Frisksoppa

Jag vet. Jag uppdaterar bloggen dåligt just nu. Men det är så att det händer annat i livet just nu. Och som jag inte vill blogga om. Så... Well... Jag kanskek kommer att skriva om det i framtiden, men just nu kan det vara lite tyst ett tag.

Just idag är jag inte så stark.

Och som alla andra som någonsin blivit sjuka på vintern, och som lagar mat, försöker jag bota mig själv med soppa. Det blev något slags nudelsoppa (heter det typ Pho, egentligen?) med lite grönsaker och grejer.

Såhär: (2 port)

1 bunt fullkornsäggnudlar
1 morot
1 gul lök
1 buljongtärning - kycklingbuljong
2 skivor rökt kalkonbröst
1 liten bit purjolök
1 liten nypa rökt flingsalt
1 krm torkad ingefära
½ vitlökslyfta
Lite olja.

Bryn lök,vitlök och ingefära i lite olja i en panna.
Häll sedan vatten på tills det tystnar (1 liter?) och tärna ned morötter.
Strimla kalkonbröstet så tunnt du kan.
Smaka av buljongen med lite rökt flingsalt.
Häll upp i skålar. Lägg i lite kalkonkött och toppa med finstrimlad purjolök.

Lite småsvennig Thai-wok

Ibland får man göra lite mildare varianter av mat man gillar, för att resten av familjen skall tycka om det också. Idag blev det en variant på en "grön curry med kokosmjölk" med tydliga thai-influenser.

(4 port.)

300g kycklingkött (jag hade "innerfile" - det var billigt.
1 burk kokosmjölk
Lite goda wokgrönsaker
2 tsk thai-chilisås
1 tsk grön currypasta
2 msk mango chutney
1 msk flytande honung
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar

Stek kycklingen i lite olja, krydda med honung och currypasta.,
När kycklingen börjar få fin färg - ha i mango chutney och grönsakerna i pannan och låt gå nästan klart.
Häll så över kokosmjölk och thai-chilisås och pressa i vitlöken.
Låt koka ihop.
Smaka av med salt och peppar
Servera med kokt ris.

Thai-inspirerad kycklingsoppa

Dagens lunch - Thai-inspirerad kycklingsoppa (den var väldigt poppis!).

Du behöver: (4 port)

300g strimlat kycklingkött (gärna av benen)
2 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
1 morot
1 palsternacka
1/4 rotselleri
1 paprika
1 burk kokosmjölk
En buljongtärning (kyckling eller grönsaksbuljong)
Tha swett chili-sås
Lite vatten
Salt och peppar

Gör såhär:

Skär alla grönsaker i fina bitar och lägg i en kastrull med buljong och kokosmjölk
Bryn kycklingköttet i en panna med lite olja
Lägg i kycklingen i buljongen. Låt koka ihop sig tills alla grönsaker är mjuka (30-40 min?)
Smaka av med thai-chilisås salt och peppar.

För att göra soppan matigare - komplettera gärna med kokt ris eller nudlar.

Thai-kyckling

IDag har jag börjat jobba igen efter julledigheten, och kom tillbaka till ett kök som idag skulle laga mat till typ 20 stycken. I och för sig gjorde det inte sådär jättemycket heller, för jag hade egentligen ingen jätteidé om vad jag skulle göra idag. Det blev att rensa kylar och frysar och jag hittade då kycklingfileer och lite annat smått och gott:

Några kycklingfileer
Lite frysta grönsaker (broccoli, morotsslantar, lite seller, och lite sådär...)
En kvarts påse fryst hackad lök
Lite fryst hackad vitlök
1 burk (typ 2 kg) kokosmölk
1 dunk med tigersås
Kycklingfond på flaska.
Ris

Så det blev någon slags "thai-inspirerad kycklingwok. Det blev bra. Det som barnen inte åt upp gick åt till diverse lunchlådor så jag fick inte tillbaka något i disken. Skönt.

I morgon börjar operation frysstädning igen, fast med korv som tema, tror jag.