"Gul soppa"

Vi hade ett missöde med en av frysarna på jobbet i helgen och i måndags blev det att kasta mat. Rätt mycket mat. Mat som bl.a. skulle ha blivit soppa igår. Så det blev att improvisera för att få ihop något slags soppa. Som ofta, när man just improviserar, blev det ganska bra och här kommer receptet på en ny "favvissoppa" bland barnen på "min" förskola:

--

(4 port)

3-5 st stora morötter
1 gul lök
3 medelstora potatisar
1 dl creme fraiche
1 dl grädde
2 dl vatten
1 dl vitt vin
1 st grönsaks- eller kycklingbuljongtärning
1 50 g basilika
1 tsk salt

Skala och hacka lök, potatis och morötter i små bitar. Lägg i en kastrull och fräs i lite olja.
När löken börjar få färg, häll på vatten och tillsätt buljongtärningen.
När soppan kokar, tillsätt creme fraiche, vitt vin och grädde. Dra ned värmen på soppan och låt puttra ihop sig i sisådär en halvtimma.
Tillsätt salt efter behag.
Finhacka basilikan och låt gå i soppan precis före servering.
Servera gärna med krutonger (det gjorde jag) och lite riven stark (parmesan?) ost.