Steg-för-steg: Något slags oströra - typ pesto - till pasta

Ja, jag vet inte riktigt vad jag skall kalla den här rätten, men något slags nöt- och oströra är det i alla fall. Och det blev gott till pasta, så jag lägger ut receptet här.

Du behöver

60 g riven prästost eller annan salt ost
En näve mandel
1 msk olivolja
8 svarta oliver
Salt, peppar, basilika, oregano

Riv osten och lägg den i en skål.

Rosta mandlarna i en torr panna. Tillsätt om du behöver lite olivolja, för att inte bränna dem. Rör om dem då och då så att de inte fastnar i pannan eller blir alldeles för brynta.

Använd gärna något slags "non-stick"-panna (teflon eller titan) och skaka den i princip kontinuerligt. Mandlarna skall vara genomrostade (du känner på lukten när det luktar gott - att de är färdiga), men får absolut inte brännas.

Krossa mandlarna grovt i en mortel, eller med en tung kastrull, direkt mot skärbrädan. Det gör inget om mandlarna blir i olika storlek och form, det handlar bara om att de skall delas ned i mindre bitar. Om några mandlar är hela är det inte hela världen.

Finhacka oliverna.

Blanda ned mandlarna i den rivna osten, tillsammans med de finhackade oliverna och en matsked olivolja. Krydda efter behag och rör försiktigt om med en gaffel tills du fått önskad konsistens.

Koka upp pastan. Eftersom röran i sig själv är rätt salt kan du koka pastan utan salt i vattnet, om du vill. Tillsätt något syrligt. Jag dekorerade med tomater, som jag tycker bryter sältan och det feta på ett gott sätt, men en citronklyfta funkar också bra!

Lägg röran på pastan och servera. Dekorera med vad du har hemma!