söndag, april 03, 2005

Fisksoppa

Har ikväll bestämt mig för att göra fisksoppa till middag och den är så god att jag tänkte dela med mig av någon slags recept på den. Till en "laddning", vilket är ungefär 6-8 portioner brukar jag göra ungefär såhär:

Ingredienser:
Vit fisk (torsk, hoki, sej, vad du vill) ungefär 400g (eller lite mer om man vill)
God fiskbuljong
Ett glas vitt vin
En liten fänkål
En gul lök
2-3 morötter
4 dl grädde
Smör att steka i
Flingsalt
Dillfrö

Gör såhär:
Hacka löken och släng i en sauteuse eller panna med en hel del smör och ganska mycket salt. Låt den gå tills den är mjuk och lägg över i en stor kastrull. Skala och skär morötterna i slantar och lägg dessa tillsammans med löken i kastrullen. Häll på buljong.

Skär fänkålen i fina bitar och bryn dessa lite snabbt i sauteusen eller pannan i lite smör. När dessa har gått färdigt, strö lite dillfrö på fänkålen och släng i buljongen.

Låt allt koka ihop i sisådär 30 minuter.

Skär fisken i fina bitar. Lägg i den kokande buljongen. Häll i grädden.

Smaka av med salt och peppar.

Bon appetit!

fredag, april 01, 2005

När man är trött efter mörka natten...

...som om man just stigit upp ur dyn,
då tar man två deciliter vatten
till en deciliter gryn.
Sen blandar man ett tag
med salt efter behag
Så får man gröt.

Raderna ovan är en sång som jag lärde mig på fjällvandring i Sylarna för några somrar sedan, men jag nynnar dem ibland i alla fall. Någon som vet varifrån de kommer från början?

Nåväl. Att sjunga sina recept kanske inte alltid funkar, men en del grejer har man i huvudet, sådär. Som t.ex. recept på bechamel eller inläggningsspad till sill. Bara för att propotionerna är så enkla att komma ihåg. Vissa sådana där grejer bara poppar in i huvudet. Det är underligt vad man minns, faktiskt.

Nåväl.

De senaste dagarna har jag lagat några "favvisar" på jobbet. Igår var det pannbiff med löksky till lunchen och så gjorde jag en fläskstek, eller karré, eller vad man skall säga, på en bit kotlettrad till kvällen. Idag har det - det är ju torsdag - varit ärtsoppa och pannkakor till lunch och till middag gjorde jag gravad lax med dillstuvad potatis.

Faktiskt första gången jag fått stående ovationer på jobbet, för bra käk. Kul. Det är kul när man träffar rätt med matsedeln. I morgon är det korv med stuvade makaroner. Kanske inte världens roligaste, men det lär gå en del. Det är ju en sådan sak som faktiskt går.

Annars har jag varit förkyld i en dryg vecka. Sedan i måndags har det varit riktigt snorigt, och jag vaknar ibland på nätterna, men jag hoppas att det skall ge sig snart. Jag måste i alla fall jobba vidare. I morgon har jag ett kortpass och sedan är jag ledig i helgen, i alla fall, men sedan blir det att slita ett tag igen för i nästa vecka och veckan därpå är vi en kort i köket igen. Vanjira är på semester, så Markus och jag får klara oss själva. Det kommer i och för sig säkert att gå bra. Vi brukar jobba bra ihop, Markus och jag.

Nåväl. Snorig är man, i alla fall. Försöker att klara mig på nässpray och diverse huskurer, som te på ingerfära och honung, eller varm mjölk med eucalyptus. Det går sådär.

I helgen har jag planerat oxrullader på lördag och slottsstek på söndag. Det blir nog bra. Det är Vanjira som jobbar, så det blir nog rätt bra till på måndag i alla fall - hon brukar förbereda rätt väl för Mise:en till frukostservisen, så det ger sig.

Vad har ni för huskurer mot förkylningar, förresten?