Nougatmaränger

5 st äggvitor
5 dl socker
50 g odense nougat, finhackad
1 kapsyl ättikssprit

Vispas till marängsmet.
Gräddas på 120 grader i typ 1 timma. Sedan 80 grader med öppen ugnslucka för att marängen skall torka till.
Dela i bitar.

Sveriges mästerkock - säsong 2

"master chef" i svensk tappning; Sveriges mästerkock är tillbaka. Den här veckan började den nya säsongen.

Kul. Bra. Och som vanligt - en väldigt kompetent och bitvis underhållande jury! Kolla bara in början episod 2 där Leif Mannerström gör en lysande imitation av Per Morberg!

Nåväl - att jag är ett fan är väl kanske ingen nyhet. Jag gillar verkligen det här programmet!

Och om du missat något avsnitt kan du kolla in Per Morbergs blogg. checka in där och kolla!

Off topic - Temafredag: intresse

Tittar allt som oftast in hos sinneskatten och då kanske framförallt under hennes "temafredag". idag var temat "intressen" och jag tänkte dela med mig av ett av mina intressen.

Flera som läser den här bloggen vet att jag - bredvid mitt yrke som kock och med matlagning som intresse även på fritiden - har flera stora intressen. Som bergsklättring. Musik. Frågesporter. Men vad ganska många utanför min närmsta krets inte vet är att jag faktiskt också är engagerad i försvaret.

Det här kommer jag säkert skriva mer om vid ett senare tillfälle, under våren, men i vart fall - här är en bild på mitt intresse. Taget under en kall höstnatt.

Brand på restaurangbåten Gerda

Har idag - liksom de flesta dagar lyssnat på sveriges radios P4 radio stockholm. Där har nästan alla nyhetssändningar idag rört en svärsläckt brand ombord på restaurangbåten Gerda.

Gerda låg på norr mälarstrand, mellan typ stadshuset och bensinmacken. Gerda var säkert för somliga den restauranginstitution för vissa som den idag har beskrivits. Men Gerda har också förekommit i mindre smickrande sammanhang.

Jag tänkte i morse på var jag tidigare hört namnet Gerda och försökte komma ihåg om jag skrivit om båten själv.

Det hade jag inte, men när de första rapporterna om Gerda började komma i morse vaknade också sociala medier till liv. Och när jag läste det här så kom jag ihåg.

Idag har nätet fullkomligt svämmat över av rykten om vad som ligger bakom branden. polisen rubricerar tills vidare händelsen som "mordbrand". Och oavsett om polisen har rätt påminns jag åter om att krogbranchen fortfarande har en svårtvättad stämpel på sig om "gangsterbusiness".

Barnen hos farmor och farfar

Skrev ju härom dagen ett inlägg om hur kkul, mysigt och skönt det är att laga mat tillsammans med barnen.

Någon dag senare åkte vi och hälsade på farmor och farfar. Barnen var fortfarande i något slags "cooking mood" och ville givetvis hjälpa till där också!

Stolar, knivar och skärbrädor åkte fram och sedan var det sådär underbart mysigt i köket igen. Farmor var givetvis mycket tacksam över att få sådan kvalificerad hjälp i köket. Kolla bara!



Och såhär är det. Barnen ville inte sluta förrän de "hjälpt till med allt". Farmor och pappan mös åt de glada barnen. Och trots att allt tar längre tid än om man gjort allt själv kan de här ögonblicken helt enkelt inte överskattas!

Det är härligt att laga mat tillsammans!

(säger en kock som lärt sig allt viktigt han kan, först ståendes på en stol, sedan alltmer själlvständigt, i ett kök, med en skärbräda, precis som barnen - bredvid barnens farmor.)

Årets come back!

Ja, faktiskt. Jag vågar nog redan såhär, redan innan första halvan av årets första månad passerat, basunera ut - om inte århundradets, så i alla fall årets come back! En stjärna på blogghimlen som ett tag varit osynlig, men som nu åter sprider ljus (både i kunskapshörnen och i hjärtats smilgropar) för oss andra.

Jag talar givetvis om den gamla "för-något-år-sen" vinnaren av stora matbloggspriset - Fast Food Lovers och fantastiska Xtian som åter fattat pennan (eller snarare tangentbordet) och nu återigen spottar ur sig fantastiska inlägg!

Eller vad sägs om det här? Kanske det roligaste, elakaste sågande inlägget jag läst någonsin!

Välkommen tillbaka! Eller welcome back, en vekligen well come back! Du har varit saknad!

Gemensam korvgryta på chorizo

Städar bland bilder och gamla inläggsskisser på bloggen och hittade blan annat den här bilden.

Det är en enkel bild på en enkel måltid - en korvgryta på chorizo, som vi gjorde gemensamt allihop härom dagen.

"Gemensamt allihop" ska här läsas som mina barn, jag och flickvännens två yngsta. 5 personer. Som alla stod och skalade, skar, fräste, kryddade och till sist serverade "världens bästa korvgryta".

Just det där tycker jag är mysigt. När vi lagar mat ihop. Det blir väldigt "dynamiskt" och ibland högljutt, precis som i alla andra kök, men att göra något tillsammans... Det är belönande för oss allihop! Det är roligt och mysigt med barn i köket - och de själva blir aktiva och smakar, duttar och fixar.

Vi har det väldigt trevligt då.

Och svinnet på maten är i princip noll. Vem vill väl inte äta den mat man själv varit med och lagat? Det blir en genuint positiv stämning som faktiskt ofta håller i sig långt efter att tallrikarna åter står i diskmaskinen. Vi trivs. Vi myser. Vi lagar tillsammans en gemensam korvgryta på chorizo

Fiskgratäng

Egentligen så enkelt att det inte behövs recept. Men idag har vi ätit fiskgratäng till middag. En helt vanlig fiskgratäng. I vår variant på sejrygg. Med dill- och citronsås, räkor och potatismos. Gott. Enkelt. Och väldigt mättande!

Lördagsnöje på en fredag som är söndag?

Ja... Eller hur man ska förklara det. Det är trettondagen idag. Således söndag, eller i alla fall röd dag i almanackan. Fast det är fredag idag. Och jag har gjort något som jag oftast gör på lördagar - bakat. Improvisationsbakat.

De här lite lantliga kakorna blev det. Och något riktigt recept blir det inte heller, eftersom de improviserades fram, men ungefär såhär:

4 dl rågsikt
2 dl havregryn
100 g smör
1 tsk salt
1 dl sirap
1 ägg
3 tsk bakpulver

Nyps ihop till en kladdig deg och klickas ut på bakplåtspappersklädd plåt.

Varje klick kakdeg får dessutom en liten bit nougat itryckt i sig.

Gräddas i mitten på ugnen i typ 200 grader i kanske 15 minuter, eller snarare - tills de ser och luktar färdiga ut.

Rödpestostekt kycklingfile med citrusgrönsaksfräs

Det är mycket kyckling nu. Men det är ju ett bra, billigt, gott protein. Det går att använda till allt!

Vill börja med att varna känsliga läsare redan nu för att även det här receptet är om inte direkt hämtat från så i alla fall gravt inspirerat av ett recept från Linas matkasse. P.g.a. olika inställningar till ost i mat fick receptet ändras något.

Nåväl.

Grönsaksfräs

1 st. Squash
2 st. Snackspaprika
1 st. Röd lök
2 st. Vitlöksklyftor

Skär i trevliga små bitar. Fräs i lite olivolja. Salta och pressa en citron över. Låt citronsaften koka in något i grönsakerna.

Kycklingfile

Steks i lite smör och olivolja på medelvärme. När kycklingen är nästan klar - smeta lite röd pesto på fileerna och skvätt lite sherry över och låt puttra klart.

Salata caprese

Skär skivor av tomat och mozzarella vackert och lägg upp på fat. Dra några varv med pepparkvarnen över. Ringla olivolja och balsamvinäger över och pynta med något grönt.

Servera kycklingen med god pasta och grönsaksfräset.

Kyckling med rom-citrussky

Enkel kycklingrätt. På nyårsdagen blev det betydligt enklare mat än på nyårsafton. Samtidigt har man ju lite rester kvar som kan återanvändas, så rom och apelsin från chokladmoussevispandet på nyårsafton fick trivas i en panna med lite smör och honung och bli grunden till den goda såsen.

Kycklingbenen stektes i lite smör och oljaoch kryddades med hackad vitlök, salt, peppar och paprikapulver. Kycklingen fick sedan ligga och vila lite medans rom (2 msk?) apelsinjuice och juicen från en lime och lite (2 msk) honung fick ligga och puttra lite i pannan. Härligheten reddes av lite och sedan finhackades salladslöken i. Tillbaka med kycklingen i pannan och brässera klart i varm ugn, medans riset kokas. Enkelt, men lite "vardagslyxigt". Och gott. Och - hittills - mitt bästa recept i år! :-)

Från Linas matkasse - fläskytterfile i salsa

Min flickvän har ett tag - från och till - handlat hem från Linas Matkasse. Jag tycker själv hela matkasse-hem-iden är riktigt bra!

Min flickvän har fyra barn. Hon arbetar - hårt och långa dagar. Och hon är inte kock. Så ibland tryter inspirationen att komma på nya recept. Eller så har man helt enkelt inte tid - eller ork - att krångla på barnen kläder, gå någon kilometer till affären för att handla hem det man vill laga. Och då har vi ännu inte börjat prata om det kaos som utbryter när barnen ska samsas om vad som skall ätas (eller absolut inte ska ätas) eller vill ha annat från affären än just det som finns på inköpslistan (som för tillfället kanske inte innehåller vare sig tacos, oxfile, chips, rostbröd eller smågodis).

En färdig matkasse som kommer hemlevererad spar tid. Den spar pengar. Den spar ork och nerver. Den löser helt enkelt reella problem för riktiga människor.

Och man får recept med. Enkla recept som i princip alla kan följa. Som ändå ger god, näringsriktig och nyttig mat. Och - som sagt - på ett ekonomiskt sätt.

Ett sådant recept var nyligen detta: fläskytterfile i varm salsa, med ugnsrostade rotsaker. Gott. Enkelt. Med ändå viss hantverksmässig finess.

Fläskytterfilen skärs i skivor och fräses något. Under tiden blandas den varma salsan ihop. Ugnen går med rotsakerna, och när köttet puttrat färdigt i salsan är det lagom dags att äta.

Ett bra recept. Enkelt att följa. Bra råvaror. Familje (barn-) vänliga smaker. Gott och välbalanserat!

Nytt år - ny look?

Funderar på att göra något åt designen på bloggen.

Visst, den känns rätt lättläst och så, och designen har i princip stått sig sedan någon gång 2007. Så... Well... Den känns lite som en restaurang med lite sliten dekor - det är dags för lite renovering.

Men vad tycker ni? Vad ska man göra? Hur ska jag pilla till det? Vad tycker du skulle göra Krubb mer lättläst? Vad tycker du vore snyggt? Finns det någon information på förstasidan du saknar?

Hjälp mig. Kom gärna med förslag, så hjälps vi åt att göra Krubb ännu bättre. Och snyggare.

Gott nytt år!

Förrätt: chevre på smörstekt bröd, gratinerat med honung och pinjenötter.

Varmrätt: gratinerad hummer med skaldjursrisotto/oxfile' wellington med en god sås på balsamvinägerkaramell och oxfond.

Efterrätt: romchokladmousse med drambuiesmaksatt grädde.

Ett sätt att göra av med resterna av julskinkan

En typ pasta carbonara...

Juldagen...

Juldagen. "Dagen efter julafton" för många. Även vi har tagit det relativt lungt. Flickvännen och hennes grabbar kom hem från sitt julfirande i eftermiddags, och till kvällen får de gäster igen.

Men det är juldag, så menyn får lättas upp lite. Mer fisk och mindre korvoköttbullaroskinka än igår. Fick ge uttryck åt min kallskänkesida genom att hjälpa till med ägghalvor och snurra ihop några laxrosor...

Själva äter vi risgrynsgröt till middag och låter den där "känslan av andakt som bara en gammal film på tv kan ge" som Tage Danielsson skrev i "Karl Bertil Jonssons julafton" - råda...

Smördegssnurror med färskost, prociutto och bbqsås

Kylskåpsrensning idag, dan före dopparedan.

Det här kräver inget speciellt recept, men det är lite smördeg som jag bredde färskost, lade prociutto på och sedan bredde lite bbq- sås över hela härligheten.

Det hela rullades ihop och skars i rullar, som fick gräddas glest i ugnen på olivoljesmord plåt, typ 200 grader i kanske 10-15 minuter.

Innan de åkte in drog jag några varv med pepparkvarnen och sprinklade lite flingsalt över.

Goda, lite rökiga, små italienska wienerbröd, typ.

Klassiskt griljerad julskinka

Årets julskinka. De första skivorna avnjöts traditionsenligt på vörtbröd...

Julinspirerad kaka

Jag har ju faktiskt kommit på att det är rätt mysigt att baka. Till sist. Jag har lagat mat länge, och alltid känt en viss skräck för bak. Jag förstår mig inte på bak. Men nu - till den här julen - har jag verkligen kommit igång och faktiskt tillåtit mig att testa, och ibland misslyckas - med att just baka.

Den här gången blev det en mjuk kaka med lite juliga smaker:

2 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 dl matyoghurt
1 dl mjölk
Typ 50 g smör
1 tsk ingefära
1/2 tsk kryddnejlika
1/2 tsk kanel

Glasyr:

1 st äggvita
4 tsk vaniljsocker
Några droppar ättika

Topping:

8 st sötmandlar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.
Smöra och bröa en schysst kakform.
Vispa ihop ägg och socker till en fluffig smet.
Smält smöret och blanda i det och yoghurten och mjölken i smeten.
Fortsätt, under vispning att tillsätta mjöl och och bakpulver.
Häll upp smeten i formen.
In med kakan i ugnen. Grädda i 35-45 minuter.

Gör glasyren under tiden: vispa samtliga ingridienser tills de fått fin konsistens.

Rosta mandeln i en het panna. Hacka fint.

Glasera kakan och strö mandeln över.

Voila!

Advent

Vet inte om det märkts här på bloggen, men i år har jag verkligen tagit mig tid, och lust, att njuta av advent och den stundande julen. När jag tittar tillbaka på blogginläggen för advent lägger jag märke till att jag - trots att jag tycker att jag haft svårt att skriva, aldrig, något år tidigare har skrivit så mycket om - och i - advent.

Det började med ett enkelt adventsfika med lussekatter den första advent.

Andra advent fortsatte det med bl.a knäck och annat julgodis.

Förra veckan skrev jag om en huvudingridiens i alla bak och godsaker såhär års - smör, och hur smörläget i norden påverkar våra grannländer.

Och så idag har jag skrivit om glögg, redan, och hur jag gjorde med den. Lägg där till alla poster om julskinka, adventsstjärnor, pepparkakshus, chokladkalendrar, och vad mer och du får faktiskt ihop en hel
Del juliga små texter och recept. Överraskande många, skulle jag vilja säga! Det är första gången i Krubbs rätt brokiga historia som ett tema kan skönjas, och över så många veckor. Det där är jag faktiskt lite stolt över. Och det har varit skoj och inspirerande.

Såhär, med mindre än en vecka kvar till jul tittar jag tiibaka och ser att jag faktiskt, såhär på sista advent, lyckats ro iland en hel del av julens förberedelser. Men jag har några dagars julbloggmaterial kvar. Vi får se vad jag hinner med. För advent handlar ju mer om att uppleva saker med dem man tycker om än om att producera material till en lite avdankad matblogg. Det handlar om att vara - och mysa tillsammans.

Och med det lämnar jag er med frågan - hur har ni firat advent? Så tänkte jag posta en bild på några marsipanfigurer från härom veckan, när vi adventspysslade julgodis.