frågor över huvud taget och ALDRIG skulle ställa mig speciellt långt ut på vänsterkanten känner att - "jag kanske ändå ÄR lite socialistisk? Trots allt?"

För - som det heter "All samlad kunskapa säger" att: A) kvaliteten på mat som tillagas åt barn och gamla är högre ju mindre skala den lagas i. B) att halvfabrikat är dyrt, smakar illa och är ineffektivt i alla miljöhänseenden vi vet C) att centralkök blir "single point of failure" och näppeligen hanterar mat säkert eller på ett tekniskt korrekt sätt D) att transporter sliter på miljön, kostar pengar och att bara varmhålla mat slösar mer energi än vad det skulle ha kostat att tillaga maten på plats. E) När man inte ger möjligheter till folk att växa och utveckla sig i köksarbete stagnerar man och allt blir dåligt - både kvaliteten på maten, motivationen hos personalen och allt blir ineffektivt.

Kort sagt: Närlagat = Bra, Stora centralkök = Alltid dåligt.

Om jag nu är vänsterpartist innerst inne är det således centerns och sossarnas fel! :-)

Snabb middag: Varm sallad

Varm sallad - den gamla förrätten som fanns på alla fräcka bistros i början på tjugohundratalet. En varm sallad är just det - en sallad med något varmt. Själv brukar jag göra sallader med kyckling, bacon, kycklinglever eller något annat kul (köttfärs) eller lite vad som finns hemma.

Ikväll blev det ett "one pan wonder" där jag började med bacon i en panna. Hackade i morötter som fick dra åt sig av det goda baconfettet, fortsatte med paprikastrimlor och gjorde till sist krutonger av några skivor morotsbröd från frukosten och tärnade i en bit ost.

Snabbt, enkelt och gott. Schysst krubb, helt enkelt.

fredag, juni 12, 2009

Dags för en liten paus? Med sushi?

Har skrivit om kock-Annas väldigt fyndiga "inte-mat-blogg" - En liten paus - tidigare, men såg nu att hon skrivit om Sushi-kitet, som jag och O. kollade in på GastroNord förra året. Check it out.

tisdag, juni 09, 2009

Det är skönt att vara två...

Det är skönt att - som den här sommaren - vara två i köket. Förra året var jag ensam i köket i princip hela året och då gör man verkligen ALLT själv. I år har jag ju fått utökad tjänst och en kallskänke-tjänst tillförd köket. Kanon.

O. (som i odåga) - min gamla följeslagare - och jag stretar på tillsammans. Med alla de där "extra små roliga grejerna" som infinner sig i maj och juni, då all verksamhet skall avslutas för året. Det är avslutningsfester, utflykter, små föräldramiddagar, temadagar, vikarie- elev- eller praktikantavtackningar, personalfikan osv. Och då är det skönt att man är två. Två som har samma syn på vad som kan göras och hur mycket tid eller resurser som det är realistiskt att det får ta. Två som faktiskt VILL lösa problemen och inte säga "nej" till kollegor. Två som vill vara "killarna som klarar biffen" snarare än "killarna som alltid stoppar alla bra idéer".

Och i förra veckan, då en fryskompressor packade ihop (och jag därför stått med en frys paj sedan dess) på tisdagen, ett överfullt soprum (som gjorde att jag inte blev av med allt emballage - tänk 200 mjölkkartonger, t.ex.) och inte en enda dag på jobbet som slutar före fem (och utan rast, eller att ha hunnit äta lunch) är det - faktiskt - väldigt skönt att man är två.

Det är skönt att kunna dela upp arbetet. Det är skönt att kunna bolla idéer med varandra. Det är skönt att kunna skratta tillsammans när man är så trött att det man egentligen vill göra är att krypa ihop i fosterställning i ett hörn och gråta sig till sömns. Det är skönt att ha någon som berikar ens ordförråd med nya svordomar då Menigo, för artonde veckan i rad missar ens leverans.

Så man har tid att peta med det där andra. Det som gör skillnad: Maten.



Måndagens grillkväll på en av avdelningarna. En avdelning bjuder traditionellt in föräldrar och barn på gemensam grillkväll på gården. Ett trevlig initiativ. Till persosnalen på avdelningen (samt ett barn till en i personalen) blev det grillspett med köttbullar och grönsaker samt efterrättsspett på ananas och apelsin med chokladsås.

Chokladsåsen:
2 msk fin kakao2 dl grädde
1 tsk sirap
1 tsk råsocker
Förs ihop under värme tills såsen fått gå ihop lite och monteras sedan med ½ msk kokosfett (eller smör) för att blankas av och få finare konsistens.

På tisdagen hade en annan avdelning avdelningsplanering. Eftersom man är kvar på jobbet en god tid utanför ordinarie schemalagd tid (den här kvällen kom man hem efter klockan 8 på kvällen och den som jobbat minst på den avdelningen hade då bara varit på jobbet i 12 timmar!) behövs det något att äta. Som här - en kycklingsallad med (om man inte är allergisk) paprika, rostade solroskärnor och ost. Till detta serverades en enkel balsamvinägerreduktion och småbaguetter. Om andra gör SITT bästa för att kunna göra DET bästa med och för barnen skall i alla fall jag göra MITT bästa för att underlätta deras arbete!

Torsdagens konferens inleddes med personalmöte - eller APT som vi kallar det - på en av förskolorna, en kaffe-buffé med kaffe, te och smörgåsar med "lite roliga pålägg". O. (som i odåga) fick tillfälle att visa sig på styva linan efter sin thailandsvistelse och stila lite med vackra frukt- och grönsaks-sniderier. Schysst!

Kalles prickiga


Fick härom veckan varuprover från livsmedelsföretaget abba och i påsen fanns en smältost med små korn av mildrökt kaviar - Kalles prickiga.

Så - hur smakar det då? Det smakar... ost... och lite salt. En liten syrlighet från den milt rökta rommen, men det smakar väldigt lite kaviar. Pålägget är vad man skulle kunna kalla "kaviar för folk som inte gillar kaviar" och jag - som inte tycker jättemycket om kaviar (och som föraktar kaviarprodukter som innehåller obskyra utblandningsmedel som banan) tycker att det smakar "helt ok", men det är inte en produkt jag kommer att köpa själv. Jag tycker helt enkelt inte att det är värt pengarna.

Tycker jag att man skall prova den här produkten även om man måste betala för den? Ja - om du t.ex. aldrig ätit svensk smörgåskaviar tidigare och vill ha något gott att t.ex. fylla en krustad med eller så, men produkten är lite... tråkig, tror jag är ordet jag söker.

Förresten - har ni sett att Ragazze-tjejerna har skrivit om det här? Och att de var ännu elakare än jag? Kolla in!

måndag, juni 08, 2009

En spegelbild av mitt forna jag

...eller en skugga. Eller en spillra. Jag är trött. Jättetrött. Uan att veta riktigt varför har jag varit trött i flera veckor. Såpass trött - bitvis - att jag blödit näsblod. Att jag somnat på bussen till och från jobbet. Att jag somnat ätandes min middag.

Ibland har jag haft pulsrusningar och hjärtklappningar. Läkaren kallar det "sinusarytmi". Jag kallar det "obehagligt". Och ingen av oss vet vad det beror på.

Jag har samtidigt svårt att somna in. Svårt att komma till ro. Och jag vaknar lätt. Och r jättetrött.

Och nu har jag öroninflammation.

Så det kan ta ett par dagar innan jag skriver igen.