"Asiatiska" fläskköttbullar med grönsaksris och teriyakisås

Shit - det är mer än ett halvt decennium sedan jag slutade arbeta professionellt som kock. En evighet sedan. Så långt och länge från den människa jag då var. Eller i alla fall från den jag ville vara på den tiden.

Med åren som gått kom - om inte visdom - så åtminstone självdistans. Jag kunde "hänga av mig kockrocken" och bli mer av en annan Jesper. Om inte bättre så i alla fall mer mjuk. Mer genomkokt. Färdigare.

Jag har samtidigt kvar en del av den där rätt buttre kocken och bistre köksmästaren i mig, men jag är mer avslappnad nu. Sjunger när jag lagar mat. Doftar och ler i köket.

Och med avslappningen kom åter igen modet. Modet att pröva nya saker. Experimentlusta. Mod att å ena sidan lita på sina erfarenheter, teknik och med åren timliga gedigna kunskaper och samtidigt mod till att släppa lös kreativiteten. Att våga pröva. Både mig själv men inte minst nya intryck.

Att kombinera klassisk svensk husmanskost med moderna japanska influenser, t.ex.

--

Jag tänker egentligen inte skriva ned något detaljerat recept, utan mer bara ge en vink om en ny favoriträtt här hemma. Våra "Japanska fläskköttbullar":

Kötbullsmet som vanligt, med lite grädde, ströbröd och ägg i, fast av fläskfärs. Jag har dessutom i - förutom svettad gul lök - lite vårlök. Köttbullsmeten smaksätts sedan med vitlök, muskot och ingefära.

Grönsaksris är egentligen bara ett kokt ris med grönsaker i. Jag brukar försteka riset lite i olja, smula ned en buljongtärning och sedan hälla vatten ovanpå. Det går fort och ger ett gott och smakrikt ris. 

Teriyakisås har jag skrivit ned recept på så många gånger på den här bloggen att jag verkligen inte orkar en gång till - men använd gärna sökfunktionen. Eller - köp en färdig. Faktiskt - de är inte dåliga och inte så dyra. Det blir helt ok med en sån också!

Nystart? Ja kanske? Min indonesiska kyckling i jordnötssås

När jag var i tonåren bodde vår familj i samma hus som en restaurang. Restaurangen var antingen före sin tid - eller hopplöst ute - då den (och vi talar om sent 80- och tidigt 90-tal här) var något slags "fusionkrog" som serverade både kinesisk och indonesisk mat.

Som jag (säkerligen elakt och mycket orättvist - men jag var i tonåren, då man varken är rättvis eller särdeles snäll) minns det kunde menyn lite kategoriskt delas upp i menyhalvorna "kinesiskt: friterat jox av olika slag med sötsur sås" respektive "indonesiskt: grillat jox av olika slag, på bambuspett och i jordnötssås". 

Det fanns säkerligen andra maträtter på menyn - även om jag själv numer inser att jag då var kulinariskt blyg och således bara minns den sötsura såsen respektive jordnöts-dito - men den som gjorde starkast intryck på mig är den indonesiska!

Klipp i tiden till 2006: jag har på sommaren jobbat extra i sodexhos personalpool och stått i köket i en restaurang på Malmskillnadsgatan. På restaurangen har min vikarierande köksmästare fått i uppdrag att "skapa nåt asiatiskt maktkoncept och skriva en kokbok som kan användas i andra sodexho-kök: 'vi kallar det vitality'".

Vid lanseringen av 'låt oss kalla det vitality i den här texten' ska serveras nasi goreng. Och laxsashimi. Och små kycklingspett - vissa i teriyakisås och vissa i - ni har gissat det: jordnötssås.

Även om 'vitality' aldrig slog igenom som väntar, min vikarierande köksmästare aldrig fick TV kontrakt, som han hoppats på och jag själv slutade för att dra vidare på nya kulinariska äventyr fick jag med mig något från de där sommarveckorna: ett dugligt recept på jordnötssås.

