Prao

Möt Jesper (Jo - faktiskt) - Min Prao-elev! En ung, hungrig kille som vill testa på att jobba lite i kök för att sedan tänka sig vidare till restaurangskola.

Som alla praktikanter och elever i alla kök får Jesper lära sig grunderna i matlagningen. Att handröra en majonnäs (chili-aioli, till en kycklingrätt), att använda kniv, snabbt rakt och utan att skära sig, att smaka på all mat och lära sig känna igen när något "känns klart". Och - som på bilden - att använda stekbord.

Såhär blev maten i måndags (resultatet av Jespers stekande):



Prinskorv med kokt potatis och päronchutney.

Päronchutney: (4 port)

4 mogna päron
½ dl vitvinsvinäger
2 lagerblad
1 tsk salt
½tsk vitpeppar
½ dl vitt vin
1 stor gul lök
½ tsk vaniljsocker

Tärna och päronen (och kärna ur dem) och löken. I en kastrull på edelhög värme.
I med alla övriga ingredienser. Låt koka ihop till en tjock marmelad. Servera till fläsk, korv eller kycklingrätter.