Quesadillas

(Hade nog försökt ta en bild på de här läckerheterna ändå, trots Emanuels - kanske rättmätiga - kritik av mitt fotande, om jag bara hittat kameran, innan det var dags att äta!)

Quesadillas, ja. Mexikanskt och som såndant något som min fru tycker mycket om, men som jag är dålig på att laga. Jag kan typ göra nachos i microvågsugn, chili con carne, tacos och så quesadillas. Det är ungefär allt.

Mina quesadillas gör jag såhär (4 port):

4 stycken vetetortillas
200 g smakstark riven ost
100 g finrivna morötter
½ purjolök i mycket fina strimlor
Några (16-20?) svarta, urkärnade oliver, hackade i små bitar
2 msk olivolja

Hetta upp en panna på spisen Den skall vara riktigt het, så dina quesadillas får färg (men gärna inte så het att ost som smälter ur dem bränner fast i pannan eller börjar brinna!). Droppa i en halv matsked av olivoljan.
Lägg i en tortilla i den heta oljan. Lägg snabbt på riven ost, morötter, purjo och oliver.
Lägg en tortilla ovanpå alltsammans.
Vänd på hela grejen och stek en minut, eller så, på andra sidan också.
Lägg upp på en tallrik och låt svalna (och så att osten får smälta ihop det hela till ett smaskigt paket).
Skär kakan i fjärdedelar.
Gör likadant med nästa.

Servera till lite hemrörd salsa, färska grönsaker och möjligen en liten ostcreme på filadelfiaost och grön paprika.