Själv serverar jag den ofta numer som gryta, när jag lagar den åt min familj, men man kan givetvis ha den på grillspett - faktiskt med vilket jox som helst - bara man kallar det indonesiskt!

--

3 msk jordnötssmör

3 dl kokosmjölk

1-2 tsk sesamolja

Thai-sweet-chilisås efter behag

Kokas ihop i kastrull. Smaka av m vitlökspulver o salt.

Något slags grundgryta på typ thailändska

Jag börjar med att säga det direkt - jag kan INGET om genuin thaimat. Men jag fuskar ibland och då blir det typ "något med kokosmjölk".

Idag var en sådan dag. Var hemma hos flickvännen och skulle för första gången få träffa den tre veckor gamla systerdottern (flickvännens alltså, min egen systerdotter är betydligt äldre).

I köket fanns "typ ingenting" som flickvännen uttryckte det och snart skulle det utfodras 8 hungriga familjemedlemmar. Dags för lite hard core improvisational cooking, således.

Efter snabb plundring av skafferi, kyl och frys kom jag med förslaget: "något typ thailändskt?" Har nämligen en thai-inspirerad grytbas som jag kan använda både till fisk, skaldjur, kyckling, biff. Idag blev det med räkor.

Lite goda wokvänliga grönsaker
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
200 ml kokosmjölk
1 tsk vinäger eller limejuice
1 st buljongtärning av valfri sort
1/2 dl vatten
En liten nypa salt
En liten nypa socker

Fräs grönsakerna i lite olja. I med vitlöken sist, så den inte bränns.
Skvätt på limen/vinägern.
Tillsätt sambal oelek, vatten och buljongtärning.
Dra ner värmen så grytan småputtrar.
I med kokosmjölk. Låt koka ihop snabbt.

Nu har du en god grytbas att slänga i fisk, skaldjur eller wokad kyckling eller biff...

Lycka till! Smaklig måltid!

Japansk fisk.

Idag har vi serverat "japansk fisk" på jobbet. Enkelt och gott!

En vit fisk (vi använde portionsblock av alaska pollock) täcks med en sås av creme fraiche, japansk soja, ingefära, vitpeppar och finhackad persilja och körs sen ugnen.

Till detta serverades potatis eller ris, vilket man ville, och en wasabiyoghurt.

Turkisk mezeyoghurt och wasabipulver rors ihop, saltas och smakas av med lite thai sweet chilisås.

En ny favoritfisk på skolan!

Dagens vegetariska - veg. Nasi goreng

1 del kokt långkornigt ris.
1 del wokgrönsaker

Steks på hög temperatur i olja.
Smaksätt med vitlök, ingefära, salt, lime och röd currypasta. Snabbt och gott!

Tom kha gai, har jag lärt mig att det heter

Thailändsk kycklingsoppa. Med grön curry, kokosmjölk och grönsaker.

Torsdag är soppdag på jobbet. Och i grundskolan kan man faktiskt, till skillnad från t.ex. Den förskola jag jobbade, laga och servera soppa. Bara fantasin sätter gränser.

Så idag hade min chef skrivit tom kha gai på menyn - och vår planeringswhiteboard. Gissa om jag fick gå och kolla några gånger på den vad det egentligen var jag lagade?

Bra, gick det, i alla fall!

Och även barnen lärde sig.

- tom... Tom kakaka... Tom kha gai..., hördes i matkön. Mysigt.

Och populärt. Nästan 200 liter soppa gick åt! 70 kg kyckling, lite drygt... 30 l kokosmjölk... Nära på 2 kg (!) grön currypasta... Det märks att man lagar mat till många, numer!

Snabbmat - Wok

Har varit ute på sådan där "nöjeskryssning" med Viking Line (Cinderella) det senaste dygnet, med frk. W. Jättemysigt på alla sätt, och det är allt jag tänker skriva om det just nu.

