Förra veckans soppa på jobbet. En klassisk italiensk kombination av tomater och röd paprika. Det blev en liten pesto också. Och det var gott. Såhär:
(4 port)
1 st gul lök
1 burk krossade tomater
2 röda paprikor
1 dl hemkokt kycklingfond, eller 2 msk bong konc. kycklingfond
1 vitlöksklyfta
2 tsk olivolja
1 dl vitt vin
1 dl vatten
2 dl creme fraiche
Salt och peppar
Hacka löken och fräs den i oljan.
Strimla paprikan och låt gå med lök i pannan.
Finhacka vitlök och låt gå med i pannan.
Koka ihop krossade tomater, fond, vitt vin och vatten i en kastrull.
Över med paprika och lök i tomat-soppan.
Stavmixa slät.
Förstärk gärna soppan med pasta. (Jag tog idealmakaroner som fick koka till sig i soppan, när jag stavmixat den).
Pesto:
20 pinjenötter
30 g bailika
20 g bladpersilja
2 msk olivolja
½ dl riven ost, salt. (Parmesan)
salt och svartpeppar
Mixa rubbet, eller slå det i en mortel.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar