"Lasagnebakelser"

Ja? Eller vad man nu skall kalla det? Det är ju sådär - man får inspiration från lite olika håll. Ibland är det barnen på jobbet, eller personalen, eller föräldrar eller så som ställer frågor eller krav kring ens matlagning. Ibland är det helt vardagliga saker som att ens dotter "vill ha en egen" när man skall laga mat och därför gjorde vi idag "en egen" lasagne, till oss var.

Tänkte till och hittade en ringstans lika stor som innanmätet i en av mina cocotte-formar, så det blev enkelt att stansa ut cirkulära plattor av några färska lasagneplattor jag hade kvar i kylskåpet. En ost- och örtbechamel och så tämligen klassisk köttfärssås i några varv, och - Voila!

Små "lasagnebakelser"

Snygga och trevliga små portioner, och idén är så bra att jag nästan tänker mig att sno den med till något framtida eget kök. Att vara pappa ger verkligen inspiration!

Kycklingfärslasagne

Det blev ju kvar lite sådan där kycklingfärssås från igår. Den fick göra sällskap med en tomatsås och en ostsås och gröna lasagneplattor och vips - så hade vi mat för några middagar till, här hemma. Och inga rester! Hurra för mig!

Ostsås:

1 gul lök
10 cm purjolök
1 msk olivolja
2 dl matlagningsgädde
3½ dl riven ost (gärna av olika sorter)
1 krm muskot
1 vitlöksklyfta
Salt och vitpeppar

Tärna gul lök och purjolök så smått du kan. Låt svetta i en panna med lite olivolja.
Häll över grädden och hacka i vitlöken.
Dra ned värmen och låt småsjuda i sisådär 10 minuter.
I med ost och muskot.
Smaka av med salt och peppar.

Lasagne

Den 22:e december och jag tänker verkligen inte äta en bit sill, en enda köttbulle eller ens Janssons frestelse (eller jo, förresten, om någon kom och bjöd mig på Janssons Frestelse skulle jag göra ett undantag - det skulle jag) förrän Julafton.

Jag vet också att jag inte är italienare. Alls, faktiskt. Jag är eller inte vidare duktig på Italiensk mat. I min bok, är nog det italienska kapitlet kortast, tror jag. Nåväl. Det finns vissa dofter jag går igång på... Dofter jag verkligen kan känna är "hemma" eller "lugn" eller så.

En av dessa är buljong som håller på och reducerar. Eller kalops som står och puttrar. Och så lasagne.

Idag har jag ett par formar lasagne i ugnen. Det är ungefär den enda rätt som faktiskt klarar sig med någon slags värdighet i frysen och det tar sådan tid att fixa med, varje gång att jag alltid gör rätt mycket på en gång för att just frysa in och ha till senare behov. Nu doftar det gratinerad ost, tomater, brynt köttfärs och bechamel med lök och muskot i köket.

Jag är salig.

Jag är lugn.

Jag är hemma.

DET är Jul.