Men när vi kom hem blev det att "laga något snabbt". Barn i olika storlekar och modeller var på väg hem och själva hade vi inte intagit någon föda på ett tag. Det blev - som vanligt kanske - en snabb lösning i form av en kycklingwok. Kyckling och wokgrönsaker i en panna. Ris i en kastrull.

Och så en woksås att ringla ovanpå:

½dl soja
1 msk kycklingfond
1 dl vatten
1 krm torr ingefära
2 finhackade vitlöksklyftor
1 msk thai-chilisås
½ dl strösocker
1½ msk honung

Koka ihop och låt stå och puttra tills det fått en lagom "såsig" konsistens.

Thailändsk skaldjurssoppa

Vet inte om det är så thailändskt, egentligen, men i alla fall asiatiska smaker. En soppa med kokosmjölk, chili, ingerfära och annat smått och gott. Såhär på hösten/vintern passar det ju speciellt bra med soppor. Det värmer gott när det blåser, regnar och är kallt ute.

Speciellt bra värmer sådana här smaker, tycker jag, med lite chili och vitlök, som ger en speciell hetta åt maten. Avnjut också gärna med ett fruktigt vitt vin, med toner av citrus (som t.ex. Borgoletto Soave - 69:-) och kanske rent av lite bröd, även om just bröd inte är så asiatiskt.

--
(4 port.)

½ palsternacka
1 morot
10 cm purjolök
1/8 rotselleri
1 fiskbuljongtärning
1 gul lök
10 skidor sockerärter
30 extra stora räkor
8 tigerräkor
4 pilgrimsmusslor
1 röd chili
½ dl olivolja
1 vitlöksklyfta
2 msk thai sweet chilisås
1 burk kokosmjölk
Lita matolja och smör för stekning
Salt, vitpeppar och vitlökspulver

Gör såhär:
Lägg tigerräkorna i en skål med olivoljan, chili och finhackad vitlök. Låt dra i någon timma.
Skala och finskär alla grönsaker och lägg i en kastrull.
Slå över vatten, lite mer än att det täcker grönsakerna, och låt koka upp med en fiskbuljongtärning.
I med kokosmjölk och chilisås.
Under tiden - stek på räkorna och pilgrimsmusslorna i lite smör, lite olja och smaka av räkorna med lite vitlökspulver, pilgrimsmusslorna med lite salt.
Lägg åt sidan och låt vila medan soppan kokar ihop sig något.
I med räkorna i soppan.
Stek på de marinerade tigerräkorna.
Finstrimla sockerärterna.
Lägg upp soppan i vackra tallrikar/soppskålar, toppa med finstrimlade sockerärter, garnera med tigerräkorna och pilgrimsmusslorna, ringla lite olja över räkorna och pilgrimsmusslan.

Bami goreng

Bai goreng - indonesisk nudelpytt med mild curry - visade sig vara favorit bland maten den senaste tiden hos junior igår. Han åt som en liten (ja, mycket liten, men ändå, han är ju inte så stor själv!) häst. Just igår fuskade jag och använde sådana där "snabbnudlar". Det blev väldigt gott ändå.

Bami goreng (4 port)

2 paket snabbnudlar
1 msk olja för stekning
1 gul lök
100 g wokgrönsaker (paprika, ärter, lotusrot, bambuskott... vad du tycker är kul)
1 tsk guld mild curry
1 krm vitlökspeppar
1 msk kycklingfond (jag använder bong)
En burk räkor i lag (100 g)
½ msk soja

Koka nudlarna i rikligt med vatten och hetta upp en stekpanna eller wokpanna.
I med oljan och tärna löken. Om grönsakerna är frusna (wokblandning på påse) kan du lägga i dessa nu.
I med lök och - om du nu har färska grönsaker - i pannan.
I med curry. Se till att det blandar sig riktigt i oljan.
I med nudlarna när de är "nästan helt mjuka".
Smaka av med kycklingfond och vitlökspeppar
I med sojan i nudelblandningen och precis före servering - räkorna. Rör om ordentligt.

