Det är söndag. Och eftersom jag bl.a. hjälpte min (fantastiske) storebror att flytta igår sov jag länge i morse. Och då behöver man proteiner! Och starkt kaffe! Det blev "äggröra med något till" vilket alltid brukar kvala in som "en god och närande frukost att återställa nästan alla åkommor". Detta "något till" blev idag kycklinginnerfilé (vilket är ett fantastiskt sätt att få kycklingindustrin att sälja den där lilla flärpen som blir över när man gör kycklingbröstfiléer - smart tänkt, kronfågel!) och en stackars liten lök som såg alldeles ensam ut i grönsakskorgen här hemma. Värre frukost än så kan man ju äta, såhär, en söndag!
(1 port)
Äggröra:
3 ägg
1½ dl mjölk
En liten nypa flingsalt
Några tag med pepparkvarnen över
Lite smör till stekning
Vispa ihop ingredienserna med en gaffel, i en bunke och häll sedan i en medelvarm sauteuse med lite smör i. Rör lite då och då med slev. Då äggröran börjar klumpa ihop sig - ta den av värmen och fortsätt att röra. Den får då en fin porös konsistens.