En liten asiatisk fläskgryta

Gjorde en liten asiatisk fläskgryta häromdagen. På tärnad bacon, faktiskt, till mig och sonen. Såhär blev det:

130 g bacon
1 gul lök
Lite roliga wokgrönsaker
2 msk soja
1 msk kycklingfond
2 msk honung
1 msk thai-chilisås
1 krm ingefära
1 vitlöksklyfta
1 msk vit balsamvinäger

Stek bacon i en gjutjärnsgryta. Tärna och låt löken steka mjuk i baconfettet.
I med wokgrönsaker.
Tillsätt övriga ingredienser och låt koka ihop till fin konsistens.
Servera med kokt ris.

Ett slags riswok

En av fördelarna med en schysst gjutjärnswok är att man verkligen kan göra ALL mat i den. Idag blev det därför en "allt-i-ett"-rätt med ris, kyckling, skinka och grönsaker i en mild curryblandning. Och som riswok skulle det säkert kunna kallas "nasi goreng", eftersom det betyder "stekt ris", men min wok kändes något mer indisk än just indonesisk, så jag vet inte vad jag skall kalla den. Utom just "riswok". Nåväl. Här kommer något slags recept i alla fall:

(4 port.)

5 st. kycklinglårfiléer
2 msk olja
1 st gul lök
3 dl ris
1 msk kycklingfond - koncentrerad
½ l vatten
1 tsk paprikapulver
1 tsk salvia
1 tsk mild gul curry (madras)
½ msk socker
1 st vitlöksklyfta
Wokgrönsaker

Gör såhär:
Hetta upp en wokpanna och droppa i hälften av oljan.
Tärna i kycklingen och löken och låt gå i pannan tills kycklingen får färg och löken börjar mjukna. Häll över de torra kryddorna och rör om lite, så att all olja i pannan får del av kryddorna och de löser sig vackert i den.
Häll över riset och låt gå med i pannan ett tag, tills riskornen blivit genomskinliga.
I med fond, vatten och pressa i vitlöken.
Låt koka tills buljongen kokat bort/absorberats.
I med resten av oljan och fräs på det sista.
I med wokgrönsakerna. Stek tills de är färdiga.

Garnera gärna med någon frukt - kanske physalis? Det gjorde jag.

Pho - igen.

Pho - sydostasiatisk nudelsoppa. Går att göra på hur många sätt som helst. För att citera min gamla lärare och numer TV-kändisen Alex Nilsson: "Har man bara vatten kan man alltid göra soppa!". Det blev soppa på nudlar, surimi, lite grillad paprika från kvällen innan, några strimlor lök, lite kokosmjölk, thai-chilisås, lite hemkokt skaldjursbuljong (på räkskal) och till sist lite majs som jag hade kvar från härom dagen, som fick trängas i soppkastrullen.

Och helt ok snabbmat.

Barnmat - Thailändska blandfärsbiffar

Är hemma och är pappaledig med lillkillen, från och med idag, och vi har tagit det rätt lugnt faktiskt. Två svala snubbar som hänger lite skönt, sådär, liksom? I alla fall - första dagen har i alla fall gått väldigt bra hittills. Till lunch hade jag lite grejer hemma som jag handlade i min lokala butik igår, som jag kunde slänga ihop något av.

Vet egentligen inte hur thailändskt det är med blandfärs, men det var billigt på coop, så jag köpte det. Hade ett par schalottenlökar hemma, och så var experimenterandet igång! Och som vanligt, eller i alla fall rätt ofta, blev det förvånande bra. Bara sådär, liksom?

I alla fall - ett slags rätt kryddiga blandfärsbiffar, som jag toppade nudlar med, och sonen blev fett nöjdish.

(Och ja - jag läser min andra Jens Lapidus på kort tid, nu - jag vet att det märks! Please bear with me! )

--

400 g blandfärs
2 st schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
Lite (½ dl?) vetemjöl
1½ msk Thai Sweet Chili-sås

Hacka schalottenlök och vitlök till typ damm
Blanda med färsen, äggen och chilisåsen. Låt gå ihop sig ett tag.
Ställ i kylskåpet i några minuter.
Pudra färsen med mjölet och blanda runt det.
Forma små biffar, som du steker på medelvärme i lite olja, i en panna.
Servera till något som känns lite asiatiskt.

Vietnamesisk soppa - Pho

Inser att alla sydostasiatiska länder har något slags Pho, men jag kallar den här vietnamesisk, för att den känns "fräsch" och inte har någon kokosmjölk eller koriander (vilket hade gjort den "thailändsk" :-) ):


Pho (Grundrecept) 4 port:

8 dl vatten
1 morot
1 gul lök
1 palsternacka
1/4 rotselleri
Någon rolig asiatisk grönsak (lotusrot/bambuskott/etc.)
1 msk bong kycklingfond
½ dl risvinäger eller annan ljus lite halvsöt vinäger (äppelcidervinäger, t.ex.)
2 "buntar" (ungefär 100g) äggnudlar
1 msk thai sweet chili sås
1 tsk malen ingefära
2 vitlöksklyftor - finhackade

Skala och tärna de hårda grönsakerna först. Koka i rikligt med vatten. Tillsätt nudlarna sist. Låt koka mjukt. Servera med färsk finhackad chili och lite bröd.

"FN-dags"-buffé.

En liten buffé...

Jo - jag skrev ju igår om en del av fördelarna med att jobba på förskola och tänker idag tillägga: "det går att göra så många roliga jippon kring mat". Rätt vad det är kommer det något slags högtidsdag som skall firas, något tema som påbörjas i den pedagogiska verksamheten eller bara att det är kul med fest och man får hitta på lite roliga grejer i köket. Just det här ÄLSKAR jag: att bolla idéer och på ett avspänt sätt försöka få in mat i "den dagliga verksamheten" som ett samtalsämne, något att samlas kring och - och det känns jätteviktigt - något att njuta av.

Idag har vi (fastän jag VET att det är i morgon) firat "FN-dagen" och genom det försökt att fira kulturell mångfald. Även jag får vara med. Jag har försökt lära ett par av kollegorna en sång på Swahili, jag har pratat franska och inte minst lagat lite olika "utländsk" mat. Det hela fick bli mitt bidrag till kvällens knytkalas-buffé, som alla barn, föräldrar och personal på förskolan bidrar till och deltar i. Kul att kunna dra sitt strå till stacken! Min idé ar att försöka få med mat från flera olika stora matkulturer, och gärna från olika världsdelar. Det är roligt för man kan tänka något "nytt" så fort man har lagat något annat. Tyvärr hinner man inte alltid göra hur mycket mat som helst - man måste ju hinna med att diska och sådär också - så... Såhär blev det:

(Och recepten är rätt skissartade)



Majschips, färskost och färskrörd salsa

Färskost:
Låt creme fraiche rinna igenom kaffefilter en förmiddag om du skall ha osten på kvällen. Lägg i ostduk eller kökshandduk och krama ur. Låt stå med en nypa salt för att dra ur mer fukt. Krydda med itlök och fint, fint, fint hackad bladpersilja.

Salsa:
Idag med krossade tomater, färska tomater, paprika, vitlök, färsk chili, spiskummin, paprikapulver, massor av rå finhackad lök, vitvinsvinäger. Låt stå i minst två timmar innan den serveras.

Majschipsen är vanliga, köpta på typ ICA.



Pastagratäng med paprika och kyckling

Grillad kyckling, kryddad med vitlök och paprikapulver, paprikasåsen från lunchen, litematlagningsgrädde och vitlök varvas med kokt pasta och gratineras slutligen med ost i het ugn (220 grader) i sisådär 10 minuter.



Teriyakispett

Oj. Min Teriyakisås har jag nog publicerat här så många gånger nu att ni borde ha lärt Er den, men det är i alla fall soja, socker, ingefära, vitlök, thai-chilisås och kycklingbuljong i lagoma mängder, som får koka ihop ett tag. Kycklingen var idag kryddad med lite salt, peppar, paprikapulver, vitlök och ingefära.



Tomat och mozzarellasallad

Tomat, mozarella, lök, basilika, svartpeppar, olivolja.

Kokosfisk

Stärkt av dagens framgångar (jämfört med igår blir allt framgång!) på jobbet kom jag hem och prövade att laga "något nytt". Eftersom dottern ville vara med blev det att plocka fram morteln och banka lite... Något slags asiatisk-inspirerat kanske man kan kalla det... Nåväl - min kokosfisk:

(4 port)

500g vit fisk (Alaska Pollock)
500g wokgrönsaker
3 msk tomatketchup
1 burk kokosmjölk
2 tsk korianderfrön
2 tsk hel spiskummin
2 tsk fänkål
1 tsk salt
½ tsk torkad ingefära

Rostade, saltade solroskärnor

3,5 dl ris
7 dl vatten
1 fiskbuljongtärning

Börja med att mäta upp ris och vatten i en kastrull. Koka upp och låt sjuda med en fiskbuljongtärning, under lock. Rör om då och då med gaffel.
Mortla kryddorna till fint pulver
Lägg fisk och grönsaker i en ugnsfast form
Häll över kokosmjölk, kryddor och tomatketchup
In i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter.
Garnera med rostade, saltade solroskärnor.

Grillad lax med teriyakisås, wasabicreme och grönsaksris

Lax:

4 portionsskurna bitar. 125-200g / port.

Grillas på grill eller steks på MYCKET hög temperatur (använd "stryktålig" olja av hög kvalitet och ha bra drag på fläkten), några minuter på varje sida, tills ytan karamelliserats. Använd gärna grillpanna, ifall du har en. Salta och peppra.


Teriyakisås:

½ buljongtärning
1 dl japansk soja
1 tsk ingefära
1 vitlöksklyfta, finhackad eller pressad, om man vill ha i det.
1 dl soja
½ dl vatten

Kokas ihop till sirapskonsistens.

Wasabicremefraiche:

1 dl creme fraiche
1 tsk wasabipaste på tub

(kan ersättas med johnnys senap och pepparrot, ifall man inte har tillgång till wasabipaste)
Rörs ihop till dressing.


Grönsaksris:

3 dl parboiled ris
3 msk matolja
1 buljongtärning (kyckling eller grönsaksbuljong)
Lite finhackade grönsaker (morot, palsternacka, majs... vad du har hemma)
7,5 dl vatten.

Hetta upp oljan i en kastrull. Släng i grönsakerna, som får fräsa med ett tag.
I med riset. Rör ordentligt med en slev. Risgrynen skall bli nästan genomskinliga.
I med vatten, ungefär 4-5 dl.
I med buljongtärning. Finfördela i riset med gaffel. Rör om i riset lite då och då.
Koka, utan lock, på medelvärme. Rör i riset lite då och då.
Tillsätt mer vatten allteftersom det kokar in, tills riset har en mjuk, fluffig konsistens.

Pakistansk kyckling

Jag älskar mitt jobb. Det är världens bästa. Och då menar jag inte _bara_ att arbeta på förskola, även om det utan tvekan är ett av mitt livs bästa beslut att börja jobba i förskolekök, utan också själva arbetet som kock. Att vara kock är ett fint, gammaldags, bitvis vackert hantverk. Jag är - om det undgått någon - stolt över mitt jobb och min yrkeskår!

En av de saker jag älskar mest är att jag aldrig blir fullärd. Jag hittar alltid något nytt jag inte gjort, eller något jag gjort på något annat sätt tidigare. Inte sällan beror detta "nya" på människor i min närhet; folk jag jobbar med eller familjen eller gäster som kommer med tips, idéer eller bara genom sitt sätt att vara och förhålla sig till mat, matlagning och mitt kök inspirerar till att tänka om. Dessutom har jag träffat alla de här människorna genom just min yrkesroll och jag skulle med stor sannolikhet inte ha träffat dem om jag t.ex. hade varit nätverkstekniker. :-)

(Här skulle jag kunna namedroppa ett gäng människor, men låt oss bara säga att jag är sjukt inspirerad av mamma och alla ni andra kommer liksom tvåa, även om jag älskar Er och är sjukt imponerad över Er allihop!)

Igår stod så plötsligt stjärnorna i något slags optimal linje: Flera saker, min lärlings pakistanska arv och kryddpalett, en annan matbekants fina kokbok, en kollegas glada humör och hälsning om att "pröva något nytt" och ett extrapris på kyckling i min lokala coop-butik spelade alla in i det som sedan väte fram ur mina grytor och kastruller:

Fågeln styckades enligt konstens normer och benen lades i en panna med olja och kryddor, och fick sedan gå klart med lite kryddor, grönsaker och tomat i ugnen, medan jag kokade ris till. Det blev något jag kommer att kalla "pakistansk kyckling":

(2 port)

Två stora kycklingben
2 msk olja
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
½ tsk ingefära
½ tsk rosmarin
1 tsk (jojomän!) cayennepeppar
1 liten nypa salt
2 lagerblad
1 burk krossade tomater

Lite goda grönsaker: ärter, morötter, bönor eller vad du vill.

Lägg kycklingbenen i en panna med MYCKET het olja. Stek dem våldsamt och krydda med alla kryddor. Låt gå tills skinnet på kycklingen ser knaprigt ut och är tämligen mörkt i färgen.
Lägg i en ugnsfast form. Häll grönsakerna över, och tomaterna. Låt gå i ugn på 180 grader i kanske 10-15 minuter.
Servera med ris och naan.

Bacon på kinesiska?

Har varit ute och tältat med dottern och har varit jättetrött idag. Det var väldigt spännande för en fyraåring att övernatta hemifrån och eftersom det blev sent igår (solen går ju ned sent) och tidigt i morse (och går upp tidigt) så har dagen idag gått på halvfart. Då blir matlagningen därefter också.

Som idag: Något slags wok fast med bacon. Och så sötsur sås till och buljongkokt ris. Snabbt skall det gå! Och ge mycket kolhydrater (så man orkar gå och hämta tältet som evakuerats under tidig morgon p.g.a. hällregn).

(4 port)

Wok:

1 paket bacon
Lite wokgrönsaker

Steks snabbt i stekpanna eller wok.

Sötsur sås:

200g passerade tomater
2 msk mangobalsamvinäger
1 dl apelsinjuicekoncentrat
1 msk tomatketchup
Möjligen lite strösocker

Blandas ihop i sauteuse eller kastrull och ges hastigt uppkok och tas snabbt av plattan.

Ris:

4 dl ris
8 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning

Koka först upp på hög värme utan lock, sänk värmen, sätt på lock och låt puttra ihop i sisådär 20 minuter, tills buljongen absorberats ordentligt

Karrékotlett med Kinesiska smaker

Jag antar att det inte är så kinesiskt egentligen, med fläskkarrekotlett, men något måste man ju kalla rätten, i alla fall.

(4 port):

4 kotletter (125-180g styck)
1 msk margarin
1 tsk ingefära
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 buljongtärning (köttbuljong)
2 msk inesisk soja
1 msk mangobalsamvinäger
2 msk mango chutney
1 vitlöksklyfta
3 lagerblad
2 dl vatten
1 msk mjöl

Börja med att bryna på kotletterna i hälften av margarinet. Krydda dem med salt och peppar. När de stekt bruna och vackra, lägg på ett fat och låt vila.
Blanda övriga ingredienser till en sås i samma panna som du stekt kotletterna i (gör redning av margarinet och mjölet och tjocka på såsen mot slutet).
Låt kotletterna ligga och "gotta sig" i såsen ett kort tag före servering.
Servera med wokade grönsaker och (buljong)kokt ris.